劉半甜

隨著天氣日漸變暖，也就意味著野餐的時(shí)刻又到來(lái)了?；驍y友結(jié)伴、或舉家出行，走進(jìn)郊野海濱、鄉(xiāng)村麥田、林間湖畔、公園山谷。野餐所帶來(lái)的，不僅僅是找個(gè)自然環(huán)境大吃一頓這么簡(jiǎn)單，它還是一個(gè)與家人、朋友交流感情的機(jī)會(huì)。

野餐史

不論是牧羊人，探險(xiǎn)家還是獵人，人類(lèi)從一開(kāi)始就在野外吃飯了。據(jù)中國(guó)人民大學(xué)中文系李炳海教授考證，《詩(shī)經(jīng)》中多次出現(xiàn)野外聚餐的畫(huà)面，其中使用的依字，表示野外聚餐的專(zhuān)用名詞，歷代注疏均未能破譯它的這種含義?！对?shī)經(jīng)》出現(xiàn)的主要有定居野餐、軍旅野餐、農(nóng)事野餐、娶親野餐，最早可以追溯到先周公劉時(shí)期。《詩(shī)經(jīng)》之后的文學(xué)作品不時(shí)出現(xiàn)野餐的場(chǎng)景，像枚乘的《七發(fā)》就寫(xiě)了狩獵野餐?！邦?lèi)似野餐”的活動(dòng)曾經(jīng)出現(xiàn)在古希臘古羅馬作家比如奧維德、普魯塔和塞內(nèi)加等人的著作中。

不過(guò)“野餐”（picnic）這個(gè)詞要算是近代的產(chǎn)物。野餐與現(xiàn)代歷史的節(jié)點(diǎn)是相吻合的——從田園生活轉(zhuǎn)變?yōu)槎际猩?，鄉(xiāng)村的衰落與現(xiàn)代城市的興起。當(dāng)你想野餐時(shí)，你的目的就在于打破尋常生活的節(jié)奏。

英語(yǔ)詞典里表示野餐的詞“picnic ”最早出現(xiàn)是在18世紀(jì)，食物史學(xué)家，圖書(shū)館員蓮恩·奧爾弗同時(shí)也是食物時(shí)間線網(wǎng)站的運(yùn)營(yíng)者，她說(shuō)一開(kāi)始“picnic” 有“Potluck”的意思，Potluck指的是美國(guó)一種經(jīng)常舉行的聚會(huì)形式，在某一個(gè)人或幾個(gè)人的提議下舉行一個(gè)午餐會(huì)或晚餐會(huì)，參加聚會(huì)的每個(gè)人都要帶一個(gè)菜或者帶一種飯后甜食。

英語(yǔ)中最早有關(guān)野餐的記載來(lái)自英國(guó)綠林好漢羅賓漢的傳說(shuō)，據(jù)說(shuō)他和他的弟兄們經(jīng)常在樹(shù)林里聚餐，吃面包，奶酪喝麥芽酒。不過(guò)野餐也起源于貴族們精心準(zhǔn)備的流動(dòng)盛宴。比如說(shuō)中世紀(jì)流行的狩獵宴會(huì)和伊莉莎白時(shí)代盛行的鄉(xiāng)村晚會(huì)。

在維多利亞時(shí)代，野餐是很隆重的事，1802年，“picnic”這個(gè)詞來(lái)到英國(guó)，一群熱愛(ài)法國(guó)文化的人在倫敦組成了一個(gè)“野餐社”，專(zhuān)門(mén)大吃大喝，還排演業(yè)余的戲劇作品。參加者抽簽決定誰(shuí)來(lái)提供哪一樣食物——其中包括牛腳凍和牛奶凍。運(yùn)氣不好的話，你可能不得不提供非常昂貴的食品，比如松露餅之類(lèi)的。

