張文娟　王金虎

摘要：牛至油作為新型植物抗生素，近年來(lái)在畜禽生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。它能提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能和免疫性能，具有抗菌抗氧化作用，并具有無(wú)藥物殘留和不產(chǎn)生耐藥性的特點(diǎn)，文章綜述了牛至油的研究進(jìn)展。

關(guān)鍵詞：牛至油；抗菌；促生長(zhǎng)

目前，抗生素在畜產(chǎn)品中的大量殘留，給人類造成非常大的危害。歐盟已經(jīng)開始全面禁止飼料中使用促生長(zhǎng)類抗生素，尋找抗生素替代品已經(jīng)迫在眉睫。牛至油具有良好的抗菌和促生長(zhǎng)作用，畜禽服用后無(wú)藥物殘留，是環(huán)保、安全的綠色添加劑。

1 牛至油的來(lái)源及特性

牛至油是由天然植物牛至中提取的揮發(fā)油，外觀呈淡黃色的透明液體，有特殊芳香氣味。牛至又名小葉薄荷、止痢草，是唇形科牛至屬多年生草本植物[1]。牛至油屬于混合物，主要成分是酚類化合物，化學(xué)成分主要是百里香酚、香荊芹酚、γ-萜品烯和p-異丙甲苯等，其中百里香酚和香荊芹酚的抗菌活性最強(qiáng)，γ-萜品烯和p-異丙甲苯是生物合成百里香酚和香荊芹酚的前體物，也具有抗微生物活性。這4種化學(xué)組分的含量因地理位置、收獲季節(jié)和不同植株部位等因素而有所差異[2]。

2 牛至油的劑型

目前，國(guó)內(nèi)使用的牛至油預(yù)混劑為廣譜抗菌飼料藥物添加劑，對(duì)防治畜禽胃腸道細(xì)菌疾病有特效，具體表現(xiàn)如下：①植物精華，無(wú)殘留，無(wú)停藥期。②毒性低，使用安全。牛至油毒性很低，

大鼠LD50高達(dá)1850 毫克/千克，無(wú)致癌、致畸和致突變的“三致”作用。③多功能、高效抗菌藥。牛至油具有很強(qiáng)的殺菌及抗氧化防腐作用，對(duì)防治畜禽消化道細(xì)菌性疾病有效，特別是大腸桿菌和沙門氏菌，也可預(yù)防球蟲病。試驗(yàn)表明，仔豬在人工接種大腸桿菌后，使用高劑量和劑量的牛至油治療后12～24小時(shí)，腹瀉基本停止；自然感染仔豬給藥12 小時(shí)后有86.9%停止腹瀉。④合法的促生長(zhǎng)藥物[3]。

除牛至油預(yù)混劑外，近些年一些研究人員不斷開發(fā)牛至油新劑型。石波等[4]人以按一定比例制成的牛至油和二氧化硅粉混合物為芯材，硬脂酸為壁材，熔融分散-冷卻法制備牛至油微囊產(chǎn)品。牛至油：二氧化硅粉：硬脂酸為1：1：4，熔融溫度為70～73℃，冷卻溫度≤25℃。薄層層析和氣相色譜的檢測(cè)結(jié)果表明，本研究制得的牛至油微囊產(chǎn)品具有良好的包被率、熱穩(wěn)定性和牛至油活性成分含量。湯法銀等[5]初步研制了復(fù)方牛至油口服乳劑，旨在為獸醫(yī)臨床提供綠色、高效、質(zhì)量穩(wěn)定的復(fù)方牛至油新制劑。研究結(jié)果表明：以牛至油100毫升、鹽酸小檗堿5克、吐溫-80 137.5毫升、司盤-80 125毫升、植物油150毫升、物理穩(wěn)定劑25毫升、助乳化劑10毫升、增稠劑0.1克，加水制1升為處方，采用閃式提取器4000轉(zhuǎn)/分鐘，6分鐘制備的口服乳性質(zhì)穩(wěn)定，適用于大生產(chǎn)。

