陳躍軍　陸君

泥鰍類隸屬鯉形目（Cypriniforms）、鰍科（Cobitidae）、泥鰍屬（Misgurnus lacepede），國內(nèi)已知品種多達10余種，其中適合養(yǎng)殖的品種主要為泥鰍Misgurnus anguillicaudatus（青鰍）和大鱗副泥鰍Paramisgurnus dabryanus（黃鰍）。泥鰍肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，并兼具較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，是一類分布廣、適應性強、食性雜的小型淡水經(jīng)濟魚類，素有“山中水，水中鰍”、“水中人參”等美譽，倍受國內(nèi)外消費者的青睞，不僅是我國傳統(tǒng)的出口水產(chǎn)名品[1-2]，而且也已成為近年來國內(nèi)淡水養(yǎng)殖的熱門品種。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的逐漸擴大，有關(guān)泥鰍的研究也隨之增多，不少學者已對泥鰍的生物學、生態(tài)習性、生長規(guī)律、人工繁育、開口餌料及池塘養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖等諸多方面有過研究[3-6]，取得了相關(guān)成果。但迄今有關(guān)泥鰍池塘養(yǎng)殖水質(zhì)管理技術(shù)的系統(tǒng)研究尚不多見。為此，筆者在近兩年的技術(shù)推廣過程中，選擇規(guī)模性的泥鰍養(yǎng)殖家庭農(nóng)場為測試點，就泥鰍養(yǎng)殖池的水質(zhì)調(diào)控技術(shù)進行了連續(xù)觀察及相應試驗，現(xiàn)將相關(guān)結(jié)果報告如下，以供業(yè)內(nèi)同行參考。

1養(yǎng)鰍池塘水質(zhì)演變規(guī)律

經(jīng)觀察測試發(fā)現(xiàn)，泥鰍養(yǎng)殖池塘水質(zhì)問題的出現(xiàn)主要發(fā)生在養(yǎng)殖的中后期，即泥鰍苗種放養(yǎng)1個月之后，其中：從水面觀察，主要表現(xiàn)為水質(zhì)肥濃、藻類單一并常形成“水華”，嚴重時甚至覆蓋整個池塘水面；而從底部測試，可以發(fā)現(xiàn)有機物沉積明顯、氨氮及亞硝酸鹽趨高、溶氧很低（長期低于2 mg/L）、“氧債”很大。而一旦出現(xiàn)上述問題，往往伴隨泥鰍食欲不振、生長緩慢，并因殘餌增多而進一步惡化底質(zhì)和水質(zhì)。究其原因，除了飼養(yǎng)管理的因素外，與泥鰍本身的特性密不可分。由于泥鰍鱗片細小，身體缺乏常規(guī)魚類那樣的鱗片保護，粘液分泌是其主要的防御機能，除了受到刺激（應激）時會大量分泌外，在其生長過程中，也常會隨著體態(tài)的增大而類似“蛻皮”般的分泌粘液。而大量粘液的出現(xiàn)不僅增大了池水的肥度，其無機化過程還會大量消耗水中的氧氣。與此同時，隨著水中有機物積累的增多及溶氧量的下降，正常的物質(zhì)循環(huán)受阻，池內(nèi)有機物無機化過程不暢，導致亞硝酸鹽、硫化氫等有害中間產(chǎn)物積累滯留，從而導致養(yǎng)殖系統(tǒng)失衡，生態(tài)環(huán)境惡化，對泥鰍的生存及生長構(gòu)成威脅。綜合觀察分析，養(yǎng)鰍池塘水質(zhì)演變基本呈如下規(guī)律。

