聶書舫

1 ?營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)

1.1 ?能量需要 ?鴨是為能而食的家禽，因此能量是肉鴨維持及生長(zhǎng)所需量最大的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。肉鴨能根據(jù)日糧能量水平而自動(dòng)調(diào)節(jié)采食量。肉鴨飼料成分中，主要有以下3種能源：碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。多糖類淀粉是最大的可消化能源;雙糖類、單糖類也都極易消化，而纖維素和木質(zhì)素中所含的能量卻不能被鴨所利用。因?yàn)轼啽旧聿荒芎铣衫w維素酶，不能裂解葡萄糖之間的化學(xué)鍵。營(yíng)養(yǎng)上唯一必需的脂肪酸為亞油酸，其它所有脂類的重要性主要是作為能量來源及脂溶性維生素的溶劑，脂肪的能值很高，是淀粉的2.25倍。在代謝能和蛋白質(zhì)維持在相等水平的條件下，飼料利用率隨日糧中添加脂肪水平的增加而直線提高。對(duì)鴨來說，日糧能量水平是決定其采食量的最重要因素。因此，在配制肉鴨日糧和確定其養(yǎng)分需要量時(shí)，應(yīng)注意隨日糧能量濃度的變化而做相應(yīng)的調(diào)整，以保證各養(yǎng)分的需要量。

1.2 ?蛋白質(zhì)和氨基酸需要 ?肉鴨對(duì)蛋白質(zhì)的需要實(shí)際上是對(duì)組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸的需要，也就是對(duì)必需氨基酸和非必需氨基酸的需要。由于肉鴨品種、飼養(yǎng)方式、環(huán)境條件不同，加之肉鴨又具有較強(qiáng)的生長(zhǎng)補(bǔ)償能力，因此，配方師在設(shè)計(jì)肉鴨飼糧中蛋白質(zhì)水平時(shí)必須根據(jù)不同品種肉鴨特點(diǎn)及飼糧中的能量水平，設(shè)計(jì)合理的蛋白質(zhì)水平。

肉鴨所需要的蛋白質(zhì)主要用于維持和體蛋白的沉積，蛋白質(zhì)的需要主要取決于肉鴨的生長(zhǎng)速度及其對(duì)蛋白質(zhì)的沉積能力和蛋白質(zhì)的利用效率;另外，肉鴨的羽毛生長(zhǎng)也是影響其蛋白質(zhì)需要量的重要因素。若日糧中組成蛋白質(zhì)的氨基酸模式與肉鴨生長(zhǎng)所需要的模式相吻合，則肉鴨可以最大限度地利用日糧中的蛋白質(zhì)，從而可適當(dāng)降低日糧的蛋白質(zhì)濃度。因此，為了獲得最大增重和最佳飼料報(bào)酬，推薦1～2周齡肉仔鴨的粗蛋白需要量為17%～21%。2～7周齡肉鴨的粗蛋白需要量為13%～18%。

1.3 ?礦物質(zhì)需要 ?鴨對(duì)礦物質(zhì)的需要主要包括鈣、磷、鈉、氯、鎂、錳、鋅和硒等，這些礦物元素在實(shí)際日糧中比較容易缺乏。肉鴨對(duì)某一無機(jī)元素的需要量取決于它的維持需要量、該元素在生長(zhǎng)期內(nèi)的沉積量和該元素在體內(nèi)的利用率。飼料中的鈣、磷常常不能滿足鴨體的需要，特別是育肥鴨，因此在飼料中補(bǔ)充鈣源、磷源之間的比例影響肉鴨對(duì)其的吸收利用，1～2周齡小鴨配合飼料中鈣磷比例1.5：1為宜;而3～7周齡以1.5～2：1為宜。鈉和氯是保持滲透壓及鴨體內(nèi)運(yùn)輸水分的重要成分，主要存在于軟組織中，生產(chǎn)中常用食鹽來補(bǔ)充，一般占日糧的0.25%～0.4%，不宜過多。有關(guān)肉鴨對(duì)鎂、錳、鋅和硒等微量元素需要量的研究報(bào)道比較少，但這些微量元素在營(yíng)養(yǎng)上對(duì)鴨體都具有重要的作用，如發(fā)現(xiàn)微量元素缺乏癥時(shí)，要及時(shí)補(bǔ)充。

1.4 ?維生素需要 ?肉要對(duì)維生素的需要，包括維生素D、核黃素、泛酸、吡哆醇、葉酸和維生素B12、硫胺酸、維生素A以及尼克酸、維生素K、膽堿等，在飼料中適量添加一定比例的鴨專用維生素預(yù)混料一般可以滿足肉鴨對(duì)各種維生素的需要。肉鴨對(duì)煙酸的需要量較大，缺乏容易發(fā)生腿病。

2 ?飼料配制技術(shù)

肉鴨料的配方是根據(jù)肉鴨的營(yíng)養(yǎng)需要、飼料原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、原料質(zhì)量現(xiàn)狀、生產(chǎn)成本以及市場(chǎng)需求等因素來合理確定各種飼料原料的配合比。為了獲得肉鴨最大的生長(zhǎng)性能，并取得最大的經(jīng)濟(jì)效益，必須結(jié)合實(shí)際，合理地設(shè)計(jì)肉鴨料配方。

