胡雲(yún)飛　楊亦揚(yáng)　李榮林　李珍珍

摘要：于不同時(shí)段對(duì)10年生“龍井長(zhǎng)葉”茶樹樹冠進(jìn)行尿素和生命素（Alpha Greed）噴霧施肥處理，以探討葉面肥對(duì)茶樹新梢部分生長(zhǎng)指標(biāo)、主要品質(zhì)化學(xué)成分含量的影響。結(jié)果表明：噴施尿素、生命素處理后，新梢發(fā)芽密度明顯高于對(duì)照且差異顯著（P<0.05），以傍晚噴施生命素效果最好，發(fā)芽密度增加率達(dá)33.81%；芽頭長(zhǎng)度、新梢百芽質(zhì)量均有一定提升，但差異不顯著（P>0.05）。主要品質(zhì)成分多酚類、游離氨基酸、咖啡堿、可溶性糖、葉綠素含量均有不同程度提高，以早晨、傍晚噴施葉面肥后效果較為顯著。同時(shí)對(duì)酚氨比值、葉綠素a/b值具有一定降低作用，中午噴施尿素、生命素處理后，葉片光合速率顯著增加。

關(guān)鍵詞：茶樹；葉面肥；新梢生長(zhǎng)；內(nèi)含物；品質(zhì)

中圖分類號(hào)： S571.106 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)：1002-1302（2015）07-0170-03

茶作為中國(guó)歷史最為悠久的飲料之一，與咖啡、可可并稱世界三大無乙醇飲料[1]。春茶是國(guó)內(nèi)主要的消費(fèi)形式，加快提高春茶產(chǎn)量及品質(zhì)有利于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)階段我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)已從“重?cái)?shù)量”過渡到“重質(zhì)量”的發(fā)展階段，茶葉品質(zhì)成為影響茶產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展的關(guān)鍵因素[2]。鮮葉中化學(xué)成分和微量元素含量是茶葉品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是衡量茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)劣的關(guān)鍵特征[3]，其中茶多酚、黃酮、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖等化學(xué)成分為國(guó)際公認(rèn)的具體評(píng)價(jià)指標(biāo)[4]。茶園施肥管理是形成茶鮮葉品質(zhì)的關(guān)鍵要素之一，是茶樹生長(zhǎng)的食糧，是茶葉增產(chǎn)、提質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，合理施肥對(duì)茶樹生長(zhǎng)、茶葉增產(chǎn)起著重要作用[5]。葉面噴施肥料是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中強(qiáng)化作物營(yíng)養(yǎng)、防治某些缺素癥、調(diào)控生長(zhǎng)發(fā)育的一種施肥措施[6]。當(dāng)根際施肥不能完全滿足作物優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的需求時(shí)，往往通過葉面噴施營(yíng)養(yǎng)元素或活性物質(zhì)來補(bǔ)充作物養(yǎng)分、調(diào)控作物生長(zhǎng)、影響作物對(duì)養(yǎng)分的吸收利用效率，從而達(dá)到增加作物產(chǎn)量、改善作物品質(zhì)的目的[7-8]。有關(guān)茶樹噴施葉面肥的研究，主要集中于不同類型葉面肥及其濃度差異對(duì)茶樹品質(zhì)的影響[9-10]。本研究采用大田控制試驗(yàn)，于春茶采茶期內(nèi)的不同時(shí)段對(duì)茶樹樹冠進(jìn)行噴施葉面肥處理，以探討不同時(shí)段噴施葉面肥對(duì)茶樹新梢生長(zhǎng)特性及茶多酚、咖啡堿、氨基酸等主要化學(xué)品質(zhì)成分的影響，旨在為科學(xué)合理施用葉面肥、提高春茶鮮葉的產(chǎn)量和品質(zhì)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)樣地