養(yǎng)鰍池塘的水質(zhì)：從水源的水質(zhì)開始，隨著養(yǎng)殖進程中外源飼料的投入及泥鰍粘液的分泌，水中有機物增多，耗氧量驟升，溶氧狀況變差，底質(zhì)惡化，物質(zhì)循環(huán)受阻，有害中間產(chǎn)物積累，生產(chǎn)性能銳減；并隨著殘餌及泥鰍排泄物的增多，生態(tài)系統(tǒng)進一步失衡，環(huán)境質(zhì)量進一步下降；藻類構(gòu)成趨于單一化，個別藍綠藻（尤其微囊藻）常極度爆發(fā)形成“水華”（水面厚厚的一片藍綠）。至此，如不加以人為干預，養(yǎng)殖生產(chǎn)將難以持續(xù)。此外，值得一提的是：泥鰍雖因具有多重呼吸器幾乎不會因水中缺氧而致死，但出現(xiàn)缺氧，尤其是持續(xù)缺氧，不僅不利于環(huán)境質(zhì)量的維護，而且勢必會影響泥鰍的生理健康，從而影響泥鰍的攝食、消化及吸收、生長。因此，應重視缺氧的預防，并將其視為泥鰍養(yǎng)殖水質(zhì)管理的重點環(huán)節(jié)之一。

2養(yǎng)鰍池塘水質(zhì)管理關(guān)鍵

根據(jù)上述分析及池水變化規(guī)律，在泥鰍池塘養(yǎng)殖過程中，水質(zhì)管理的關(guān)鍵在于清除導致缺氧的因素和維護藻類的多樣性。具體可實施下列管理措施。

2.1重視養(yǎng)殖池塘的前置處理

2.1.1認真做好池塘清整在冬閑季節(jié)，應盡早清除過多的淤泥，而后干池徹底曝曬池底，利用冰凍日曬，以殺滅其中的有害生物和致病因子，增加底泥的通透性，促使有機產(chǎn)物分解礦化，為養(yǎng)殖過程底質(zhì)的維護創(chuàng)造先機。

在苗種放養(yǎng)前，應徹底清理池底，最好能刨除結(jié)斑的表泥，并根據(jù)底質(zhì)狀況采用生石灰（750～1 500 kg/hm2）、漂白粉（225～300 kg/hm2）等清塘藥物全池潑灑常規(guī)消毒，尤其要注意清除池邊淺水處的雜草雜物，以不給飛蟲留下產(chǎn)卵基質(zhì)，為養(yǎng)殖早期蟲害的預防和水質(zhì)養(yǎng)護奠定基礎。

與此同時，要嚴格做好堵缺防漏、設置防逃圍欄，并注意做好進、排水口的維修，為養(yǎng)殖過程的水質(zhì)維護及防逃提供保障。

2.1.2徹底做好池水消毒放養(yǎng)前5 d左右，向池內(nèi)引入優(yōu)質(zhì)水（符合漁業(yè)用水質(zhì)量標準）至水深50～60 cm左右，進水需用120目的篩絹網(wǎng)袋嚴格過濾，以免野雜魚及敵害生物伴入。而后，及時用50～80 mg/L劑量的漂白粉全池潑灑消毒池水，期間應連續(xù)開增氧機攪水曝氣，以利于水體毒性盡快消失、生物環(huán)境早日重建。

2.1.3提前做好水質(zhì)培育于池水消毒的次日著手養(yǎng)殖池的水質(zhì)培育。通常，可按750～1 500 kg/hm2的用量施放經(jīng)腐熟發(fā)酵的鵪鶉糞、雞糞等有機糞肥，以培育天然餌料生物，為鰍種下塘準備適口的活體餌料。施肥后，應每天向池內(nèi)添加少量來自水源并經(jīng)過過濾的清水，并在午后開增氧機2 h左右。補水及開機可起到藻類接種的作用，有利于水體藻類的快速繁生及其種類構(gòu)成的多樣性。

2.2重視養(yǎng)殖過程的溶氧管理

根據(jù)靜水養(yǎng)殖系統(tǒng)水體溶氧的主要來源（浮游植物的光合作用）與消耗（有機物質(zhì)的氧化分解），養(yǎng)殖過程溶氧管理的基本思路應圍繞開源節(jié)流，即盡力增加溶氧量，設法減少耗氧量，而重點應抓好下列環(huán)節(jié)：