3 牛至油的作用機(jī)理

3.1 抗菌、殺菌作用

牛至油極強(qiáng)的抗菌、殺菌作用是通過(guò)酚類物質(zhì)來(lái)實(shí)現(xiàn)。大多植物中的酚類物質(zhì)具有抗微生物的作用，這種作用主要是通過(guò)對(duì)細(xì)菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)蛋白的變性和凝固實(shí)現(xiàn)的。進(jìn)而通過(guò)改變K+和H+的滲透性使細(xì)胞胞質(zhì)膜上的酚類物質(zhì)發(fā)生相互作用，因?yàn)殡x子成分可導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)關(guān)鍵過(guò)程受阻，使細(xì)胞成分滲漏，進(jìn)而使水分失去平衡，這樣可以導(dǎo)致細(xì)菌發(fā)生死亡。

Sivropoulou等[6]報(bào)道，牛至油對(duì)8種革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌具有高度活性。將其稀釋4000～5000倍時(shí)，仍可顯著抑制菌株的生長(zhǎng)，其中百里香酚和香荊芹酚具有較強(qiáng)的抗菌活性，牛至油還具有抗瘧原蟲活性。除此之外，對(duì)埃希氏大腸桿菌、鼠沙門氏菌、親水性氣單孢菌屬、李斯特菌屬和金黃色葡萄球菌等都有高度的抗菌活性。林清華等[7]報(bào)道，牛至油揮發(fā)對(duì)31株腸炎常見菌均有不同程度的殺菌和抑菌作用。其中對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌作用最強(qiáng)。其次是傷寒桿菌、各型副傷寒桿菌、大腸桿菌、致病性大腸桿菌、產(chǎn)毒性大腸桿菌及侵襲性大腸桿菌。對(duì)綠膿桿菌的抑菌作用最弱。抑菌濃度和殺菌濃度之間無(wú)一定的線性關(guān)系。

3.2 抗氧化作用

牛至油成分中發(fā)揮抗氧化作用的主要是酚酸類和萜類物質(zhì)[8]。酚酸類化合物主要是肉桂酸的衍生物，包括綠原酸、咖啡酸和阿魏酸等，其苯環(huán)上的酚羥基是抗氧化活性基團(tuán)，該類抗氧化劑在清除烷氧自南基過(guò)程中主要是通過(guò)脫氫反應(yīng)產(chǎn)生比較穩(wěn)定的苯氧自南基來(lái)終止鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，所產(chǎn)生的苯氧自南基的穩(wěn)定性與其清除自由基活性密切相關(guān)。

陳會(huì)良等[9]試驗(yàn)通過(guò)添加牛至油來(lái)觀察其對(duì)奶牛的產(chǎn)奶性能及抗氧化功能的影響。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加15克質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的牛至油預(yù)混劑，連續(xù)飼喂30天。結(jié)果表明：乳脂率提高7.57%（P<0.05），產(chǎn)奶量和乳蛋白率差異不顯著（P>0.05）；血清SOD和GSH-PX活性分別提高6.97%和10.86%（P<0.05），血清MDA含量下降7.94%（P<0.05）。這表明，牛至油具有提高牛奶乳脂率含量和增強(qiáng)抗氧化功能。

3.3 增強(qiáng)機(jī)體免疫力

牛至油可促進(jìn)機(jī)體免疫器官的生長(zhǎng)發(fā)育。提高吞噬細(xì)胞的吞噬能力，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。林清華[10]給小鼠飼喂含牛至油50毫克/千克和100毫克/千克的飼糧，觀察牛至油對(duì)小鼠免疫器官的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)低劑量（50毫克/千克）對(duì)小鼠血清溶血素生成及脾細(xì)胞抗體分泌量有明顯的增強(qiáng)作用，血清中溶血素（IgM）含量和脾細(xì)胞抗體分泌量二者是反應(yīng)動(dòng)物整體特異性體液免疫功能指標(biāo)，使用時(shí)要控制牛至油的量。王秋梅[11]研究了不同水平牛至油對(duì)肉仔雞細(xì)胞免疫功能的影響，結(jié)果表明，在肉仔雞日糧中添加不同水平的牛至油，可以不同程度的提高肉雞血液淋巴細(xì)胞的陽(yáng)性率，其中，100毫克/千克的添加量能顯著提高淋巴細(xì)胞的陽(yáng)性率（P<0.05），其余添加量的各組差異不顯著（P>0.05）。這說(shuō)明，牛至油能夠通過(guò)促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖和成熟，進(jìn)一步調(diào)節(jié)和提高肉仔雞的細(xì)胞免疫。