2.1 ?鴨飼料配制的基本要求 ?配制的日糧要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)接近，以免引起營(yíng)養(yǎng)缺乏或過多，造成某些營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的發(fā)生或經(jīng)濟(jì)損失。鴨是“依能而食”的家禽，當(dāng)飼料的能量水平高時(shí)，采食量減少;當(dāng)飼料的能量水平低時(shí)，采食量增加。所以，鴨飼料中的蛋白質(zhì)與能量的比例要平衡，否則會(huì)使飼料消耗增加。配制肉鴨日糧宜選用多種飼料原料，以便在營(yíng)養(yǎng)上互相配合，取長(zhǎng)補(bǔ)短。

2.2 ?非常規(guī)原料的應(yīng)用 ?目前，飼料原料價(jià)格呈現(xiàn)高價(jià)位狀態(tài)，給設(shè)計(jì)肉鴨料配方帶來了難題，這就要求在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)必須做到理論與實(shí)際相結(jié)合，改變傳統(tǒng)的飼料配方配制模式，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)飼料配方設(shè)計(jì)思路，利用新型飼料原料代替常規(guī)飼料原料，在安全許可、不影響或少影響飼料品質(zhì)的情況下，用一些原來未用或少用的新原料來部分替代常規(guī)原料。可通過結(jié)合自身實(shí)際，進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，摸索相對(duì)易尋、相對(duì)低價(jià)的原料的最大用量，提高這些原料的利用價(jià)值。

2.3 ? 酶制劑的應(yīng)用 ?酶制劑作為一種新型高效、安全的飼料添加劑，添加在肉鴨飼料中，能有效地促進(jìn)肉鴨生長(zhǎng)，提高飼料利用效率，降低飼料成本和提高經(jīng)濟(jì)效益。酶制劑能有效地降解肉鴨難消化的物質(zhì)，有助于提高一些低質(zhì)價(jià)廉的非常規(guī)原料在日糧中的配比，使各種飼料原料得到充分利用，有效降低生產(chǎn)成本。

3 ?肉鴨飼料制作需遵循的一些重要原則

3.1 ?必須根據(jù)飼料的標(biāo)準(zhǔn)定位（即料比水平）制定配方 ?綜合國(guó)內(nèi)各地鴨料營(yíng)養(yǎng)水平，不同地區(qū)肉鴨料的料比水平從2.0～2.8不等，以山東、河南等地區(qū)定位最高，料比在2.0～2.1之間，安徽、湖北等地區(qū)定位居中，在2.3左右，廣東和廣西地區(qū)定位最低，普遍在2.4以上。料比不同，飼料營(yíng)養(yǎng)水平則完全不同，因此制定配方前必須調(diào)查清楚當(dāng)?shù)氐馁Y料，準(zhǔn)確定位。然后根據(jù)定位確定飼料的營(yíng)養(yǎng)水平（最基本的是確定飼料的能量水平，再按照設(shè)定的蛋白質(zhì)氨基酸能量比例確定各種營(yíng)養(yǎng)素的飼料含量，在決定飼料的料比水平時(shí)，能量因素的貢獻(xiàn)率占90%以上。）

3.2 ?根據(jù)肉鴨飼養(yǎng)階段劃分合理設(shè)計(jì)配方 ?肉鴨生長(zhǎng)發(fā)育快速且生長(zhǎng)各期營(yíng)養(yǎng)需要差異極大，國(guó)內(nèi)現(xiàn)所用肉鴨飼養(yǎng)階段劃分及營(yíng)養(yǎng)需要尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，有兩階段飼養(yǎng)管理和三階段飼養(yǎng)管理。各地區(qū)劃分的飼養(yǎng)階段所處的生長(zhǎng)發(fā)育階段也差異極大。且目前哪種飼養(yǎng)階段的劃分能最科學(xué)、最能有效地利用飼料原料資源，尚無準(zhǔn)確定論（因肉鴨存在補(bǔ)償生長(zhǎng)效應(yīng)，肉鴨補(bǔ)償生長(zhǎng)性能極強(qiáng)，前期增重和后期增重哪種更有優(yōu)勢(shì)可能與體重沉積內(nèi)容、沉積效率、能量原料和蛋白質(zhì)原料比價(jià)等因素有關(guān)。）因此，設(shè)計(jì)配方前必須精確了解所在地區(qū)的飼養(yǎng)階段劃分，以根據(jù)階段劃分合理設(shè)計(jì)飼料的營(yíng)養(yǎng)水平。

4 ?關(guān)于肉鴨后期限制飼喂及專用料問題

各地都有消費(fèi)長(zhǎng)毛鴨的習(xí)慣，即肉鴨養(yǎng)到50天左右，鴨毛完全長(zhǎng)齊后才上市。但從營(yíng)養(yǎng)需要和實(shí)際沉積內(nèi)容角度考慮，肉鴨在45天以后體重增加很少，此階段主要是羽毛生長(zhǎng)和完善。實(shí)際生產(chǎn)中可考慮針對(duì)以上特點(diǎn)專門設(shè)計(jì)針對(duì)45天上市肉鴨料，滿足羽毛生長(zhǎng)所需各種營(yíng)養(yǎng)素且對(duì)肉鴨進(jìn)行限制飼喂，能量?jī)H滿足維持及羽毛生長(zhǎng)需要，去掉常規(guī)養(yǎng)殖過程中脂肪沉積能量的需要。endprint