王華麗

（河源市衛(wèi)生學校，廣東河源517000）

衛(wèi)校學生營養(yǎng)與膳食指導課程開設的效果評價

王華麗

（河源市衛(wèi)生學校，廣東河源517000）

目的了解營養(yǎng)與膳食指導課程的開設對衛(wèi)校學生營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度和營養(yǎng)行為的影響，為針對性地對學生進行營養(yǎng)健康教育提供依據(jù)。方法通過隨機抽樣和整群抽樣的方法，針對學校4個專業(yè)的學生進行營養(yǎng)知識、態(tài)度及行為調(diào)查。結(jié)果開設該課程的班級學生營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為得分高于未開設的班級（P＜0.001）。結(jié)論需要加強我校護理專業(yè)學生的營養(yǎng)健康教育。

營養(yǎng)與膳食指導；衛(wèi)校學生；營養(yǎng)知識

食物為人類提供了豐富的營養(yǎng)素，營養(yǎng)合理不僅可以保障機體健康，還可以促進青少年體力和智力的良好發(fā)育。2002年第四次《中國居民營養(yǎng)與健康狀況》調(diào)查報告顯示，我國居民面臨營養(yǎng)缺乏和過剩的雙重挑戰(zhàn)；農(nóng)村貧困地區(qū)營養(yǎng)不良者高達2/3以上，而大城市由于營養(yǎng)過剩引起的慢性疾?。ㄈ绺哐獕?、糖尿病、肥胖等）發(fā)病率則快速增長。因此，具備一定的營養(yǎng)知識，培養(yǎng)科學的飲食習慣，對于提高人們生活水平及促進身體健康大有幫助。衛(wèi)校學生肩負著守衛(wèi)人民健康的重任，他們的營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為不僅關(guān)系到個人身心健康，同時也會影響到整個社會的營養(yǎng)和健康水平提高。

為了解營養(yǎng)與膳食指導課程的開設對學生營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度和個人飲食行為的影響，筆者進行以下調(diào)查，并對調(diào)查結(jié)果進行評價。

1　研究對象與方法

1.1對象

目前，我校以營養(yǎng)與膳食指導這門課程為選修課的班級有農(nóng)村醫(yī)學、中醫(yī)康復和康復技術(shù)，每周上課2學時，共18周。以3個班級中2013級學生為干預組，以班級為單位整群抽樣，共調(diào)查學生175名。以未開設該課程的護理專業(yè)學生350名為對照組。學生年齡16～20歲。共發(fā)放調(diào)查問卷525份，有效問卷為510份，有效率為97.14%。

1.2方法

以選擇題形式設計調(diào)查表，內(nèi)容包括營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為3部分［1，2］。在營養(yǎng)與膳食指導課程結(jié)束的第19周，由培訓過的調(diào)查員采用同一標準進行調(diào)查。

1.3資料分析

結(jié)果錄入SPSS 13.0軟件，運用t檢驗及χ2檢驗，進行干預組與對照組之間營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度及營養(yǎng)行為方面的統(tǒng)計分析，檢驗水準α=0.05。

2　結(jié)果

2.1營養(yǎng)知識、態(tài)度及行為比較

干預組營養(yǎng)知識、態(tài)度及行為平均得分顯著高于對照組（見表1）。

表1　兩組學生營養(yǎng)知識、態(tài)度及行為得分比較（±s，分）

表1　兩組學生營養(yǎng)知識、態(tài)度及行為得分比較（±s，分）

營養(yǎng)行為人數(shù)組別營養(yǎng)態(tài)度干預組對照組P值1 7 1 3 3 9營養(yǎng)知識9 . 2 8 ± 2 . 0 1 7 . 3 4 ± 1 . 9 8 0 . 0 0 1 3 . 8 6 ± 0 . 9 6 2 . 0 1 ± 0 . 6 9 0 . 0 0 1 2 . 2 5 ± 0 . 5 7 1 . 8 8 ± 0 . 6 4 0 . 0 0 1

2.2營養(yǎng)知識回答正確率比較

除“生、熟食有必要分開存放嗎”“高血壓病與食鹽量有關(guān)系嗎”兩個問題回答結(jié)果無顯著性差異外，其余問題回答結(jié)果均具有顯著性差異（見表2）。

表2　兩組學生營養(yǎng)知識回答正確率比較［n（%）］

2.3營養(yǎng)態(tài)度回答正確率比較

營養(yǎng)態(tài)度的4個問題，干預組與對照組回答結(jié)果均具有顯著性差異（見表3）。

表3　兩組學生營養(yǎng)態(tài)度回答正確率比較［n（%）］

2.4營養(yǎng)行為形成率比較

近半年來，經(jīng)過營養(yǎng)與膳食指導課程培訓，干預組在吃早餐、選擇食物考慮其營養(yǎng)價值及自身營養(yǎng)需求、飲食規(guī)律方面優(yōu)于對照組（見表4），而在給出膳食指導方面兩組之間無顯著性差異。

表4　兩組學生營養(yǎng)行為形成率比較［n（%）］

3　討論

學校開設營養(yǎng)相關(guān)課程是營養(yǎng)健康教育的重要組成部分，知—信—行模型在營養(yǎng)健康教育中具有十分重要的意義。本次調(diào)查結(jié)果顯示，開設營養(yǎng)與膳食指導課程的班級在營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度及營養(yǎng)行為方面優(yōu)于未開設該課程的班級。

隨著經(jīng)濟發(fā)展，居民生活水平不斷提高，缺乏食物的現(xiàn)象越來越少。目前大部分營養(yǎng)問題主要與營養(yǎng)知識缺乏、不能進行合理膳食有關(guān)［3］。為了能向基層提供預防、保健、康復、醫(yī)療的新型綜合型衛(wèi)生人才，衛(wèi)校學生以后不僅承擔醫(yī)療和護理任務，還要承擔咨詢、健康教育等任務。合理的營養(yǎng)不僅可以維持人體正常的生理功能，還可以促進疾病康復。因此，具備一定的營養(yǎng)知識對衛(wèi)校學生以后開展工作大有幫助。我校由于種種原因，護理專業(yè)學生未開設營養(yǎng)與膳食指導選修課，也未對其進行營養(yǎng)方面的健康教育，因此本次調(diào)查結(jié)果顯示，護理專業(yè)學生的營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度和營養(yǎng)行為水平相對較低。為改變現(xiàn)狀，更好地發(fā)揮營養(yǎng)知識在醫(yī)學中的作用，針對護理專業(yè)學生開設營養(yǎng)與膳食指導及相關(guān)營養(yǎng)學課程，成為我校教學改革的重要組成部分。

［1］楊國俊，陳萍萍，王旗.等.護理專業(yè)學生營養(yǎng)學課程干預效果評價［J］.中國健康教育，2006，22（6）：436-437.

［2］朱然，戴本南，王宗田.大學新生營養(yǎng)知識、態(tài)度及飲食行為調(diào)查［J］.公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學，2009，20（2）：106-107.

［3］江海東.人群營養(yǎng)知識—態(tài)度—行為（K—A—P）問卷調(diào)查的研究現(xiàn)狀［J］.中國社區(qū)醫(yī)師，2006，15（8）：116-117.

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1671-1246（2015）23-0133-02