●范志紅

體重?cái)?shù)據(jù)是“浮云”

●范志紅

人們都知道，要想減肥，繞不開(kāi)“管住嘴，邁開(kāi)腿”這條經(jīng)典道路。不過(guò)很多剛剛開(kāi)始通過(guò)運(yùn)動(dòng)減肥的朋友都會(huì)糾結(jié)一件事：為什么運(yùn)動(dòng)之后，同樣的飲食，體重反而增加了呢？

身體成分和減肥目標(biāo)

“為何運(yùn)動(dòng)之后體重反增？”這個(gè)問(wèn)題其實(shí)很復(fù)雜，先要從身體成分和減肥目標(biāo)說(shuō)起。

人人都知道，用體重秤可以稱出自己的重量，然而“體重”到底是由什么構(gòu)成的？那些體重秤上的數(shù)字其實(shí)是由人體以下幾部分組成的：骨骼、肌肉、血液、淋巴液和細(xì)胞間液，當(dāng)然還有脂肪。以上每一類身體成分是多少，它們的比例怎么樣，就可稱為“體成分”。

減肥自然不能減少骨骼重量，因?yàn)楣趋缽?qiáng)健是極大的健康優(yōu)勢(shì)，如果某人骨骼重量太輕，往往意味著他有骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。

那么通過(guò)減少肌肉來(lái)降低體重是否合適呢？?jī)?nèi)臟肌肉減少，意味著代謝功能下降；四肢肌肉減少，意味著體能衰弱和生理衰老。整體來(lái)說(shuō)，肌肉的衰減與代謝率的下降直接相關(guān)，而代謝率下降，意味著能量消耗減少，會(huì)讓人形成“易胖難瘦”的體質(zhì)。

身體中的水分如果減少了，又會(huì)怎樣呢？體液對(duì)人體的健康極為重要，體內(nèi)水分也和人體的年輕程度密切相關(guān)。嬰兒的身體水分比例最高，而老人的身體水分比例最低。

了解這些基本原理之后我們就能明白，減肥要減的其實(shí)只有脂肪。而且過(guò)多的脂肪會(huì)給我們帶來(lái)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。降低身體脂肪的比例，讓它達(dá)到合理范圍，才是真正的減肥。

減少脂肪和減少肌肉速度不同

減少脂肪和減少肌肉相比，速度完全不同。減少1千克純脂肪，需要消耗掉9000千卡熱量，而在體重秤上會(huì)顯示出約1.2千克的體重下降。即便一位女性一天當(dāng)中什么都不吃，熱量攝入是零，而且正常生活，消耗1800千卡，也只能減少200多克純脂肪，這點(diǎn)兒體重變化，基本在家用體重秤的誤差范圍當(dāng)中。

而減少1千克的純肌肉蛋白質(zhì)，會(huì)有3千克以上的體重下降。這是因?yàn)?，蛋白質(zhì)在體內(nèi)總會(huì)結(jié)合大量的水分。肌肉中含有20%的蛋白質(zhì)和70%的水分。也就是說(shuō)，減少1千克肌肉蛋白質(zhì)，就會(huì)同時(shí)減掉3.5千克的水，帶來(lái)4.5千克的體重下降。但是，1千克純肌肉蛋白質(zhì)，只含4000千卡的熱量，而不是1千克純脂肪所含的9000千卡。所以，從熱量效率來(lái)說(shuō)，減少1千克脂肪的能量，可以減少2.25千克的蛋白質(zhì)，同時(shí)減少更多的與蛋白質(zhì)相結(jié)合的水分。同樣9000千卡能量如果用來(lái)減少純脂肪只能減少1千克重量，而用于減少蛋白質(zhì)所帶來(lái)的體重下降卻可達(dá)到10千克。

不言而喻，減蛋白質(zhì)的減肥方法，會(huì)帶來(lái)非常神奇快速的體重變化。一般來(lái)說(shuō)，凡是饑餓、半饑餓減肥所減少的體重，除了脂肪的分解，還有很大比例來(lái)自于蛋白質(zhì)的損失。問(wèn)題是減少蛋白質(zhì)之后，人體不僅健康受損，體能下降，身體也會(huì)變得松垮。肌肉嚴(yán)重耗損的人，胖則臃腫，瘦則干癟，身體缺少活力，肌膚缺少?gòu)椥?。相反，有了充?shí)的肌肉和旺盛的代謝，身體胖而緊致，瘦而潤(rùn)澤。大家可以想象肚皮舞演員和藝術(shù)體操運(yùn)動(dòng)員的身材，無(wú)論豐滿還是苗條，怎樣看都是健康而美麗的。

運(yùn)動(dòng)減肥會(huì)增加肌肉比例

說(shuō)到這里，又回到了本文的主題——為什么運(yùn)動(dòng)減肥會(huì)增加體重。其實(shí)，對(duì)于那些原本體能很差的人來(lái)說(shuō)，運(yùn)動(dòng)不僅消耗了脂肪，還加強(qiáng)了內(nèi)臟功能，提高了肌肉在“體成分”中的比例。然而，肌肉的比重大于水，脂肪的比重小于水，如果減肥者的身體減少了脂肪，卻增加了蛋白質(zhì)，那么就必然會(huì)表現(xiàn)為體重上升。在運(yùn)動(dòng)的初期，這種情況最為明顯。等到了運(yùn)動(dòng)減肥的中期，人體代謝率恢復(fù)到高水平的時(shí)候，身體分解脂肪的能力就會(huì)加強(qiáng)，然后就會(huì)看到緩慢但持續(xù)的體重下降。

當(dāng)然也有女性朋友訴苦：“為什么我辛苦運(yùn)動(dòng)兩個(gè)月，體型也確實(shí)變瘦了，體重卻不下降？”其實(shí)，完全沒(méi)必要為此煩惱，人們看到的是身材線條，體重?cái)?shù)據(jù)乃是“浮云”。

非常可惜的是，正因?yàn)橥浟藴p肥的根本目標(biāo)，而對(duì)體重過(guò)度執(zhí)著，大部分人在運(yùn)動(dòng)的早期就因看不到體重下降而陷入沮喪，然后讓“減肥大業(yè)”半途而廢。

吃足營(yíng)養(yǎng)，高高興興地運(yùn)動(dòng)健身，忘記體重是多少，把注意力集中在塑造和維護(hù)健美身材上。這才是高質(zhì)量的減肥，達(dá)到真正的降脂瘦身的目的。

（心濤摘自《百科知識(shí)》2014年10月下）