2.2.1合理使用增氧機械在泥鰍養(yǎng)殖池塘通常配有一臺功率為0.75 kW的水車式增氧機。從理論上講，各類增氧機皆包括增氧、攪水和曝氣等基本功能，且在機械運轉(zhuǎn)時同時完成各項功能的發(fā)揮；但在不同條件下使用，其主要作用明顯不同（或以增氧為主，或以攪水、曝氣為主）。而在實踐中，大多養(yǎng)殖管理人員往往對此認識不足，啟用時機常常選擇不當，尤其易忽視增氧機的攪水、曝氣功能。大量實踐及相關(guān)研究證實，在養(yǎng)殖水體使用增氧機，除了應對水體缺氧外，大多是利用它的攪水、曝氣功能，以此打破白天水的熱阻力，使生物造氧（光合作用）與機械輸氧人為結(jié)合，及時將上層豐富的氧氣輸往下層，以及時改變底部溶氧狀況，并曝除池底產(chǎn)生的有害氣體。因此，為充分發(fā)揮增氧機的既有功能，應根據(jù)池水溶氧變化特性及其即時現(xiàn)狀，重點抓好晴天午后的定時開機（2 h左右）和盡力避免或縮減夜間尤其是上半夜的機械運行。

2.2.2設法消減耗氧因子在泥鰍養(yǎng)殖過程中，如能減少水中耗氧因子，即可相對增加水體溶氧。為此，作為水質(zhì)管理的重點環(huán)節(jié)，在溶氧管理中，應根據(jù)靜水養(yǎng)殖系統(tǒng)中氧氣消耗的途徑及其耗氧因子的來源，設法全程加強對水中有機物質(zhì)的管控，盡量減少其進入系統(tǒng)或盡快將其清除出系統(tǒng)，關(guān)鍵應加強兩方面的管理：選用優(yōu)質(zhì)專用飼料并合理投喂（以減少殘餌及排泄物）和優(yōu)化底部溶氧狀況（以加速無機化過程，減少有機物沉積）。

2.2.3綜合實施增氧措施除了上述措施外，在養(yǎng)殖水體溶氧管理中，還應配合添注新水、排除老水、控制飼料投喂量、維持藻類的適宜密度及其種類的多樣性、使用微生物制劑等相關(guān)管理措施，以實現(xiàn)綜合調(diào)控的目的。

2.3重視養(yǎng)殖池水的綜合調(diào)控

根據(jù)泥鰍養(yǎng)殖系統(tǒng)水質(zhì)演變的基本規(guī)律，為了能使養(yǎng)殖水環(huán)境始終良好如初，除了應重點做好溶氧管理外，還需配套相關(guān)的調(diào)控措施：

2.3.1適時進行池水更新隨著養(yǎng)殖進程，池塘水體逐漸變肥將是必然趨勢。為此，應重視及時“減肥”，通過適時適量注換新水，以防池水過肥；并應注意注換水的時機、方法及水量，通常養(yǎng)殖初期水質(zhì)宜偏肥，以每天補充新水為主；此后，重點應轉(zhuǎn)向預防水質(zhì)過肥，適時進行適量換水，并應特別注意時機，力求在水質(zhì)出現(xiàn)中等肥度前實施注換，做到先排后注、排底層水添清新水、排富有機水注富溶氧水，注換水量宜循序漸進、由少及多。

2.3.2適時潑施生物制劑當水質(zhì)進入過肥狀態(tài)時，靜水池塘常規(guī)的水處理方法將會力不從心。而適時適量選用光合細菌、芽孢桿菌、EM菌露等微生物制劑，通過它們分解、吸收、消耗水中有機物質(zhì)及有害中間產(chǎn)物的神奇作用，不僅可以預防池水過肥，避免步入難以可逆的惡化境地，而且可以及時改善底質(zhì)、凈化水質(zhì)，有助于其它措施的作用發(fā)揮[7-8]。根據(jù)泥鰍養(yǎng)殖池多粘液水易肥的特點，一般，應7～10 d左右視需要潑施一次“改水型”或“改底型”微生物制劑，尤其是在養(yǎng)殖的中后期，更應適當增加使用頻次及其使用劑量。

