国产日韩欧美一区二区三区三州_亚洲少妇熟女av_久久久久亚洲av国产精品_波多野结衣网站一区二区_亚洲欧美色片在线91_国产亚洲精品精品国产优播av_日本一区二区三区波多野结衣 _久久国产av不卡

?

不要放棄“大多數(shù)”市場

2015-09-10 07:22:44韓虎
商界評論 2015年5期
關鍵詞:老干媽面點高端化

韓虎

在中國,最有名的包子就是一個“連狗都不吃”的狗不理。就如同說到麥當勞就想到漢堡,老干媽等于辣椒醬一般,可以說在中國,“狗不理”就是“包子”的代名詞。

這個擁有百年歷史的品牌從上世紀90年代開始多元化發(fā)展,2015年又并購了高樂雅咖啡,現(xiàn)在呈現(xiàn)在公眾面前的狗不理,其經(jīng)營的重心越來越“去包子化”,轉(zhuǎn)向了酒店等其他產(chǎn)業(yè),銷售占比越來越小的包子還是那個包子,沒有任何的創(chuàng)新,但越來越貴,離老百姓越來越遠。它似乎忘記了“親民”正是狗不理能傳承百年的根基和土壤。

2004年,我在為某中式快餐做策劃時準備了五套店面風格方案,然后把方案打出來在街頭去做了一個測試:“您看這個快餐店,您覺得進去吃一頓飯得花多少錢?”最后我們選擇的方案是那個消費者認為“這個店應該一頓飯只要20塊錢”的。原因很簡單,因為這才是最多消費者能接受的價格檔位。

狗不理近些年來一直致力于高端化,這與消費者原有認知產(chǎn)生了嚴重沖突:一個包子,再高端又能如何高得起來?賣那么貴是不是騙人啊?一個賣包子的做出來的咖啡會不會上面有一層豬油?

事實上,狗不理在速凍食品市場上的糟糕表現(xiàn),也證明了狗不理高端化“此路不通”。狗不理包子的市場占有率即便是在其市場基礎最好的華北地區(qū),份額也僅在個位數(shù)以內(nèi)。

狗不理的經(jīng)銷商也反映過,狗不理的產(chǎn)品多年來一直沒有太多的創(chuàng)新和改變,很難支撐它的高端價格。很多沖著狗不理的大名對產(chǎn)品有所期待的人買回家一吃,是有所失望的。這樣下來,狗不理包子在面點市場上占有率越來越低。

其實,狗不理得搞清楚一個基本事實,想要賺錢不是只有“高端化”一條路可以走。相反,在快消品領域越是親民的價格,越是親民的產(chǎn)品越能做大,才能真正地賺到大錢。

倒退10年,無論從品牌的影響力還是從品類的市場容量,老干媽是絕對比不過狗不理的,但老干媽的產(chǎn)品一直將零售價控制在10元左右,到現(xiàn)在一年營業(yè)額能做到幾十個億。另一個典型案例是烏江榨菜,雖然它也有賣到幾百元的高端產(chǎn)品,但只占總銷售額的5%以內(nèi),95%的銷售額還是來源于滿足絕大多數(shù)老百姓需求的0.5~2元一袋的榨菜,同樣也能做到幾十億元的銷售規(guī)模。

試想一下,如果所有的老干媽辣椒醬都要賣到30元,它的年營業(yè)額可能連3000萬元都做不到。如果烏江榨菜把兩塊錢以下的產(chǎn)品統(tǒng)統(tǒng)砍掉,只賣200元的高端產(chǎn)品,烏江的銷售額估計能有現(xiàn)在的十分之一就不錯了。這些企業(yè)的老板斷然不會做出這么愚蠢的決策。

但狗不理居然就這么干了!渾然不顧狗不理在大家心中“親民的包子”的基本事實,放棄了它賴以生存的基礎市場;甩開了它的核心顧客,在品牌層面切切實實走了一條不歸路。就像可口可樂成為碳酸飲料的代名詞,雀巢成為速溶咖啡代名詞;這樣的品牌是非常有價值也非常難得的。

如果可口可樂要去做果汁,它絕對不敢動可口可樂這個品牌,而是另外運作一個品牌,叫做美汁源。百勝用KFC賣雞翅,用必勝客賣披薩,可以很直白地說,狗不理的所有者可能是個資本運作高手,但在品牌運營管理上卻是在胡搞。

狗不理的多元化、高端化,從短期內(nèi)讓狗不理有了一個不錯的財務報表,但從企業(yè)長遠發(fā)展上來看堪稱飲鴆止渴,當狗不理包子本身的實際銷售額不值一提時,我們不知道狗不理的高檔酒樓、咖啡在市場上價值有多大。如果只是為了上市,狗不理為什么要去賣咖啡,而不直接去炒房呢?

狗不理要轉(zhuǎn)型,它的下一步應該是逐步剝離非核心業(yè)務。比如把狗不理包子(面點類別)從集團中剝離出來單獨運營,除了做包子,還可以橫向往相近的品類延伸,如面點、湯圓等,老百姓也都能接受;還可以發(fā)展做實體店面的包子鋪、快餐店等,做大眾化的餐飲。作為百年積淀的大眾親民品牌,2013年狗不理集團整體的銷售額是10億元,如果好好運作,其業(yè)績再翻三五倍完全是有可能的。這比起現(xiàn)在粗暴地放棄主業(yè),簡單地拉升價格高端化,粗放多元化的狗不理,一定會做得更長遠,形成更良性的發(fā)展狀態(tài)。

猜你喜歡
老干媽面點高端化
“老干媽”的商標護城河
商界評論(2022年4期)2022-06-13 14:25:36
No.7 老干媽跌出貴州民企前10
面點的盤飾藝術研究
聚甲醛高端化亟待解決 中國企業(yè)將如何破局
老干媽:決不傍人籬壁
商界(2020年8期)2020-08-09 08:47:49
涂梅玉 讓創(chuàng)意面點活起來
海峽姐妹(2019年5期)2019-06-18 10:40:38
澳克泰工具:轉(zhuǎn)型“難加工材料切削專家”,堅定走高端化路線
享受美味,吃“場面面點”
學生天地(2017年33期)2018-01-31 01:18:38
后工業(yè)化時代上海制造業(yè)發(fā)展定位和對策研究
面點制品中食源性過敏原調(diào)查
美姑县| 华宁县| 土默特右旗| 营口市| 寻乌县| 达州市| 梁河县| 西畴县| 商城县| 青川县| 吉安市| 贡觉县| 陵川县| 博野县| 荣昌县| 中宁县| 青浦区| 津市市| 堆龙德庆县| 同心县| 荣昌县| 平和县| 肇东市| 加查县| 邹平县| 永兴县| 密山市| 原平市| 台北市| 博罗县| 玉山县| 唐山市| 岑溪市| 乌审旗| 昭平县| 东城区| 合江县| 平山县| 五台县| 石嘴山市| 桃园县|