韓璐

“味蕾大冒險”、“302小廚房的超豪華限量生蠔宴”、“拼味中秋Brunch”、“熊貓精釀新品試喝”，這并不是某家餐館的菜單，而是一場場私廚飯局，掌勺人則是涵蓋了從健身教練、漫畫家、設(shè)計師到職業(yè)經(jīng)理人等各個職業(yè)，食客也互不相識。這就是來自“我有飯”的私廚飯局。

“在美食這件事上，從來沒有陌生人?！币恢北е@樣堅定信念的“吃貨”馮錚在今年3月離開IDG，創(chuàng)立了這家私廚分享平臺，決定將難覓的私廚、想分享美食的廚藝高手與熱愛饕餮的食客連接在一起。

“我有飯”的創(chuàng)意來自馮錚在國外的生活經(jīng)歷，商業(yè)邏輯則是參考了近年來大熱的Airbnb以及Uber模式。

與所有共享經(jīng)濟(jì)一樣，“我有飯”成立伊始，也面臨著私廚哪里找、食客哪里來的難題。馮錚告訴記者：“第一批私廚就是員工在城市里搜尋而來的，通常他們自己本身就經(jīng)營，也就是所謂的私房菜，我們將這些人找來，原本線下口碑傳播、電話預(yù)訂的方式，變成了在線開放式預(yù)訂?！毕啾人綇N飯局資源，馮錚倒沒有為“種子食客”擔(dān)心太多，經(jīng)營著20萬粉絲的微博大號“紐約吃貨”，“我有飯”微信平臺剛開通，便已經(jīng)有了數(shù)千忠粉的慕名前來。

隨著平臺知名度的提升，開始有越來越多的私廚希望借助“我有飯”的平臺來發(fā)布信息。根據(jù)馮錚介紹，“我有飯”的審核團(tuán)隊，會提前上門考察餐飲環(huán)境、烹飪流程以及私廚的性格，一旦發(fā)現(xiàn)客觀環(huán)境或者個人條件不符合，便不會接納，“我有飯”的私廚淘汰率高達(dá)70%。

馮錚直言，平臺的搭建其實門檻并不高，但對于私廚這樣的非標(biāo)品，考驗在于對細(xì)節(jié)的處理以及規(guī)則的制定。“我們會有專門的攝影師上門為私廚菜肴進(jìn)行拍攝，有專門編輯主題、制定路線圖的人員，也有現(xiàn)場記錄，負(fù)責(zé)主持后續(xù)聯(lián)絡(luò)的人員?！瘪T錚核算過，平臺需要每一位私廚主人支出的前期準(zhǔn)備成本約千元，也因此，目前平臺會更偏愛能夠長期提供飯局的私廚主人。

為了保證飯局的順利進(jìn)行與溝通順暢，平臺會對每場飯局設(shè)立4～8個的人數(shù)限制，但通常不會干涉私廚主人對于飯局的定價權(quán)，也不會從中抽取分成?！瓣P(guān)于定價，我們只提供參考價格。”至于盈利，馮錚強(qiáng)調(diào)并沒有打算從私廚本身賺錢，用戶積累后，再通過企業(yè)合作、商業(yè)活動以及增值服務(wù)做成現(xiàn)金流。

目前，“我有飯”尚未進(jìn)行任何營銷推廣，官方微信平臺粉絲數(shù)已自然增長達(dá)20萬人，每周二中午12時，“我有飯”平臺就會上線各類飯局主題，不少飯局上線就被搶購一空。對于“我有飯”的增長速度，馮錚很是滿意，5月末每周有25～30桌飯局，截至8月數(shù)量就已經(jīng)接近80桌，他的目標(biāo)是在年末拓展到深圳、廣州、杭州，包括一些旅游城市，達(dá)到每周500～1000桌。