文王蔚

野生菌+互聯(lián)網(wǎng) 謀劃新發(fā)展

文王蔚

出口日本的云南野生松茸（圖/CFP）

流程化管理，客戶體驗(yàn)，云南野生菌真正走出了大山。“互聯(lián)網(wǎng)+”模式讓云菌企業(yè)看到了希望。

在云南，復(fù)雜的地形地貌、多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨(dú)厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源。據(jù)云南省林業(yè)廳統(tǒng)計(jì)，云南野生食用菌種類882種，占中國978種的90%，占世界2000種的43%。世界四大名菌——松茸、牛肝菌、塊菌、雞油菌，在云南均有分布，且資源量較大。松茸、牛肝菌、羊肚菌、雞樅、干巴菌、紅菇、塊菌、金耳等，不僅產(chǎn)量居全國之首，質(zhì)量也最優(yōu)。全省野生食用菌自然產(chǎn)量50萬噸，其中已大量開發(fā)利用的約有20多種，年產(chǎn)量約8萬噸，全國市場野生食用菌商品約70%為云南所產(chǎn)。

云南野生菌種類、產(chǎn)量、質(zhì)量均位居全國首列，并享有較高的國際聲譽(yù)。昆明、玉溪、楚雄、大理、迪慶等州市已成為野生食用菌加工出口重點(diǎn)區(qū)域和市場集散地。在一些地區(qū)野生菌還是當(dāng)?shù)匕l(fā)展經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。

“在農(nóng)村山區(qū)，很多農(nóng)民孩子上學(xué)的書本費(fèi)、治病、購買摩托車、手扶拖拉機(jī)、汽車等支出很大程度上是依靠食用菌的收入，野生食用菌逐步成為山區(qū)農(nóng)民的搖錢樹、錢袋子。”云南楚雄州南華縣縣長劉文躍說。近年來，云南野生菌關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)不僅解決了老、少、邊、窮、旱地區(qū)近2000萬人的就業(yè)，還讓這些山區(qū)的農(nóng)民每年有了穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)收入。

據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，早在2006年，云南省就向世界各地出口野生食用菌品種近20種，以松茸、牛肝菌、羊肚菌和塊菌等菌根食用菌為主，出口金額逾1億美元，是云南大宗出口農(nóng)產(chǎn)品之一。

但在如此驕人成績的背后，云南野生菌產(chǎn)業(yè)卻面臨諸多隱憂。

近年來，云南野生菌的價(jià)格不斷攀升，受到經(jīng)濟(jì)利益的誘惑，云南的野生食用菌產(chǎn)業(yè)存在掠奪性開采資源，開發(fā)利用不合理等較為突出的問題，野生菌天然種源的數(shù)量和品種均有減少和滅絕的危險(xiǎn)。

從整體上看，云南省多地目前還沿用著傳統(tǒng)的采購和銷售方式，市場無序競爭現(xiàn)象突出，嚴(yán)重影響了產(chǎn)業(yè)規(guī)模的壯大和市場體系的建立。另外，云南省野生食用菌供給主要以初級原料為主，采集、加工仍停留在粗加工的原始階段，而出口原料型產(chǎn)品價(jià)格只是加工成商品價(jià)格的5%-10%。記者走訪當(dāng)?shù)匾吧袌霭l(fā)現(xiàn)，目前市場上的野生菌產(chǎn)品品種單一，大多數(shù)產(chǎn)品仍以生片、凍品、干菌等形態(tài)為主，缺乏深加工能力，產(chǎn)品附加值極低。

從國際產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度來看，目前云南野生菌仍然處于產(chǎn)業(yè)鏈末端，“高端食材，低端價(jià)格”依然是野生菌產(chǎn)品面臨的窘境，以前值得引以為傲的出口市場出現(xiàn)萎縮。新形勢下，如何另辟蹊徑讓云菌發(fā)展？

試水電商 擴(kuò)大市場

2013年，在云南省政府推薦下，國內(nèi)領(lǐng)先的特色農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)綜合集成商貢天下集團(tuán)聯(lián)合阿里巴巴聚劃算、易門叢山等企業(yè)，第一次把云南野生松茸通過電子商務(wù)銷售到全國各地?！?天銷售500余萬元，發(fā)貨30000多單。”北京貢天下網(wǎng)絡(luò)科技有限公司渠道運(yùn)營中心總監(jiān)田國斌介紹，這次活動讓香格里拉松茸走出云南走向全國。

2014年，云南菌業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)二次發(fā)力，把松茸、雞樅等云南知名菌類推向全國。此次活動增加了云菌的銷售渠道，豐富了產(chǎn)品品類，在互聯(lián)網(wǎng)掀起了一股食用云南野生菌的浪潮，讓云南菌類在全國市場迅速增加了知名度和美譽(yù)度。

