羅佳捷+肖淑華+張彬+王潔

（1.湖南九鼎科技有限公司技術(shù)中心，長(zhǎng)沙410003；2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物研究所，長(zhǎng)沙410128；3.長(zhǎng)沙市動(dòng)物防疫監(jiān)督站，長(zhǎng)沙410013）

摘要：我國(guó)擁有豐富的雜粕蛋白質(zhì)資源，可以作為豆粕資源短缺的有力補(bǔ)充。文章綜述了幾種雜粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、主要抗?fàn)I養(yǎng)因子、脫毒方法及其在生長(zhǎng)育肥豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用情況，并展望了其應(yīng)用前景。

關(guān)鍵詞：雜粕；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；抗?fàn)I養(yǎng)因子；脫毒；生長(zhǎng)育肥豬

長(zhǎng)期以來(lái)，豆粕作為一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白資源，其在飼料中的使用量?jī)H次于玉米，雖然國(guó)內(nèi)大豆產(chǎn)量逐年上升，但遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足需要，仍需大量進(jìn)口，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料資源的嚴(yán)重短缺已成為不爭(zhēng)的事實(shí)。在此情況下，尋找可替代豆粕的植物蛋白資源顯得尤為重要。我國(guó)是世界上主要的產(chǎn)棉和產(chǎn)油菜大國(guó)，每年都產(chǎn)生大量的棉粕和菜粕，資源量全球第一。棉粕和菜粕等雜粕具有廣泛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在除去有毒物質(zhì)及抗?fàn)I養(yǎng)因子后，能成為優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來(lái)源，可以對(duì)豆粕資源的短缺進(jìn)行有力的補(bǔ)充。

1雜粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

棉粕的粗蛋白含量在38%-50%以上，賴(lài)氨酸含量較低，只有豆粕的50%左右，而精氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量豐富，棉粕的粗纖維含量較高，一般在10%-14%，能值只有豆粕的65%，富含維生素E和B族維生素；菜粕一般含有34%-38%的粗蛋白，其氨基酸組成比較均衡，幾乎不含限制性氨基酸，部分礦物質(zhì)及含硫氨基酸的含量甚至比豆粕還高；芝麻粕的粗蛋白質(zhì)含量達(dá)45%以上，氨基酸組成類(lèi)似于等蛋白含量的豆粕，并且富含維生素B2、B6和鈣、磷、鐵、猛、鋅等維生素及有機(jī)元素；花生粕中的蛋白質(zhì)含量達(dá)48.68%、多糖含量為32.50%、灰分5.61%、維生素E0.871mg/100g、氨基酸含量豐富、種類(lèi)齊全，總量為37.504g/100g，必需氨基酸14.362g/100g，并含有Mg、K、Ca、Fe、Na、Zn、P、Cu和Mn等多種礦物質(zhì)元素；紅花籽粕的粗蛋白平均含量為13.69%，17種氨基酸中谷氨酸、天冬氨酸、賴(lài)氨酸和精氨酸含量豐富，而組氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸含量較少，必需氨基酸和總氨基酸含量分別為3.14%和8.41%；冷榨葡萄籽粕中蛋白質(zhì)、粗纖維和氨基酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為11.11%、37.10%和5.52%，粗脂肪和VE的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為11.03%和12.19mg/kg，而抗氧化劑多酚和原花青素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別達(dá)到8.29%和2.58%。

