閻鵬

【摘要】在食品安全中，兒童食品問題也是層出不窮，對(duì)于正處于生長發(fā)育的兒童來說，兒童食品的安全更是引起了所有家長的焦慮。兒童食品的安全之所以這么重要，這和兒童的生理特點(diǎn)、兒童的生長發(fā)育是密不可分的。省政協(xié)委員楊明華建議，要將食品安全的內(nèi)容編寫進(jìn)課本，并建議制定兒童食品安全法律法規(guī)。在選擇兒童食品時(shí)，孩子們肯定經(jīng)不住誘惑，因此家長應(yīng)為孩子們把好關(guān)。

【關(guān)鍵詞】兒童食品；食品安全；添加劑

一、確保兒童食品安全的重要性

都說孩子是祖國的花朵，民族的希望。兒童食品的安全之所以這么重要，這和兒童的生理特點(diǎn)、兒童的生長發(fā)育是密不可分的。一個(gè)孩子從剛出生到長大成人，一直處于不停地生長和發(fā)育狀態(tài)。有一些生長發(fā)育是我們能夠看見的，比如說體重的增長、身高的增長，有一些器官系統(tǒng)的發(fā)育我們看不見，比如神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、內(nèi)臟各個(gè)器官的發(fā)育。人體正常的情況下，從血液中把一些有害的物質(zhì)解毒、排泄出去，是要靠人體的肝臟、泌尿系統(tǒng)和腎臟進(jìn)行的。對(duì)于孩子來說，肝臟的解毒功能、腎臟的排毒功能也是從不完善到完善的過程。由于兒童發(fā)育還不完善，對(duì)有害物質(zhì)的耐受性就特別低。

在兒童生長發(fā)育的過程中，由于食品的不安全因素，對(duì)兒童的生長發(fā)育造成的打擊或多或少都會(huì)發(fā)生。這些打擊有可能是一過性的，也有可能是長遠(yuǎn)的。很多食品安全的問題，我們不僅僅要考慮到孩子目前的健康受到損害，還要考慮到這些損害會(huì)不會(huì)給孩子將來的健康造成危害。

中國疾病預(yù)防控制中心婦幼保健中心研究員蔣競雄女士指出，無毒無害的食品是兒童食品的基本保證；自然食品、均衡膳食是兒童營養(yǎng)的一個(gè)法則。

二、我國兒童食品安全現(xiàn)狀

首先我們拿嬰幼兒奶粉為例。眾所周知，對(duì)于嬰幼兒來說最完美的食物就是母乳，母乳的營養(yǎng)成分及比例對(duì)嬰幼兒的大腦發(fā)育和免疫力起著至關(guān)重要的作用。然而，目前我國母乳喂養(yǎng)的比例只有30%，那么就意味著還有70%的嬰幼兒要靠嬰幼兒配方奶粉喂養(yǎng)。不能實(shí)現(xiàn)母乳喂養(yǎng)的因素有：上班、外出打工、喂養(yǎng)方法不科學(xué)、對(duì)母乳喂養(yǎng)重要性認(rèn)識(shí)不足等等。因此，嬰幼兒配方奶粉的質(zhì)量對(duì)嬰幼兒健康成長舉足輕重。然而近年來多次出現(xiàn)嬰幼兒配方奶粉不合格等事件，讓家長們?yōu)楹⒆拥目诩Z而感到憂心。

除了嬰幼兒奶粉，通過市場調(diào)查，超市里花花綠綠的兒童食品名目繁多，包括薯?xiàng)l、話梅、餅干、糖果等，而再仔細(xì)一看食品成分，就會(huì)發(fā)現(xiàn)食品添加劑無處不在。備受小朋友喜愛的乳酸飲料就含有14種食品添加劑，如木糖醇、檸檬酸鈉、黃原膠、瓜爾膠、甜蜜素等。

目前，我國食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種。這些食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)在《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）中都可以查到。而在食品質(zhì)量安全抽查中，大多數(shù)食品的添加劑都符合限量規(guī)定，但是也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)添加劑違規(guī)添加或超標(biāo)的現(xiàn)象。如蜜餞、話梅等零食中常會(huì)查出甜蜜素、糖精鈉超標(biāo)；膨化食品、口香糖中常出現(xiàn)白色素濫用的問題。

三、當(dāng)前兒童食品安全存在的十大問題

在兒童食品的消費(fèi)中存在著一些問題，不能不引起人們的重視。

問題一：食品中的添加劑未引起高度重視?！叭保ㄌ蔷?、香精、食用色精）在食品中的使用是有國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，很多上柜臺(tái)的兒童食品也確實(shí)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但食之過量，會(huì)引起不少副作用。

問題二：分不清食品的成分和功能。不少家長往往分不清奶乳制品與乳酸菌類飲料，乳酸菌飲料適用于腸胃不太好的兒童，兩者選擇不當(dāng)，反而會(huì)引起腸胃不適等癥狀。

問題三：過分迷信洋食品。從有關(guān)部門的抽查結(jié)果可以看出，進(jìn)口兒童食品也并非100%完美，因而不能過于迷信洋食品。

問題四：用方便面代替正餐。方便面的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均嚴(yán)重不足，營養(yǎng)價(jià)值較低，常常食用方便面會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