今年的7月2日，“綠色云菌 菌臨天下‘互聯(lián)網(wǎng)+’電商節(jié)”正式拉開了2015年度云南菌企線上銷售的序幕。此次活動調(diào)動了云南省松茸產(chǎn)區(qū)數(shù)以萬計(jì)的農(nóng)民全力投入松茸的采摘工作，從原料溯源管理、品質(zhì)控制、訂單管理、分揀包裝、冷鏈物流配送、客戶服務(wù)等多個(gè)環(huán)節(jié)全天候運(yùn)轉(zhuǎn)。本次系列銷售活動，在網(wǎng)絡(luò)銷售渠道上拓展到淘寶、京東、一號店、唯品會、新浪微博、順豐優(yōu)選等進(jìn)行全網(wǎng)銷售，并延伸到線下O2O業(yè)務(wù)。在品類上，前兩年的活動推出的品種僅有松茸、雞樅菌、美味牛肝菌，今年還推出了大紅菌、羊肚菌、虎掌菌、蟲草花、松露等產(chǎn)品，使得云南野生菌的網(wǎng)上銷售形象更加立體豐滿。

從7月2日上午10開始正式預(yù)售，截至下午19:45分，一款500克售價(jià)149.90元的云南香格里拉新鮮野生松茸已銷售1728件。

線下突圍 適應(yīng)變革

在云南的幾個(gè)野生菌主要產(chǎn)區(qū)，楚雄州南華縣表現(xiàn)尤其搶眼。南華野生菌被譽(yù)為“野生菌之鄉(xiāng)”，該縣生長林地面積達(dá)170萬畝，已知有野生食用菌2綱9目26科290多種，資源年蘊(yùn)藏儲量1萬多噸。近年來，南華野生菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段，該縣成為云南最大的野生食用菌交易市場之一。

日前，中國·南華野生菌信息港已經(jīng)正式上線運(yùn)行，上線后的中國·南華野生菌信息港，將成為互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)布野生菌產(chǎn)業(yè)信息和提供在線服務(wù)的重要平臺，也是南華野生菌產(chǎn)業(yè)行情公告、供求信息、美食介紹的重要窗口。

利用新技術(shù)、新平臺組建中國·南華野生菌信息港，是豐富野生菌產(chǎn)業(yè)營銷手段的一個(gè)重大舉措，將為市場帶來更加權(quán)威、全面、系統(tǒng)的信息，為野生菌產(chǎn)、供、銷企業(yè)提供經(jīng)濟(jì)、準(zhǔn)確、豐富的專業(yè)信息服務(wù)及電子商務(wù)服務(wù)。

通俗來說，“互聯(lián)網(wǎng)+”就是“互聯(lián)網(wǎng)+各個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)”，但這并不是簡單的兩者相加，而是利用信息通信技術(shù)以及互聯(lián)網(wǎng)平臺，讓互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)行業(yè)進(jìn)行深度融合，創(chuàng)造新的發(fā)展業(yè)態(tài)。云南茂昽實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司董事長黃曉戈表示，“互聯(lián)網(wǎng)+云菌”的概念已經(jīng)不再是簡單的產(chǎn)品包裝后在網(wǎng)上銷售。傳統(tǒng)的線上銷售，因?yàn)楫a(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等問題，容易造成消費(fèi)者體驗(yàn)不佳?，F(xiàn)在，云菌企業(yè)開始融入“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，就是要通過新模式，規(guī)范流程管理，完成承諾的72小時(shí)發(fā)貨，保證每個(gè)產(chǎn)品達(dá)到規(guī)定規(guī)格，并新鮮到達(dá)用戶手中。只有消費(fèi)者有了很好的消費(fèi)體驗(yàn)，才會對云南野生菌產(chǎn)生口碑效應(yīng)。

云南省供銷合作社巡視員楊正良表示：在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，云南食用菌產(chǎn)業(yè)要融入全省經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新格局，就要主動適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，改變傳統(tǒng)的營銷模式，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”新型模式的應(yīng)用與創(chuàng)新，積極發(fā)展電商銷售，實(shí)行線上線下融合，加快流通服務(wù)便捷化，減少中間環(huán)節(jié)，降低流通成本，打通消費(fèi)服務(wù)“最后一公里”；同時(shí)，還要提高企業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理水平，加強(qiáng)品牌服務(wù)意識和食品安全源頭追溯管理，提高電商銷售信譽(yù)，搭建產(chǎn)銷快捷平臺。在未來，產(chǎn)銷企業(yè)可以探索合作模式，實(shí)現(xiàn)互利共贏，在食用菌“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展模式上有更多的突破，推進(jìn)食用菌消費(fèi)服務(wù)轉(zhuǎn)型，擴(kuò)大食用菌消費(fèi)群體，提升食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，使產(chǎn)銷企業(yè)和消費(fèi)者都享受到食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成果。

云南食用菌產(chǎn)業(yè)要融入全省經(jīng)濟(jì)發(fā)展新格局，就要改變傳統(tǒng)的銷售模式，積極發(fā)展電商銷售。“互聯(lián)網(wǎng)+”不是簡單地進(jìn)行包裝后網(wǎng)上銷售的過程，而是進(jìn)行流程化管理，通過客戶體驗(yàn)，讓云南野生菌真正走出大山。