3.4 提高飼料利用率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)

牛至油特有的芳香氣味可刺激動(dòng)物的食欲，刺激消化道感受器，激活消化酶的活性，促進(jìn)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。咼于明[12]試驗(yàn)結(jié)果表明：在飼料中分別添加牛至油與“速大肥”（主要成分維吉尼霉素），添加牛至油組小腸蛋白酶的活性比添加“速大肥”組高50%，添加“速大肥”組的雞飼料蛋白質(zhì)消化率為77.87%，而添加牛至油組的為83.24%，與前者相比提高6.9%；但二者的采食量和飼料轉(zhuǎn)化率差異不顯著，添加牛至油組的飼料轉(zhuǎn)化率有提高的趨勢(shì)。由于提高蛋白質(zhì)的消化率，因此，減少了糞便中氮的排出量，降低對(duì)環(huán)境造成的污染。

4 牛至油在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

4.1 在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

牛至油對(duì)促進(jìn)育肥豬生長(zhǎng)、改善母豬繁殖性能、特別對(duì)防止和控制仔豬斷奶后腹瀉、增加斷奶窩質(zhì)量及日增質(zhì)量、采食量和飼料轉(zhuǎn)化率等方面均有明顯的改善作用。肖希龍等[13]進(jìn)行了牛至油對(duì)仔豬大腸桿菌感染的預(yù)防和治療試驗(yàn)，飼喂5%牛至油預(yù)混劑的仔豬（預(yù)防組）與不飼喂牛至油預(yù)混劑的仔豬（對(duì)照組）相比，在經(jīng)人工接種大腸桿菌后第5天臨床癥狀基本消失，病死率為10%，而對(duì)照組發(fā)病率仍為70%，病死率為60%。由此可見，適量的牛至油對(duì)仔豬大腸桿菌感染的預(yù)防和治療有較好的作用。鄭宏偉等[14]在仔豬日糧中分別添加金霉素、牛至油，結(jié)果表明添加牛至油組的腹瀉率遠(yuǎn)低于對(duì)照組和添加金霉素組。陳會(huì)良[15]等在牛至油對(duì)仔豬腸道微生物菌群的影響研究中，可知在仔豬的基礎(chǔ)日糧中按150毫克/千克添加10%牛至油預(yù)混劑，能夠改善仔豬的腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)，提高機(jī)體抗病能力。

劉應(yīng)林等[16]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂牛至草粉的育肥豬日增質(zhì)量顯著高于對(duì)照組，飼料轉(zhuǎn)化率顯著低于對(duì)照組，腹瀉情況明顯少于對(duì)照組，而且試驗(yàn)組豬的膚色和毛色更顯得紅潤(rùn)而有光澤。黃國(guó)清等[17]報(bào)道用牛至油、金霉素和“金霉素+黃霉素”進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果表明，牛至油組在日增重、肉料比、收益的表現(xiàn)雖不如“金霉素+黃霉素”，但顯著優(yōu)于金霉素組。這說(shuō)明牛至油可以明顯提高仔豬的日增重、降低料肉比，可以在仔豬日糧中替代抗生素。汪莉等[18]研究結(jié)果表明：在仔豬的基礎(chǔ)日糧中添加20毫克/千克牛至油與添加10毫克/千克安來(lái)霉素均能提高飼料蛋白質(zhì)和干物質(zhì)的消化利用率，促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)，提高日增質(zhì)量，降低仔豬腹瀉率，同時(shí)還有緩解應(yīng)激的作用。添加牛至油組與添加安來(lái)霉素組相比，在飼料蛋白質(zhì)、干物質(zhì)的消化利用率、日增質(zhì)量和降低仔豬腹瀉率等方面均差異不顯著。這表明，牛至油在降低仔豬腹瀉、提高日增質(zhì)量及飼料報(bào)酬等方面均能達(dá)到抗生素——安來(lái)霉素的效果。

