花葉甘藍(lán)，又名葉牡丹、觀葉甘藍(lán)、彩色甘藍(lán)、彩色玻璃菜等，以色彩艷麗的葉片供食用?；ㄈ~甘藍(lán)可涼拌、炒食、煮食，味甘而鮮。由于其葉片色彩鮮艷，在做拌菜時(shí)，使餐桌上色彩斑斕，鮮艷奪目，更能激起人的食欲。因而，在高檔宴會(huì)上深受國(guó)人青睞。

花葉甘藍(lán)是皺葉甘藍(lán)變種中的一些品種，在歐美一直作觀嘗植物栽培。目前國(guó)內(nèi)各大城市均有種植，但面積零星。基本用于花卉觀賞。受歐、美國(guó)家食用栽培的影響，我國(guó)臺(tái)灣開始把它列入蔬菜栽培，并宣傳其食用價(jià)值?；ㄈ~甘藍(lán)在我國(guó)是極為常見，但又極少食用的稀特蔬菜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100克可食部分含維生素C64毫克，比結(jié)球甘藍(lán)的含量高近1倍。其維生素C含量名列各種蔬菜前茅。

特征與特性：花葉甘藍(lán)為十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種的變種中的一些品種，二年生草本植物?；ㄈ~甘藍(lán)的根為主根系，主根基部粗大，根系發(fā)達(dá)，入土不深，葉片寬大，皺折特多，葉緣皺狀，呈花葉。中心的葉片略抱合，但不結(jié)球，呈花心狀。外葉綠色，心葉有紅、黃、白、紫、藍(lán)等多種色彩，有的具2種色彩，艷麗異常。 ? ? ? ? ? ? ?（廉 ?眾）