試驗(yàn)于江蘇省南京市紫金山中山陵10年生“龍井長(zhǎng)葉”茶園（海拔55 m）中進(jìn)行，樹高70 cm，樹幅100 cm，茶園田間管理一般于春茶結(jié)束后進(jìn)行深修剪，秋季溝施基肥。選擇地勢(shì)平緩、茶樹長(zhǎng)勢(shì)均勻處作為試驗(yàn)樣地。茶園土壤質(zhì)地為黃棕壤，土壤性質(zhì)：pH值5.61，有機(jī)碳18.70 g/kg，全氮 1.05 g/kg，全磷322.80 mg/kg，速效磷32.00 mg/kg，交換性鋁340.20 mg/kg，陽離子交換量196.73 mmol/kg。

1.2 供試肥料

茶葉專用特效葉面肥為生命素Alpha Greed（總氨含量147 g/kg）；1%尿素（N含量46%）。

1.3 田間試驗(yàn)方法

試驗(yàn)設(shè)3個(gè)處理：清水（對(duì)照組）；1%尿素溶液；茶葉專用特效葉面肥生命素Alpha Greed按使用說明稀釋800倍。各處理設(shè)3次重復(fù)，各小區(qū)面積20 m2（10 m×2 m），隨機(jī)區(qū)組排列。各小區(qū)平均分為3小塊，分別于07：00、12：00、18：00進(jìn)行噴施，用電動(dòng)噴霧器均勻噴于茶樹蓬面上，至肥液欲滴為止。于3月11日開始噴施，之后每隔5～7 d噴施1次，共噴施6次。試驗(yàn)茶園田間管理與當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)生產(chǎn)一致。

1.4 產(chǎn)量與品質(zhì)相關(guān)因子測(cè)定

1.4.1 春茶發(fā)芽密度及百芽質(zhì)量

春茶萌動(dòng)發(fā)芽后，調(diào)查小區(qū)內(nèi)處理小塊茶樹的新梢發(fā)芽密度，隨機(jī)選3個(gè)點(diǎn)，每點(diǎn)選取33 cm×33 cm，統(tǒng)計(jì)各處理總芽頭數(shù)和芽頭長(zhǎng)度。

待新梢長(zhǎng)到一芽二葉時(shí)，于晴天早晨隨機(jī)采取一芽二葉，及時(shí)稱取其百芽質(zhì)量，每處理小塊隨機(jī)采取3次。

1.4.2 葉片葉綠素含量、光合速率測(cè)定

最后1次葉面噴肥1 d后，選擇新梢第2葉，用LI-6400型便攜式光合儀測(cè)定光合速率；用95%乙醇提取法測(cè)定葉綠素a、葉綠素b含量[11]。

1.4.3 茶樣茶湯制備

將新梢一芽二葉置于微波爐中處理 2 min，剪碎并稱取3.000 g，轉(zhuǎn)移至500 mL錐形瓶中，加 450 mL 蒸餾水，沸水浴浸提45 min（每隔10 min搖動(dòng)1次），立即減壓抽濾，冷卻后將全部濾液定容于500 mL容量瓶，保存?zhèn)溆谩?/p>

1.4.4 測(cè)定方法

茶多酚含量用酒石酸亞鐵比色法測(cè)定；可溶性糖含量用蒽酮比色法測(cè)定；游離氨基酸總量用茚三酮比色法測(cè)定；咖啡堿含量用堿式醋酸鉛比色法測(cè)定[12]。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理

使用Excel 2007程序以及SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行差異顯著性分析和Duncans多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)茶樹新梢萌發(fā)的影響