1861年，為英國(guó)上流社會(huì)的人士準(zhǔn)備野餐獲得的細(xì)則出現(xiàn)在《比頓夫人家庭管理》手冊(cè)上。這本手冊(cè)告訴我們，去野餐不能沒(méi)有桌子，亞麻桌布，水晶器皿，椅子和仆人，這與我們今天的毯子加便攜式冷藏箱相去甚遠(yuǎn)，但其精髓是一樣的。

隨著時(shí)間的演變，野餐籃也不斷演化。人們很早就使用柳條籃來(lái)裝野餐的食物，因?yàn)榧容p又堅(jiān)固，適用于各種特殊目的，大的柳條籃有行李箱那么大，這也是今天人們熟悉的野餐籃的起源，今天的野餐籃里面可以放下盤(pán)子碟子，刀叉和筷子，還有玻璃杯和紙巾，最早的雛形要等到20世紀(jì)初才開(kāi)始出現(xiàn)，那個(gè)時(shí)候也是野餐史上發(fā)生重大變革的時(shí)候，小轎車(chē)出現(xiàn)了。小轎車(chē)的出現(xiàn)或許是野餐史上發(fā)生的最好事情，當(dāng)時(shí)小轎車(chē)更多是用來(lái)娛樂(lè)，而不是用來(lái)長(zhǎng)途旅行。

在今天，野餐作為一種健康、自然的生活方式，在國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家較為普遍，近年來(lái)在國(guó)內(nèi)也日漸普及。因?yàn)橐安偷暮诵氖呛挽愕奈L(fēng)、邀約與足夠的食品，新鮮空氣，這些總是會(huì)令人胃口大開(kāi)。

繪畫(huà)上的野餐

在小說(shuō)《愛(ài)瑪》中，簡(jiǎn)·奧斯汀筆下的人物埃爾頓女士計(jì)劃舉辦一次“吉普賽派對(duì)。我們將在你的花園里散步，自己摘草莓，坐在樹(shù)下……一切都盡可能簡(jiǎn)單自然。這標(biāo)志著作家們開(kāi)始記錄野餐活動(dòng)了，隨著在戶外野餐成為了一項(xiàng)越來(lái)越受歡迎的休閑活動(dòng)，它也成為了吸引畫(huà)家們的主題，無(wú)論是田園意象還是富裕人家懷念過(guò)往，這些都成為了藝術(shù)家們的創(chuàng)作主題。

佛朗西斯科·德·戈雅1776年的畫(huà)作“在曼薩納爾雷斯河畔的野餐”是藝術(shù)創(chuàng)作中野餐這一主題的早期代表。戈雅好像對(duì)野餐有著極大的興趣，兩年之后又畫(huà)了一幅名為《野餐》的畫(huà)，這兩幅畫(huà)的場(chǎng)景幅畫(huà)展示的是可能是低層藝術(shù)家們?cè)诤优蠈g作樂(lè)的場(chǎng)景，但從歷史的角度來(lái)看，這幅畫(huà)曾經(jīng)懸掛的背景環(huán)境卻十分時(shí)髦：這幅畫(huà)是馬德里附近的埃爾巴爾多王宮內(nèi)部懸掛的系列畫(huà)作之一。《食物與藝術(shù)》一書(shū)的作者肯尼思·本迪納認(rèn)為，早期的野餐代表的是對(duì)簡(jiǎn)單生活的幻想——在這幅畫(huà)中，也許表達(dá)的是皇室對(duì)平民大眾所享受的自由的浪漫化想象。

美國(guó)知名風(fēng)景畫(huà)家哈德遜河畫(huà)派的創(chuàng)始人之一托馬斯·科爾和他在1846年創(chuàng)作的《一次野餐聚會(huì)》有著相同的意味。正如這幅畫(huà)所在的布魯克林博物館所描繪的那樣：“科爾選擇了一次野餐作為主題，目的是為了描述自然與文明的和諧共處?！倍宜麖?qiáng)調(diào)了其中幻想的因素：在吉他手為這次野餐獻(xiàn)上了小夜曲的時(shí)候。除了品嘗食物，科爾筆下的女性還在制作花環(huán)，而非帶著帽子，雖然戴帽子在當(dāng)時(shí)正風(fēng)靡。