鄭萍等評(píng)定了8種不同來(lái)源菜籽餅粕對(duì)生長(zhǎng)豬的氨基酸回腸消化率，發(fā)現(xiàn)除蛋氨酸外，不同來(lái)源菜籽餅粕中其他氨基酸回腸表觀消化率差異顯著，賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸4種限制性氨基酸回腸表觀消化率變化范圍依次為41.73%-60.19%、69.35% -76.90%、50.72% -61.37%和52.49%-68.14%，而回腸標(biāo)準(zhǔn)消化率變化范圍依次為48.65% -66.14%、73.85% -81.15%、57.42% -67.67%和57.10%-73.04%，菜籽粕中絕大部分氨基酸回腸表觀消化率要顯著高于菜籽餅；李波等比較了不同加工工藝對(duì)菜籽餅粕化學(xué)組成及豬養(yǎng)分消化率和消化能值的影響，發(fā)現(xiàn)高溫壓榨菜籽餅中粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維及酸性洗滌木質(zhì)素的含量顯著高于預(yù)壓-浸提菜籽粕，總能消化率顯著低于后者，菜籽餅平均消化能值為11.96MJ/kg，菜籽粕則為12.75MJ/kg，不同加工工藝對(duì)菜籽餅粕消化能值無(wú)顯著影響，綜合比較，預(yù)壓-浸提菜籽粕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于高溫壓榨菜籽餅；此外，段明房等研究了酶解芝麻粕（ESM），發(fā)酵芝麻粕（FSM）和普通芝麻粕（SM）對(duì)生長(zhǎng)豬的消化能、代謝能、粗蛋白表觀消化率及真消化率、磷消化率和氨基酸回腸末端表觀消化率及真消化率的影響，發(fā)現(xiàn)FSM的粗蛋白表觀消化率、粗蛋白真消化率和磷消化率均顯著高于SM和ESM，F(xiàn)SM的消化能和代謝能較ESM分別顯著提高了6.29%和7.85%，苯丙氨酸回腸末端表觀消化率與真消化率均顯著高于SM和ESM，脯氨酸回腸末端真消化率相對(duì)于ESM和SM分別提高了9.06%和9.86%。

2雜粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子

棉粕中最主要的是一類(lèi)被稱(chēng)為棉酚的多元酚類(lèi)毒性物質(zhì)，動(dòng)物攝入游離狀態(tài)的棉酚可直接產(chǎn)生多種急慢性毒害反應(yīng)，而游離棉酚也可與棉籽蛋白中的賴(lài)氨酸等結(jié)合形成希夫氏堿，降低棉籽蛋白中可利用氨基酸的含量，另一方面，棉籽餅粕中纖維素含量較高，賴(lài)氨酸含量較低等因素，均大大限制棉籽蛋白在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用；菜粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要包括硫代葡萄糖苷，其本身不具備毒性，其毒性主要取決于在菜粕中的濃度，若濃度過(guò)高，會(huì)降低動(dòng)物生長(zhǎng)、產(chǎn)蛋等生產(chǎn)性能，阻止碘的捕獲、吸收和器質(zhì)化，導(dǎo)致甲狀腺激素不能碘化，從而使甲狀腺激素即使釋放到血液中也會(huì)失效，另外的抗?fàn)I養(yǎng)因子還包括芥酸、植酸和單寧等；麻瘋樹(shù)餅粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要包括佛波醇酯及其衍生物、植物凝集素及胰蛋白酶抑制因子；棕櫚仁粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要為甘露聚糖和少部分的半乳甘露聚糖，另外，由于加工工藝不同，棕桐仁粕中的棕桐殼等其他成分含量差異也很大，導(dǎo)致棕桐仁粕木質(zhì)素含量很高；植酸和單寧是芝麻粕中的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子，而花生粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要包括熱穩(wěn)定抗?fàn)I養(yǎng)因子植酸及熱不穩(wěn)定抗?fàn)I養(yǎng)因子植物性血球凝集素、胰蛋白酶抑制因子和致甲狀腺腫素。

3雜粕的脫毒工藝

不同的雜粕適用的脫毒方法不盡相同，主要包括以下幾種：1）物理脫毒法。主要包括膨化擠壓法、熱處理法和有機(jī)溶劑萃取法；2）化學(xué)脫毒法。主要包括硫酸亞鐵法、堿液處理法、尿素處理法和氨處理法；3）微生物脫毒法：主要包括坑埋法、瘤胃微生物發(fā)酵法、微生物固態(tài)發(fā)酵法。

