這年頭紙媒不好做，身邊就多了好些轉(zhuǎn)行的朋友，有的志向遠大去搞自媒體，涉足早的已經(jīng)妥妥拉到風投，走上了女強人的不歸路；有的則憑借著難能可貴的好Sense開起了餐廳或是咖啡館，看似風生水起，實則甘苦自知。我曾經(jīng)也有過一陣特別沖動，甚至去銀行打聽了貸款事宜，還積極尋找志同道合的合伙人，希望自己有朝一日也能對閨蜜們說出諸如“下次聚會來我地盤”的豪言壯語，帶著滿滿的老板娘的霸氣……

有次我在朋友圈里看到一位之前有過工作交集的品牌公關辭職出來創(chuàng)業(yè)了，連續(xù)幾天Po上了自己灰頭土臉跑工地指揮工程進度的自拍照，那陣勢，看起來可比監(jiān)督自家裝修拼多了！而她的Partner則沒日沒夜地在辦公室趕制PPT，她們的餐廳計劃進駐市中心一家新落成的Shopping Mall，新品牌入駐，要是沒個讓人覺得餐廳很高級前景很光明能為商場拉動人氣的高大上的PPT甩給招商看，對方壓根不屑把地兒租給你。于是我默默給她點了好幾個贊，然后將我那個遙遠而又宏大的夢想束之高閣。

后來我去她店里吃飯，才半年不到的時間，這家主打全日制正宗美式Brunch的餐廳已經(jīng)晉升為該地段排隊店的No.1，親朋好友也得乖乖等位。我羨慕地對她說，哇噻，這下你可賺翻啦！結果人家很認真地告訴我，即使火爆成這樣，預計也要兩年后才能回本呢，遙遙無期啊親！當時我就驚呆了……

好了，如果你也有一個開餐廳或是開咖啡館的夢，那就讓我們先來算算夢想的成本吧！

市中心商場內(nèi)的位置，至少15塊/平方/天，按照800平方的標準大小，房租+押金（一般是付三押一），4個月預計144萬。最理想的狀態(tài)，前期虧損3個月大約150萬，第4個月開始收支平衡；裝修200萬；公關費20萬；廚房和廚具90萬；雜七雜八費用50萬。也就是說，先準備700萬，可以燒上3個月。而且，你看到的只是些數(shù)字，還不算為那些煩心事兒損失腦細胞的成本，營業(yè)執(zhí)照啊環(huán)評啊消防啊各種證，不用細說，你自己感受一下。

宛若醍醐灌頂！如果有700萬，傻瓜才去開餐廳呢！去買潛力二手房然后收租等拆遷，去買理財產(chǎn)品，去投資股票（買大金融絕對穩(wěn)賺不賠），最傻的方法去存銀行，收益也遠比開餐廳高，還格外省心呢！此為正解。

所以，我真心崇拜那些轉(zhuǎn)行開餐廳的小伙伴，他們以前是編輯、PR、設計師，所謂華麗麗的時尚圈內(nèi)人士，生活忙碌，社交頻繁，連軸轉(zhuǎn)，對現(xiàn)狀不滿，可是投身餐飲業(yè)，無非是從一個火坑跳到另一個火坑，更心力交瘁，而且，更……不自由！照料餐廳像是照料自己生出來的小孩，凡事都得親力親為才放心啊不是嗎？！但是——他們說，開心就可以了，有錢能買到開心嗎？正如我們這次《特別企劃》的采訪對象之一、館子HOUSE198的女主人賀伊曼所說：人類的潛力是很大的。指不定這巨大的夢想的成本，能換來更大的收益，除了日漸豐滿的荷包，還有身與心質(zhì)的飛躍和成長呢！