高智

《詩經(jīng)》既是一部古老的詩歌總集，又是一個果蔬飄香的菜園子?！对娊?jīng)》中的蔬菜種類繁多，水生、陸生、藤本、草本，這些蔬菜的意象，或平鋪直敘，或譬喻象征，或托物起興，抒發(fā)先民的意念和情感，表達他們與自然的親近和熱愛?！对娊?jīng)》中的蔬菜名錄，自三國陸璣《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》始，到清徐雪樵《毛詩名物圖說》，黃春魁《詩經(jīng)草木鳥獸考》，陸文郁《詩草木今釋》等，數(shù)十個世紀(jì)的辨別植物的努力，將植物學(xué)與文學(xué)契合，加上學(xué)者的研究心得，有助于讀者了解這些蔬菜的分布、性狀和用途，既接受《詩經(jīng)》詩學(xué)審美熏陶，又能夠了解先民的生活方式和生活智慧。

臺灣的林業(yè)實驗所生物系主任潘富俊博士研究《詩經(jīng)》，用他的專業(yè)知識和文學(xué)趣味相結(jié)合，搭建起了一座自然科學(xué)和古典文學(xué)之間的橋梁。他整理出《詩經(jīng)》中的蔬菜圖譜，并按圖索驥，搭建了一個菜園子。他把那些幾千年前的蔬菜，按照“風(fēng)”“雅”“頌”的順序，種植在臺北的土地上，在宜人和風(fēng)之下，“采蘩”“采苓”“采薇”，感受遠(yuǎn)古時代先民與自然的脈動。

詩經(jīng)時代的先民，在東起渤海，西達六盤山，北起滹沱河，南到江漢流域，在《詩經(jīng)》所覆蓋的廣袤的土地上，一邊在菜園里耕作，一邊用2500年前甚至更為久遠(yuǎn)的華夏口語，唱出古樸拙雅本色地道的歌。這歌聲和著蔬菜的清香，古典唯美而又直抵人性溫暖之處。

《詩經(jīng)》中的蔬菜很多，至少有30種以上，有蒼耳、野豌豆、蕨、薺菜、車前草、田字菜、冬葵、香蒲、水芹等等，光是蒿類，就有白蒿、青蒿、蔞蒿、牡蒿等，大多數(shù)蔬菜清香可口，至今民間仍有采集或栽培食用，如苦菜、冬葵、薺菜、水芹、莼菜等等。其余蔬菜味道不甚美。詩經(jīng)時代采擇蔬菜多以野生植物為主，所以一些野菜帶有特殊氣味，需要經(jīng)過處理才能進食，多作為窮年災(zāi)月的救荒本草。《詩經(jīng)》中也有一些頗有貴族氣的蔬菜，如蘿卜、芫菁、蓮藕、韭菜等，大約在那個時代已經(jīng)廣為種植了。

《詩經(jīng)》最早出現(xiàn)的是“荇菜”，這是種水生植物，“參差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之”（《詩經(jīng)·周南·關(guān)雎》）?！瓣P(guān)雎”為“風(fēng)”之始，自古解 “詩”者千萬，儒生七嘴八舌，都把“荇菜”當(dāng)成“起興”的道具，以“荇菜”的流動無方，喻淑女之難求，讓這道味美的菜成了陪襯，忽略了本身的食用價值。荇菜今名“杏菜”，又名“金蓮兒”，多年生草本，莖多分枝，沉入水中，性近于荷花，花開時常彌覆頃畝，在太陽下泛光如金，黃灼灼小花，一看便惹人喜愛。莖與葉皆柔軟滑嫩，加米煮羹，乃江南一道名菜。

川渝一帶盛行“燙火鍋”，素菜中最受青睞的就是豌豆苗。冬日到菜場，買回綠油油的豌豆苗，用水洗凈，放入或釅或淡的湯鍋里一涮，在紅唇白齒間留香咀嚼，新鮮的植物汁液便流淌出來了。沒有人想到，這種新鮮嫩綠的蔬菜，其實富含詩歌的營養(yǎng)。豌豆苗的祖先是一種喚作“薇”的植物，即野生的豌豆苗。《詩經(jīng)·小雅·采薇》：“采薇采薇，薇亦柔止。曰歸曰歸，歲亦憂止?！狈g成白話：“采呀采呀去采薇，薇菜鮮嫩發(fā)新芽?；匮交匮娇旎丶?，心中憂悶很牽掛?！笔[綠的豌豆苗，既是飯桌上美味的食物，又成為寄托相思的精神食糧。去采豌豆苗的過程，做登山運動，鍛煉身體，陶冶情操，還可以借此見自己的心上人，所以 《詩經(jīng)·召南·草蟲》有言：“陟彼南山，言采其薇。未見君子，我心傷悲?！?/p>

卷耳作為北方山石上一種伏地而生的植物，采幼苗嫩葉炒熟，滑而少味，而作蔬菜味不甚美，應(yīng)是窮苦人家的菜蔬，或年歲歉收時的救荒食草。采擇卷耳的過程充滿了詩情畫意：“采采卷耳，不盈頃筐。嗟我懷人，置彼周行?！薄安刹伞眲釉~疊加，“采采卷耳”猶言“踢踢足球”、“打打撲克”，既充滿口語色彩，又音韻極美，采卷耳變成了類似于采花撲蝶一樣的審美活動。

水芹是自古食用的一種重要蔬菜，如《詩經(jīng)·魯頌·泮水》“思樂泮水，薄采其芹”，《詩經(jīng)·小雅·采菽》“觱沸檻泉，言采其芹”?？梢娫娊?jīng)時代已經(jīng)廣為種植，后《呂氏春秋》稱“云夢之芹”是菜中的極品，現(xiàn)在我國中部南部栽培較多，尤為長江流域和珠江流域為最。在江蘇，水芹還被稱為“路路通”，常作為春節(jié)期間一道必不可少的佳肴。在海南，海南話里“芹”和“勤”也是一樣的發(fā)音，“水芹”代表勤勞，成為海南人過年家家餐桌必備的佳品。

《詩經(jīng)·周南·》篇中，婦女采集（車前草）是一種由來已久的風(fēng)俗，古人采其嫩葉及幼苗作菜蔬，是極普遍的救荒本草。此外民間以為食此草可懷孕生子，且可治療難產(chǎn)，有極強的藥用價值，也是樸素的種族繁衍觀念的體現(xiàn)。

《詩經(jīng)》里有一片綠油油的菜園子，閱讀《詩經(jīng)》中的句子，仿佛看見陽光下一棵棵蔬菜在園子里隨風(fēng)搖曳。那些素樸而多情的文字，如同流動著的植物汁液，流淌著新鮮的蔬菜味兒的清爽感覺，讀來唇齒生香。采蘩、采苓（卷耳）、采蘋、采芹……那些鮮活的植物匯聚起來，簡直就像一本民俗食譜，野菜薈萃，有著先民原始的飲食風(fēng)味和審美情趣，勞作的生活畫面恍若眼前。千載之下，我們?nèi)匀豢梢越柚切┦卟说那闋?，相同土地上生長出來的草木，與偉大的先民同心共感。

作者：海南大學(xué)人文傳播學(xué)院副教授，古典文獻學(xué)博士