文怡

原料：草魚(yú)1條，蝦250克，草菇250克，芹菜2根，小青紅辣椒各2個(gè)，大蒜5瓣，檸檬1個(gè)，姜1塊

調(diào)料：泰酸辣湯醬80克，椰漿3湯匙（45毫升），干淀粉15克，鹽1/2茶匙（3克）

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1.不粘鍋燒微熱后倒入油，待油七分熱將魚(yú)放入，煎至兩面金黃后取出。

2.鍋中留少許底油，待油五成熱時(shí)加入姜片、蒜片和泰酸辣湯醬，小火翻炒到出香味和紅油。

3.鍋中放入煎好的魚(yú)，倒入清水（水量到魚(yú)的1/2處即可）煮開(kāi)后，蓋上蓋子中火燉煮10分鐘。

4.放入蝦、芹菜段、檸檬片和草菇一起燉煮大約8分鐘。最后淋入椰漿煮開(kāi)，用中火煮2分鐘后，撒入小青紅椒即可。

◎做這道菜，椰漿最好不要省略，最后放上那么一點(diǎn)，特別提味兒。

◎煎魚(yú)時(shí)不要著急翻面，要等一面煎到金黃之后再翻面，以免魚(yú)肉散了。

◎草菇最好提前用水焯燙一下，免得口感有點(diǎn)澀。水開(kāi)后放入草菇燙2分鐘就可以了。