Willy于2007年來到上海，并打造了一系列的樂趣飲食項目（fun F&B projects）。“el Willy， Happy Spanish Restaurant”是其在中國開設(shè)的第一個概念店，同時也是現(xiàn)在的旗艦店。隨后還成功打造了別致的日式雞尾酒吧“el Cóctel”、位于香港中環(huán)的當(dāng)代西班牙風(fēng)味餐廳“FoFo by el Willy”、超級美味的小型三明治餐廳“Bikini， Snackies and Hot Dogs”以及地中海風(fēng)味餐廳“Elefante， Happy Restaurant and Bar”。Willy未來還將在中國和其他地區(qū)推出更多的美食概念店。

Q ： 您怎么想到要創(chuàng)立fun F&B Project餐飲的？成立概念餐廳的最初靈感是什么？

A：當(dāng)我于2008年初在上海創(chuàng)辦el Willy餐廳時，真的是一步一個腳印地創(chuàng)業(yè)。el Willy背后的創(chuàng)意是以顧客非常喜聞樂見的方式打造一家極具品質(zhì)的餐廳（主打西班牙傳統(tǒng)及當(dāng)代烹飪菜肴）。我們希望在保持同等品質(zhì)水準(zhǔn)的同時，打破傳統(tǒng)的正式高檔餐廳體驗，賦予其現(xiàn)代立意，增添一種更炫目、甚至有點瘋狂的色彩。細(xì)節(jié)的靈感是嘗試從我的本源和巴塞羅那的年輕人那里獲得一些元素，我是在巴塞羅那長大，從當(dāng)?shù)氐碾娪皩?dǎo)演、藝術(shù)家、設(shè)計師、音樂家、建筑師等當(dāng)代青年才俊那里汲取靈感，將其融入我們的理念當(dāng)中。在el Willy發(fā)展壯大后，我們?nèi)詧猿謱⑽覀兊臍g樂哲學(xué)融入到不同理念當(dāng)中。

Q：從2007年起至今已開設(shè)了9家餐廳，每家fun F&B project系列餐廳的定位有何不同，從設(shè)計品位到菜品服務(wù)能否詳細(xì)描述？

A：迄今我們的餐飲項目均各不相同，每個地方獨具自己的特質(zhì)和主題。迄今在每個地方我們都努力抒寫更多傳奇篇章，并根據(jù)所處地域的不同面向不同的顧客群體。我們努力涵蓋市場的各個領(lǐng)域，從上?！癳l Willy”餐廳更為高端精致的趣味餐飲，到香港的“FoFo by el Willy”，我們的客人都能在更為典雅、并略顯正式的氛圍中獲得樂趣，他們可來這些地方舉辦特別的慶?；顒踊蛏虅?wù)宴請;亦或像上海的“Tomatito”或“La Paloma”那種更為休閑的小吃理念餐廳，可以呼朋喚友在此小聚;還有象上海的“elefante”那種面向家庭的餐廳，我們在此設(shè)置了可供孩子玩耍的游樂場，以及精心打造的雞尾酒吧，供客人享受典雅的夜生活體驗。

Q：對于未來fun F&B project 系列餐廳的規(guī)劃是什么？

A：我們當(dāng)然有計劃！我們將繼續(xù)開更多新店，并有機(jī)地發(fā)展。我們的愿景是成為一家國際性的樂趣餐飲集團(tuán)。現(xiàn)在我們計劃將現(xiàn)有的理念擴(kuò)張到幾個東南亞國家，但真正令我感興趣的一個領(lǐng)域是拉美菜肴，迄今仍只有墨西哥菜在中國還算有點名氣，但秘魯和哥倫比亞等國的菜肴也確實獨具風(fēng)味，客人們肯定會喜歡。因此我們肯定會醞釀進(jìn)入拉美菜肴領(lǐng)域，打造出一兩個獨樹一幟的樂趣餐飲理念。

Q：針對當(dāng)下心懷餐飲創(chuàng)業(yè)夢想的年輕人，您有什么建議可以給到他們嗎？哪些方面是他們需要注意的？

A：同以往一樣，食物的品質(zhì)決定一切，味道、擺盤和份量也是很重要的因素。此外，創(chuàng)新元素，也是不可缺少的一個環(huán)節(jié)。如果年輕人真想要在美食界嶄入頭角可以從綠色食品方面著手籌備，符合時下潮流的健康飲食趨勢，是一個非常不錯的賣點。