劉德穩(wěn)[19]對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能影響進(jìn)行研究，45日齡的杜×長(zhǎng)×大三元仔豬隨機(jī)分為3組。試驗(yàn)1組為牛至油組，添加10%牛至油預(yù)混劑450克/噸；試驗(yàn)2組為金霉素組，添加15%金霉素300 克/噸；試驗(yàn)3組為金霉素+黃霉素組，添加15%金霉素300克/噸和4%黃霉素100克/噸，3組的基礎(chǔ)日糧相同。預(yù)試期7天，試驗(yàn)期30 天。試驗(yàn)結(jié)果表明：1組仔豬平均日增質(zhì)量比2組提高6.82%，比3組提高4.44%，1組料重比比2組下降5.13%，比3組下降4.15%；1組的腹瀉率和病死率最低。1組平均每頭仔豬凈收入比2組增加33.13元，比3組增加15.75元。這表明，牛至油能明顯提高仔豬日增質(zhì)量和飼料轉(zhuǎn)化率，有效降低仔豬腹瀉率和病死率。

4.2 在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

牛至油對(duì)家禽也有促生長(zhǎng)作用，可以提高家禽的生產(chǎn)性能和屠宰性能。胡驍飛等[20]在艾維茵肉仔雞的基礎(chǔ)日糧中分別添加“速大肥”、牛至油進(jìn)行試驗(yàn)比較。結(jié)果得出：2組雞的平均日增重、料肉比、免疫器官重量差異不顯著。大量試驗(yàn)證明，“速達(dá)肥”具有顯著的促生長(zhǎng)作用。這可以推導(dǎo)出，牛至油也可以顯著促進(jìn)艾維茵肉仔雞的生長(zhǎng)。杜云良[21]用牛至油、恩諾沙星和硫酸新霉素治療不同致病型大腸桿菌引起的雞大腸桿菌病，試驗(yàn)結(jié)果表明：使用牛至油比使用恩諾沙星和硫酸新霉素的治愈率提高15%～20%，病死率降低19%～25%，同時(shí)用牛至油防制雞大腸桿菌病具有療程短、見效快、無(wú)耐藥性、成本低且用藥方便等優(yōu)勢(shì)。

陳會(huì)良等[22]還選用1日齡肉鴨，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加0.02%的10%牛至油預(yù)混劑，試驗(yàn)期42天，結(jié)果表明：試驗(yàn)組平均日增質(zhì)量比對(duì)照組增加4.95克，提高9.7%；飼料轉(zhuǎn)化率提高6.56%；屠宰率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率分別提高2.45%、1.49%、2.88%和4.05%，腹脂率降低7.96%。結(jié)果表明：在肉鴨日糧中添加牛至油，可提高肉鴨的增重、降低腹脂率，從而改善肉鴨的胴體品質(zhì)，提高了肉鴨的屠宰性能。

4.3 在牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

牛至油能顯著提高奶牛的生產(chǎn)性能。遠(yuǎn)立國(guó)等[23]將牛至油和黃霉素應(yīng)用于奶牛生產(chǎn)中，牛至油和黃霉素聯(lián)合應(yīng)用即添加劑I，牛至油和莫能菌素聯(lián)合應(yīng)用即添加劑Ⅱ，研究結(jié)果表明：在整個(gè)試驗(yàn)期間，與對(duì)照組相比。添加劑I組和添加劑Ⅱ組的平均乳脂率分別提高14.62%和14.2%；平均乳蛋白率分別提高12.5%和11.92%；乳糖率分別降低2.58%和1.92%；干物質(zhì)分別提高5.74%和5.84%；牛奶質(zhì)量也明顯優(yōu)于對(duì)照組，差異顯著。陳寧等[24]報(bào)道，在荷斯坦雜交肉牛精料中添加牛至油150 克/噸，結(jié)果表明，試驗(yàn)組平均日增重低于對(duì)照組，差異不顯著（P>0.05）。張善芝[25]研究牛至油對(duì)夏季肉牛生長(zhǎng)性能的影響，在肉牛的基礎(chǔ)日糧中添加牛至油，處理1組按精料的0.045%添加牛至油10%，處理2組按精料的0.06%添加牛至油10%，試驗(yàn)結(jié)果顯示，試驗(yàn)組的增重、日增重顯著高于對(duì)照組（P<0.05），試驗(yàn)組牛胸圍比對(duì)照組大，且差異顯著（P<0.05），其他體尺差異不顯著（P>0.05），處理1組的采食量顯著高于對(duì)照組（P<0.05），試驗(yàn)組的腹瀉指數(shù)顯著低于對(duì)照組（P<0.05）。

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