4雜粕在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

4.1棉粕

秦金勝等研究了發(fā)酵棉粕和普通棉粕替代豆粕對(duì)豬生長(zhǎng)性能的影響，發(fā)現(xiàn)普通棉粕替代豆粕的比例達(dá)到5%時(shí)，豬的日增重有下降趨勢(shì)，達(dá)10%時(shí)可顯著降低豬的日增重和飼料報(bào)酬，而發(fā)酵棉粕替代豆粕的比例達(dá)到15%時(shí)對(duì)豬生長(zhǎng)育肥期的生長(zhǎng)性能尚無(wú)顯著不良影響，并可以降低單位增重飼料成本；丁超等的研究表明，用發(fā)酵棉粕分別替代33kg生長(zhǎng)豬日糧中25%和50%的豆粕對(duì)日增重、平均日采食量和料重比等生產(chǎn)性能不會(huì)產(chǎn)生顯著差異，發(fā)酵棉粕50%替代豆粕還能降低單位增重成本；敖維平等在50kg生長(zhǎng)育肥豬日糧中用棉籽粕分別替代4%和6%的豆粕，結(jié)果對(duì)豬的生產(chǎn)性能未產(chǎn)生顯著影響，但降低了飼養(yǎng)成本，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益；馬麗等的研究表明，30-60kg階段生長(zhǎng)豬日糧中可使用5%-10%的發(fā)酵棉粕替代豆粕，對(duì)生長(zhǎng)豬的日增重、采食量和料重比等生產(chǎn)性能均不會(huì)產(chǎn)生明顯的影響；此外，朱獻(xiàn)章等也發(fā)現(xiàn)用發(fā)酵棉粕替代50%的豆粕對(duì)生長(zhǎng)育肥豬的生產(chǎn)性能不會(huì)產(chǎn)生顯著影響。

4.2菜粕

郄彥昭等在育肥豬日糧中用13%的雙低菜粕替代11%的豆粕及添加0.03%的復(fù)合酶制劑，結(jié)果不同處理組間肥育豬采食量、日增重和飼料利用效率均無(wú)顯著差異，雙低菜粕組較對(duì)照組有降低肥育豬日增重、提高飼料轉(zhuǎn)化率的趨勢(shì)，而復(fù)合酶制劑的添加使飼糧干物質(zhì)和總磷的表觀消化率分別顯著提高了3.49%和32.53%；占秀安等在育肥豬日糧中用8%的雙低菜粕替代7%的豆粕及添加0.03%的復(fù)合酶制劑，結(jié)果不同處理日糧對(duì)生長(zhǎng)豬的生長(zhǎng)和飼料利用無(wú)顯著影響，雙低菜粕組生長(zhǎng)豬血清IgA含量顯著提高了14.08%，加酶后生長(zhǎng)豬血清IgG、IgM、補(bǔ)體C3和C4含量分別顯著提高了12.59%、20.59%、36.18%和24.00%；此外，侯生珍等分別用6%、10%和14%的雙低菜粕替代育肥豬日糧中的豆粕，結(jié)果14%組的日增重顯著低于其他3組，其他3組間無(wú)顯著差異，各組血漿谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、甲狀腺激素、甲狀腺素和三碘甲腺原氨酸水平無(wú)顯著差異。

