王彩蘊等

摘要：采用了火焰原子吸收分光光度法測定凡納濱對蝦及其生長環(huán)境中重金屬鋅，從測定結(jié)果可以看出，凡納濱對蝦以及它生長的環(huán)境中均能測到重金屬鋅，海水中21.7 μg·L-1，底質(zhì)中45.5 mg·kg-1，蝦體中27.6 mg·kg-1；海水、底質(zhì)、凡納濱對蝦平行結(jié)果的相對標準偏差為1.34%、0.56%、1.15%。樣品加標回收率分別為98.0%、101%、99.5%。該方法具有良好的準確性和重現(xiàn)性。

關(guān)鍵詞：火焰原子吸收； 凡納賓對蝦； 重金屬鋅

凡納濱對蝦學(xué)名Litopenaeus vannamei（Boone，1931），又稱南美白對蝦、萬氏對蝦、白腳蝦、白腿對蝦。隸屬于節(jié)肢動物門（Arthropoda）、甲殼綱（Crustacea）、十足目（Decapoda）、 游泳亞目（Natantia）、對蝦科（Penaeidae）、濱對蝦屬（Litopenaeus Perez Farfante，1969）。原產(chǎn)于太平洋沿岸水域秘魯北部至墨西哥桑諾拉一帶。它具有頭胸甲小、含肉率高、抗逆力強、生長快、繁殖期長、耐高密度和低鹽度養(yǎng)殖、便于活蝦運輸?shù)葍?yōu)點，是世界對蝦養(yǎng)殖的三大品種之一。我國于1988年由張偉權(quán)教授引進，1994年批量育苗成功[1]。目前，凡納濱對蝦已成為沿海地區(qū)海淡水池塘養(yǎng)殖的優(yōu)勢主導(dǎo)品種。但是，由于環(huán)境污染，水流變質(zhì)，企業(yè)違法生產(chǎn)與排放等原因，增加了水體中的重金屬的含量，不可避免地增加了水產(chǎn)品中重金屬的含量[2]，影響了人類的健康飲食。

鋅是人體必需的微量元素，人體正常含鋅量為2～3 g。大部分組織中都含有極其微量的鋅，肌肉、肝臟和骨骼中含鋅量較高，是體內(nèi)數(shù)十種酶的組成成分之一。鋅還與大腦發(fā)育和智力有關(guān)，兒童缺鋅可引起食欲不振，生長遲緩。1986 年衛(wèi)生部批準把鋅作為營養(yǎng)強化劑使用，但過度強化鋅容易引起與鋅相拮抗的其它營養(yǎng)元素如：鈣、磷、鐵的缺乏，同時也可能導(dǎo)致慢性中毒[3]。因此，本文采用火焰原子吸收分光光度法測定了凡納濱對蝦以及其生長環(huán)境水和底質(zhì)中重金屬鋅的含量，其結(jié)果可為水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境安全以及健康食用水產(chǎn)品提供依據(jù)。

1測定方法

原子吸收分光光度法 該方法[4-6]具有選擇性好、準確度好、靈敏度高、適用范圍廣，測定簡便、快速，可測定多種元素等優(yōu)點，已成為微量元素測定最常用的方法[7]。

2實驗部分

2.1實驗原理

試樣經(jīng)處理后，導(dǎo)入原子吸收分光光度計中，原子化后，吸收213.8 nm 共振線，其吸收值與鋅含量成正比，與標準系列比較定量。

2.2材料與試劑

凡納濱對蝦、水樣及底質(zhì)均采于營口現(xiàn)代漁業(yè)實驗基地同一池塘；鋅標準溶液（國家海洋環(huán)境檢測中心GBW（E）081692；乙酸銨溶液；絡(luò)合劑混合溶液；氨水溶液（6 mol/L；鹽酸（優(yōu)級純）；甲基異丁基酮（MIBK）；二甲基黃指示劑溶液（0.5 g/L）；硝酸（優(yōu)級純）；高氯酸（優(yōu)級純）過氧化氫（30%）。實驗用水為去離子水，試劑除特殊表明外均為分析純。

2.3儀器

原子吸收分光光度計（日立Z-2000）。

2.4樣品溶液處理及測定

2.4.1海水樣品的處理及測定標準系列溶液：準確量取1.0 mL鋅標準溶液于100 mL容量瓶中，用鹽酸溶液（1+99）稀釋至刻線，混勻。即得鋅標準使用溶液濃度為1.00 mg/L。吸取0.00、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00 mL 鋅標準使用液，分別置于25 mL 比色管中，加水稀釋至20 mL，混勻。

海水樣品處理和測定：取20 mL過濾的水樣于25 mL具塞比色試管中，加1滴二甲基黃指示劑溶液，搖勻；用氨水溶液調(diào)溶液恰呈黃色（pH=4）；加2 mLAPDC-DDTC-乙酸銨絡(luò)合劑混合溶液，混勻；加3.0 mL甲基異丁酮，塞緊塞子，強烈震蕩萃取2 min，靜置分層；用MIBK調(diào)零，按儀器測定條件測定鋅的吸光度Aw和Ab。