野餐盛行于法國(guó)，法國(guó)大革命后，皇家公園對(duì)公眾開(kāi)放，大家可以盡情地在昔日王公貴族專(zhuān)享的草地上野餐，雖然那個(gè)時(shí)候的布爾喬亞階級(jí)并非真的那么欣賞貴族們趨之若鶩的這種野地里用餐的情趣，但是能踏上了皇家公園的草地，至少是邁出了自由民主的一小步，為了表示他們緊跟時(shí)代潮流，野餐成為當(dāng)時(shí)巴黎市民最熱衷的集體活動(dòng)?，F(xiàn)代意義上的野餐出現(xiàn)在19世紀(jì)后期，正好碰上了蓬勃的印象派潮流，也就接出了豐碩的成果。

和同時(shí)代那些遵循古典傳統(tǒng)路線的藝術(shù)家們相比，印象派畫(huà)家更無(wú)拘無(wú)束，他們就是要用自己的畫(huà)表達(dá)當(dāng)下，表達(dá)只屬于他們那個(gè)時(shí)候的時(shí)代精神。所以我們看到野餐、散步、節(jié)日、劃船、郊游等幾乎占據(jù)了印象派題材的百分之八九十。印象派的繪畫(huà)中有很多描繪野餐的場(chǎng)景，預(yù)示著配置了陽(yáng)光、林蔭、餐布、熏肉、沙拉、面包、酒的野餐已經(jīng)變成了全民活動(dòng)。

野餐真正成為藝術(shù)歷史上的重要主題是因?yàn)閻?ài)德華·馬奈1862年創(chuàng)作的《草地上的午餐》。這幅畫(huà)被認(rèn)為是現(xiàn)代藝術(shù)的代表作之一。這幅畫(huà)讓人想起喬爾喬內(nèi)的《田園合奏》（兩個(gè)裸體女人和兩個(gè)穿衣服的男人），但是《草地上的午餐》這幅畫(huà)令人震驚是并沒(méi)有運(yùn)用傳統(tǒng)伎倆，比如描繪女神，相反，這幅畫(huà)中的女性指的是凡人，模特，或者有可能是妓女。但將其置于一個(gè)現(xiàn)代場(chǎng)景中，被紳士們包圍著，這樣一來(lái)就會(huì)激怒一些人了。而且畫(huà)中的那位裸體女性并沒(méi)有羞澀或者超然的神情，而是有著直視逼人的眼神。桌布上那些散亂的食物更讓人覺(jué)得，這些人們并非僅僅是在吃籃子中的食物。

畫(huà)家克勞德·莫奈兩年后也畫(huà)了幅同名的油畫(huà)，畫(huà)中描繪都市人在森林里享受身心放松和簡(jiǎn)單生活的快樂(lè)，畫(huà)中那些衣著入時(shí)的巴黎女郎扮演了顯著的角色，她們的長(zhǎng)裙在微風(fēng)中搖曳，陽(yáng)光溫暖著她們的肌膚。畫(huà)的前景處還特意給觀眾留下一席空地，讓人想縱身入畫(huà)參加這場(chǎng)野餐聚會(huì)。

而皮埃爾·奧古斯特·雷諾阿的《游艇上的午宴》畫(huà)的也是野餐主題，那些飽嘗普法戰(zhàn)爭(zhēng)之苦的人們終于在鄉(xiāng)間野外找到了喘息的機(jī)會(huì)，當(dāng)時(shí)正是摩登生活的開(kāi)始，人們盡情地嘗試著各種日常生活外的極致，還有什么比野餐更自然更能撫慰心靈的呢？