高冬余等評(píng)定了不同加工工藝菜籽粕飼喂肥育豬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，發(fā)現(xiàn)干發(fā)酵菜籽粕和濕發(fā)酵菜籽粕粗蛋白的表觀消化率、真消化率及干物質(zhì)表觀消化率均顯著高于普通菜籽粕，而干發(fā)酵萊籽粕和濕發(fā)酵菜籽粕之間各測(cè)定指標(biāo)差異均不顯著，說(shuō)明發(fā)酵能顯著提高菜籽粕飼喂肥育豬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；張潔等分別用浸出工藝及壓榨工藝處理過(guò)的低硫苷菜籽餅粕替代生長(zhǎng)育肥豬日糧中的部分豆粕，結(jié)果浸出工藝處理的低硫苷菜籽餅粕表現(xiàn)出較好的效果，全期豬的日增重較壓榨處理組和對(duì)照組分別提高了4.14%和5.86%，而料重比則比這2組均降低了3.00%；景義峰等在60-90kg階段的育肥豬日糧中用11.00%的發(fā)酵菜粕替代8.50%的豆粕，結(jié)果豬的日均增重顯著提高了15.87%，料肉比顯著降低了15.36%；此外，羅振福研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵菜粕添加于日糧飼喂生長(zhǎng)豬可提高其生長(zhǎng)性能，改善養(yǎng)分和氨基酸表觀消化率，提高經(jīng)濟(jì)效益，但高含量（>50%以上等氮替代豆粕）添加則易出現(xiàn)負(fù)效果。

4.3其他

安清聰?shù)仍谏L(zhǎng)育肥豬日糧中添加一定量的大麻籽粕，結(jié)果豬的生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)均未受到顯著影響，并且豬肉、肝臟、血漿中均未檢測(cè)出四氫大麻酚、大麻二酚和大麻酚，說(shuō)明大麻籽粕作為蛋白質(zhì)飼料資源，可部分替代豆粕，安全地應(yīng)用于生長(zhǎng)肥育豬生產(chǎn)中；田宗祥等在生長(zhǎng)育肥豬日糧中分別添加1.5%、2.0%、2.5%和3.0%水平的去籽辣椒粕，結(jié)果豬的日增重分別提高了4.56%、10.04%、19.10%和4.46%，飼料轉(zhuǎn)化率分別提高了3.13%、7.19%、11.56%和5.63%，屠宰率分別提高了0.68%、1.30%、1.60%、1.56%，pH1和pH24與對(duì)照組差異顯著，2.5%組肌肉失水率極顯著低于對(duì)照組，風(fēng)味氨基酸含量極顯著高于對(duì)照組，綜合考慮，2.5%的添加水平效果最好；何丹艷等的研究表明，將棕櫚仁粕按50%和100%的比例替代生長(zhǎng)豬日糧中的玉米對(duì)豬的平均日采食量、日增質(zhì)量、飼料利用率及蛋白質(zhì)利用率沒(méi)有顯著影響，隨著棕櫚仁粕添加量的增加，每天所耗飼料成本及每千克增質(zhì)量所耗飼料成本計(jì)算成本顯著降低；史東輝等研究發(fā)現(xiàn)，在育肥豬日糧中分別添加10%和15%的棕櫚仁粕不會(huì)對(duì)豬的生產(chǎn)性能產(chǎn)生顯著影響，對(duì)豬的屠宰性能和胴體品質(zhì)會(huì)產(chǎn)生一定的不利影響，但差異不顯著；此外，蔣法成等用脫毒蓖麻粕替代育肥豬日糧中一定量的豆粕，結(jié)果豬的日增重、日采食量和料重比均無(wú)顯著差異。

5小結(jié)

我國(guó)是飼用蛋白質(zhì)資源極度匱乏的國(guó)家，棉粕、菜粕等雜粕作為重要的植物蛋白原料，具有廣闊的開(kāi)發(fā)應(yīng)用價(jià)值。目前，通過(guò)各種物理、化學(xué)及生物技術(shù)手段提升雜粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是解決我國(guó)飼料蛋白不足的快捷有效途徑，對(duì)緩解我國(guó)蛋白飼料資源短缺起到積極作用。同時(shí)，不同動(dòng)物、養(yǎng)殖周期和雜粕品質(zhì)對(duì)動(dòng)物的飼養(yǎng)效果差異很大，確定各種雜粕對(duì)于各種動(dòng)物最為適宜和經(jīng)濟(jì)的添加量，特別是開(kāi)展其在豬養(yǎng)殖中的作用等方面還有待深入研究。

參考文獻(xiàn)（略）