2.3.3適時調(diào)控藻類密度藻類是養(yǎng)殖水體光合作用的主角，是為水體生產(chǎn)氧氣并調(diào)控肥瘦的功臣。如果養(yǎng)殖水體藻類密度太稀，會影響造氧能力；密度太大，會使生態(tài)環(huán)境失衡，并潛存養(yǎng)殖系統(tǒng)崩盤（“倒藻”）的隱患。因此，對藻類的有效管理就成為養(yǎng)殖水環(huán)境調(diào)控的重點管理環(huán)節(jié)。其中，適時換水、補水（接種）、追肥（以生物肥料為宜）是維持水體藻相平衡及藻類多樣性的關(guān)鍵舉措，不僅可以更好地通過光合作用提高水中溶氧，而且有利于水質(zhì)自我調(diào)控及其穩(wěn)定性。

2.4重視養(yǎng)殖飼料的合理投喂

飼料是泥鰍生長的營養(yǎng)源泉，是實現(xiàn)養(yǎng)殖高產(chǎn)的主要物質(zhì)基礎和成本支出。做好投飼管理不僅對提高養(yǎng)殖成效意義重大，而且同水質(zhì)管理關(guān)系密切。為此，在泥鰍養(yǎng)殖中應將投飼管理作為系統(tǒng)管理的重點環(huán)節(jié)來抓實、抓好。

2.4.1合理選用優(yōu)質(zhì)飼料飼料質(zhì)量的優(yōu)劣除了影響泥鰍生長外，還會因殘留物及排泄物的多寡而影響?zhàn)B殖系統(tǒng)的水質(zhì)肥瘦程度。為此，應根據(jù)泥鰍的生長階段選用蛋白含量適宜且營養(yǎng)平衡、正規(guī)廠家生產(chǎn)的專用飼料，以提高飼料的利用效率，減少廢物產(chǎn)生及其對水質(zhì)的潛在危害；而不能只以價格因素作為選料的唯一標準。通常，在泥鰍由苗種養(yǎng)成商品鰍的過程中，飼料蛋白含量宜由40%左右逐漸下調(diào)至35%左右，并應特別注意飼料顆粒的溶失性必須適度（2 h左右為宜）。

2.4.2合理把控投喂數(shù)量飼料投喂量的確定是泥鰍養(yǎng)殖綜合管理的核心環(huán)節(jié)；投喂量適宜與否，既關(guān)乎泥鰍的生長速度，也關(guān)乎水體的肥瘦程度。由此可見，合理投飼不僅事關(guān)養(yǎng)殖產(chǎn)效，而且會影響水質(zhì)管理，必須予以特別重視，關(guān)鍵要處理好水質(zhì)與投飼之間的矛盾，構(gòu)建生態(tài)平衡、良性循環(huán)（“飼料適量、生長快速+水質(zhì)良好、攝食旺盛”）的綜合管理格局?；谀圉q腸道結(jié)構(gòu)的特殊性（“直腸子”），在投飼實踐中，應以掌控合理的投喂量為重點，以“八分飽”為原則，做到少量多次，并隨泥鰍存塘量的增加，逐漸遞增飼料投喂量。此外，要注意在夏秋高溫季節(jié)盡量不用浮性飼料（膨化顆粒料），以免因表層水溫過高泥鰍攝食不旺而導致飼料溶失及由此可能引發(fā)的水質(zhì)惡化。

2.4.3合理補充天然餌料養(yǎng)殖水體的小型生物（小動物、小植物、微生物）是泥鰍喜好的天然餌料（只要適口）。充分利用水中天然餌料種類的多樣性及其中所含的稀有微量元素，對優(yōu)化泥鰍養(yǎng)殖的水質(zhì)管理具有“一舉多得”的特殊作用：既能平衡飼料營養(yǎng)，又能提供人工飼料缺失的特殊養(yǎng)分，在促進生長的同時，還能減少外源飼料進入系統(tǒng)，以利于養(yǎng)殖水環(huán)境的維護。在養(yǎng)殖實踐中，補充天然餌料的可行途徑主要包括適量水培空心菜等水生植物（不超過總水面的1/3）、定期潑灑活體微生物、夜間燈光誘蟲（適合中后期）等，其中前兩種方法還兼有水質(zhì)調(diào)控及預防疾病的功能。

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（收稿日期：2015-05-28）