5類(lèi)食物放在冰箱反而壞得更快

1.面包、饅頭變干硬。這些淀粉類(lèi)食物，一兩天內(nèi)可放在室溫下保存，如果放入冰箱冷藏會(huì)加速食物變干變硬，這是因?yàn)橐粋€(gè)被稱(chēng)為“淀粉老化回生”的過(guò)程所致，這種變化在室溫下也會(huì)發(fā)生，但在冷藏溫度下發(fā)生的速度會(huì)更快。

2.香蕉、芒果怕“凍傷”。這些水果宜在12℃左右保存，放在室溫陰涼處即可，過(guò)低的溫度會(huì)使它們凍“傷”，發(fā)黑、腐爛。

3.茶葉、奶粉易發(fā)霉。這些食物本身在室溫下即可保存，不需要低溫保藏，放在冰箱如果密封不嚴(yán)，反而會(huì)使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品，既影響風(fēng)味，又容易發(fā)霉變質(zhì)。

4.蜂蜜、果脯損口感。糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質(zhì)，可于室溫下保存，放入冰箱后，低溫會(huì)促使食品結(jié)晶析出糖分，雖然這種變化不影響食品的安全，但影響食物的成色和口感。

5.青椒、黃瓜加速變質(zhì)。黃瓜貯存溫度為10℃～12℃，青椒為7℃～8℃，過(guò)低的溫度會(huì)使它們變黑、變軟、變味、變質(zhì)。

能降服疲勞的4大“神器”

大腦罷工——堅(jiān)果、深海魚(yú)。歐米伽3脂肪酸是大腦自我修復(fù)所需的營(yíng)養(yǎng)元素之一，讓信息傳遞更通暢。核桃、開(kāi)心果等堅(jiān)果以及三文魚(yú)、金槍魚(yú)等深海魚(yú)中富含這種物質(zhì)，能為疲勞的大腦重新注入能量。

用眼過(guò)度——枸杞、肝臟。用眼過(guò)度會(huì)出現(xiàn)眼睛干澀、視物不清等表現(xiàn)。β胡蘿卜素與葉黃素是眼睛的“救星”。前者可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，這是視網(wǎng)膜必備的營(yíng)養(yǎng)素;后者會(huì)轉(zhuǎn)變成玉米黃素，是眼底黃斑的主要色素，能避免眼睛受到紫外線(xiàn)的傷害。

胃腸不適——小米。不按時(shí)吃飯，胃找不到適合自己的工作節(jié)奏，就會(huì)累，出現(xiàn)反酸、噯氣等癥狀。小米是養(yǎng)胃法寶，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，小米中的碳水化合物占70%以上，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬制，部分碳水化合物糊化，能促進(jìn)胃部的血液循環(huán)，便于消化。

肌肉酸痛——生姜、櫻桃。坐久了，難免渾身肌肉酸痛，這主要與乳酸和組胺的生成有關(guān)。生姜具有消炎止痛的功效，能夠緩解肌肉酸痛;櫻桃含有的花青素等生物素可促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)消除肌肉酸痛十分有效。

初秋養(yǎng)生吃蓮藕

蓮藕是秋冬季節(jié)的時(shí)令蔬菜，既可以生吃，又可以用來(lái)炒或煲湯。蓮藕別名菡萏、芙蕖，在秋、冬及初春采挖。在我國(guó)，蓮藕分為藕用種和蓮用種，在此說(shuō)的為第一類(lèi)，其根莖較肥大，外皮白色，肉質(zhì)脆嫩、味甜，產(chǎn)量高，結(jié)蓮子不多，以吃藕為主。蓮藕營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶等成分。因此，蓮藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低脂食品，具有一定的保健功能。

蓮藕的藥用價(jià)值也相當(dāng)高，常吃蓮藕，有延年益壽之功效。蓮藕生食可清熱除煩、去火涼血;熟吃能健脾胃、益血補(bǔ)心，有消食、止渴、生津的功效。藕粉由于更容易消化、吸收，遂成為年老、體弱多病者上好的滋補(bǔ)品。

蓮藕中含豐富的維生素K，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對(duì)咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。由于蓮藕中含有豐富的食物纖維，對(duì)治療便秘、促使有害物質(zhì)排出也十分有益。在塊莖類(lèi)食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的人頗為適宜。

如何應(yīng)對(duì)一天中的壓力點(diǎn)

早晨突然響起的鬧鈴聲，下午饑腸轆轆想吃零食，你可能不知道此時(shí)你正處在壓力的高峰值中。如何讓自己冷靜下來(lái)？來(lái)試試下面幾個(gè)小辦法：

早上醒來(lái)時(shí)。突如其來(lái)的“嗡嗡”聲會(huì)引發(fā)應(yīng)激反應(yīng)，使人的心率和血壓迅速上升，還有可能直接引發(fā)心臟病。如果發(fā)現(xiàn)自己對(duì)鬧鐘聲音恐懼，可以用喚醒燈，它能緩慢地照亮房間以喚醒人體。

匆匆出門(mén)時(shí)。早晨時(shí)間緊張，很多人隨便吃點(diǎn)早餐就匆忙沖出家門(mén)，這種行為對(duì)健康很不利，容易導(dǎo)致壓力增大，出現(xiàn)焦慮。一項(xiàng)調(diào)查研究表明，早上食用了酸奶的人較少表現(xiàn)出焦慮和抑郁，這可能是益生菌對(duì)大腦的神經(jīng)遞質(zhì)起到了情緒調(diào)節(jié)的作用。因此，出門(mén)前不妨喝一杯酸奶。

下午4點(diǎn)左右。研究表明，成年人的應(yīng)激水平和饑餓感會(huì)在周一至周五的下午4點(diǎn)達(dá)到峰值，此時(shí)，一方面午飯能量消耗了很多，另一方面壓力也會(huì)增加人們進(jìn)食的欲望。因此，不妨在下午4點(diǎn)的時(shí)候吃些健康零食，如水果、堅(jiān)果等。

剛下班走進(jìn)家門(mén)那一刻。人們處于工作狀態(tài)時(shí)，靜脈中應(yīng)激激素皮質(zhì)醇的含量反而要低于在家中的水平。這就表明工作時(shí)的身心狀況更好，而繁雜的家務(wù)勞動(dòng)會(huì)讓人繃緊神經(jīng)。若遇此種情況，建議不妨放一些舒緩的音樂(lè)，靈活安排接下來(lái)的工作。

（責(zé)編 亦宣）