問題五：多吃營養(yǎng)滋補(bǔ)品。兒童生長發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)主要是通過一日三餐獲得的。各種滋補(bǔ)營養(yǎng)品的攝入量本來就很小，其中對(duì)身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至具有副作用。

問題六：用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果。受廣告影響，往往用“鈣奶、果奶”之類的乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營養(yǎng)。殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的營養(yǎng)和健康。

問題七：用甜飲料解渴，餐前必喝飲料。甜飲料中含糖達(dá)10%以上，飲后具有飽腹感，妨礙兒童正餐時(shí)的食欲。若要解渴，最好飲用白開水，它不僅容易吸收，而且可以幫助身體排除廢物，不增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

問題八：吃大量巧克力、甜點(diǎn)和冷飲。甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴于添加劑，而這類食品中維生素、礦物質(zhì)含量低，會(huì)加劇營養(yǎng)不平衡的狀況，引起兒童虛胖。

問題九：長期食用“精食”。長期進(jìn)食精細(xì)食物，不僅會(huì)因減少B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，還有可能因?yàn)殂t元素缺乏影響視力。

問題十：過分偏食。兒童食物過敏者中大約30%是由偏食造成的。因?yàn)槭澄镏械哪承┏煞挚墒谷梭w細(xì)胞發(fā)生中毒反應(yīng)，長期偏食某種食物，會(huì)導(dǎo)致某些“毒性”成分在體內(nèi)蓄積，當(dāng)蓄積量達(dá)到或超過體內(nèi)細(xì)胞的耐受量時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)過敏癥狀。

四、應(yīng)加強(qiáng)對(duì)兒童食品的監(jiān)管力度

要減少食品添加劑對(duì)兒童健康的影響，首先兒童食品安全應(yīng)立法；同時(shí)要加大監(jiān)管力度，開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治活動(dòng)，對(duì)于嚴(yán)重違法、違規(guī)食品生產(chǎn)加工企業(yè)采取嚴(yán)厲的法律及經(jīng)濟(jì)制裁。雖然還不完全清楚食品添加劑對(duì)兒童神經(jīng)系統(tǒng)的傷害機(jī)理，但國外有研究指出，一些食品添加劑會(huì)傷害兒童的神經(jīng)系統(tǒng)，可能影響腦部發(fā)育，注意力不集中，導(dǎo)致兒童出現(xiàn)多動(dòng)癥。對(duì)此，政府應(yīng)加大人力、物力，組織有關(guān)研究機(jī)構(gòu)，對(duì)食品添加劑可能對(duì)兒童健康造成的影響進(jìn)行科學(xué)研究，探明機(jī)理，為有關(guān)部門決策提供科學(xué)依據(jù)。

五、家長如何給孩子選擇兒童食品

面對(duì)各種各樣的兒童食品，小孩子肯定禁不住誘惑。對(duì)此，家長們應(yīng)提高警惕，在選擇兒童食品時(shí)，應(yīng)盡量遠(yuǎn)離色彩過于鮮艷的產(chǎn)品。減少小孩子食用含添加劑的食品，多吃新鮮天然、保質(zhì)期較短、口味色澤樸素的食品。光靠家長警惕還不行，小孩子的教育也很重要。楊明華建議將食品安全的內(nèi)容，特別是過量攝入含某些食品添加劑的食品可能會(huì)危害兒童機(jī)體的警示內(nèi)容編寫進(jìn)課本里。據(jù)悉，在發(fā)達(dá)國家，食品安全的內(nèi)容會(huì)出現(xiàn)在中小學(xué)的課程中。

從小給孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣很重要。但由于現(xiàn)在的孩子一般都是獨(dú)生子女，家長都寵著哄著，往往吃什么讓孩子選擇。但實(shí)際上，孩子根本沒啥判斷力，往往喜歡包裝漂亮、口感好的零食。對(duì)此，家長應(yīng)替孩子把好關(guān)，多選擇五谷雜糧和家里烹飪的飯菜給孩子吃。零食可以少量吃，但最好在正餐兩小時(shí)以后吃，并且要有選擇的吃，可以給孩子選擇新鮮的水果、營養(yǎng)價(jià)值高的堅(jiān)果吃，盡量少吃膨化食品。

總結(jié)

無論對(duì)于國家還是家庭來說，孩子都是我們最關(guān)注、最呵護(hù)的群體之一。對(duì)于層出不窮的兒童食品安全事故，前任總理溫家寶講了一句“道德滑坡”的名言，真是發(fā)人深省。中國是一個(gè)有5000年文明的道德古國，在生意場上，自古崇尚商道，以誠為本。為什么在國民經(jīng)濟(jì)突飛猛進(jìn)的今天，人們的道德會(huì)如此的滑坡呢？

參考文獻(xiàn)

[1]中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)，關(guān)注食品添加劑選擇安全小食2002，11

[2]中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)，食品中人工甜味劑濫用又有“新動(dòng)向”2002，11

[3]尤新，我國甜味劑生產(chǎn)發(fā)展和研發(fā)方針，食品工業(yè)科技，2002（3）

通訊作者：王遠(yuǎn)亮