2.4.2底質(zhì)樣品的消化測定標準系列溶液：準確量取1.0 mL鋅標準溶液于100 mL容量瓶中，用鹽酸溶液（1+99）稀釋至刻線，混勻。即得鋅標準使用溶液濃度為1.00 mg/L。吸取0.00、1.00、2.00、3.00、4.00、5.00 mL 鋅標準使用液，分別置于10 mL 容量瓶中，加水稀釋至10 mL，混勻。

底質(zhì)樣品的消化和測定：消化步驟詳見國家標準[5]，用水調(diào)零，測定樣品消化液的吸光度值A(chǔ)s和空白吸光值A(chǔ)b。

2.4.3凡納濱對蝦樣品消化測定 標準系列溶液：同2.4.2。

凡納濱對蝦樣品消化測定：樣品消化見國家標準[6]。用水調(diào)零，測定樣品消化液的吸光度值A(chǔ)s和空白吸光值A(chǔ)b。

3數(shù)據(jù)處理

3.1基于海水樣品鋅成分分析標準曲線

由表1和圖1可看出，當鋅標準溶液濃度在0～50 μg·L-1范圍內(nèi)，標準曲線具有良好的相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)為R2=0.999 8。吸光度與濃度的關(guān)系為y=0.002 8 x+0.000 1，可用于海水樣品濃度的計算。

3.2基于底質(zhì)及凡納賓對蝦樣品鋅成分分析標準曲線

由表2和圖2可看出，當鋅標準溶液濃度在0～500 μg·L-1范圍內(nèi)，標準曲線具有良好的相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)為R2=0.999 6。吸光度與濃度的關(guān)系為y=0.000 2 x-0.000 6，可用于底質(zhì)和凡納濱對蝦樣品濃度的計算。圖2高濃度下鋅標準工作曲線

3.3樣品測定

從表3中可以看出，海水中鋅含量為21.7 μg·L-1，底質(zhì)和凡納濱對蝦中的含量分別為45.5和27.6 mg·kg-1。由此可見，當凡納濱對蝦生長環(huán)境中有重金屬存在時，其體內(nèi)也可檢測到重金屬鋅。由于水中和底質(zhì)中鋅含量不高，所以凡納濱對蝦在此環(huán)境下沒有受到污染，可放心食用。

3.4精密度與加標回收試驗

從表4和表5可以看出，海水、底質(zhì)、凡納濱對蝦平行結(jié)果的相對標準偏差為1.34%、0.56%、1.15%。樣品加標回收率分別為98.0%、101%、99.5%。由此可見，用火焰原子吸收分光光度法測定凡納濱對蝦及其生長環(huán)境中重金屬鋅，具有良好的準確性和重現(xiàn)性。

4結(jié)論

從測定結(jié)果可以看出，凡納濱對蝦以及它生長的環(huán)境中均能測到重金屬鋅，海水中為21.7 μg·L-1，底質(zhì)中為45.5 mg·kg-1，蝦體中為27.6 mg·kg-1。

采用火焰原子吸收分光光度法測定凡納濱對蝦及其生長環(huán)境中重金屬鋅，海水、底質(zhì)、凡納賓對蝦平行結(jié)果的相對標準偏差為1.34%、0.56%、1.15%。樣品加標回收率分別為98.0%、101%、99.5%，具有良好的準確性和重現(xiàn)性。因此該方法對于人們?nèi)粘ｏ嬍秤幸欢ǖ闹笇?dǎo)意義。低含量的鋅有益于人們的身體健康，高含量的鋅會產(chǎn)生毒效應(yīng)。因此，通過該方法可指導(dǎo)人類的飲食，同時該方法可以實時監(jiān)測養(yǎng)殖環(huán)境的情況，對增加養(yǎng)殖產(chǎn)量亦具有重要意義。

參考文獻：

[1] 王興強，馬甡，董雙林.凡納濱對蝦生物學(xué)及養(yǎng)殖生態(tài)學(xué)研究進展[J].海洋湖沼通報，2004，8（4）：94-100

[2] 孫杰， 朱佳， 喬玲， 等. 微波消解 - 石墨爐原子吸收法測定水產(chǎn)品中鋁的研究[J]. 現(xiàn)代食品科技， 2009， 25（7）： 841-843

[3] 黃曉東.火焰原子吸收分光光度法測定大豆豆渣中鋅的含量[J].山西食品工業(yè)，2003，24（1）：36-38

[4] GB 17378.4-2007， 海洋檢測規(guī)范[S].北京：中國標準出版社，2007

[5] GB 17378.5-2007，海洋檢測規(guī)范[S].北京：中國標準出版社，2007

[6] GB 17378.6-2007，海洋檢測規(guī)范[S].北京：中國標準出版社，2007

[7] 黃鎖義.山楂中微量元素的測定分析[J].微量元素與健康研究，2000，17（01）：42-43

（收稿日期：2015-06-16）