于不同時(shí)段分別噴施不同葉面肥后，對(duì)茶樹新梢生長(zhǎng)產(chǎn)生了明顯差異。噴施尿素、生命素Alpha Greed的茶樹新梢芽頭萌發(fā)密度、長(zhǎng)勢(shì)均優(yōu)于對(duì)照組，其中18：00噴施葉面肥對(duì)茶樹新梢作用最為顯著。經(jīng)尿素、生命素Alpha Greed處理后，芽數(shù)均明顯增加，與對(duì)照組差異顯著（P<0.05），其中18：00噴施生命素Alpha Greed增量最大，達(dá)33.81%。噴施尿素、生命素Alpha Greed均可略微增加新梢芽頭的長(zhǎng)度，但與對(duì)照組差異不顯著（P>0.05）。由此可見，葉面噴施尿素、生命素Alpha Greed對(duì)新梢芽葉數(shù)量影響較為明顯，并于18：00噴施最為明顯；對(duì)芽頭萌發(fā)長(zhǎng)度影響較小（表1）。

2.2 不同處理對(duì)一芽二葉百芽質(zhì)量的影響

噴施葉面肥處理期間，對(duì)不同處理茶樹新梢的一芽二葉百芽質(zhì)量進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，結(jié)果顯示：隨著處理時(shí)間的推移，溫度逐漸升高，茶樹新梢百芽質(zhì)量逐漸增大。與對(duì)照組相比，噴施尿素、生命素Alpha Greed處理組的新梢百芽質(zhì)量均有一定提升，但差異不顯著。而不同時(shí)段各處理組之間，07：00、18：00 施肥處理對(duì)新梢百芽質(zhì)量的提升高于12：00（表2）。

2.3 不同處理對(duì)光合生理的影響

階段性分別噴施葉面肥后，茶樹新梢葉片的葉綠素含量及組成具有一定差異。與對(duì)照組相比，噴施尿素、生命素Alpha Greed使茶樹新梢葉片的葉綠素總含量均有一定提升。不同時(shí)段處理組中，07：00噴施葉面肥后葉綠素含量最高，其中以07：00噴施生命素Alpha Greed處理組的含量最高，達(dá)151 mg/g。與對(duì)照組、噴施尿素處理組相比，噴施生命素 Alpha Greed能略微降低葉綠素a/b的值（表3）。

于不同時(shí)段分別噴施不同葉面肥后，茶樹新梢葉片凈光合速率具有較大差異。12：00噴施葉面肥處理組的茶樹新梢葉片凈光合速率明顯提升，與對(duì)照組差異顯著（P<0.05），并以噴施尿素處理為最高，增加率達(dá)到41.35%。這可能是由于葉面肥內(nèi)營(yíng)養(yǎng)元素是植物體內(nèi)促進(jìn)光合作用、呼吸作用、物質(zhì)轉(zhuǎn)化的“酶”或“輔酶”的組成部分[13]。與對(duì)照組相比，07：00、18：00噴施葉面肥處理的凈光合速率略微增加，且18：00處理組高于07：00處理組（圖1）。

2.4 不同處理對(duì)茶葉內(nèi)含物的影響

不同時(shí)段噴施尿素、生命素Alpha Greed使茶樹新梢芽葉內(nèi)多酚類、游離氨基酸的含量均有不同程度提高，且與對(duì)照組差異顯著（P<0.05），而尿素、生命素Alpha Greed處理之間差異不顯著。12：00噴施尿素、生命素Alpha Greed對(duì)多酚類含量提高效果最好，分別提升了8.08%、9.53%（圖2）。07：00、18：00噴施尿素對(duì)游離氨基酸含量的提升最顯著（圖3）。與對(duì)照組、噴施生命素Alpha Greed處理組相比，噴施尿素處理組的新梢中酚氨比值有所降低，其中18：00噴施尿素降低幅度最大。

噴施尿素、生命素Alpha Greed處理后咖啡堿含量均有所提高，并與對(duì)照組差異顯著（P<0.05），但兩者間差異不顯著。其中，07：00噴施尿素、生命素Alpha Greed處理組增幅最大，分別提高2.40%、2.67%；12：00次之，18：00增幅最?。▓D4）。

噴施尿素、生命素Alpha Greed處理的可溶性糖含量也有一定提升，并與對(duì)照組差異顯著（P<0.05），其中12：00噴施處理組增幅較大（圖5）。初步分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)可知：噴施尿素、生命素Alpha Greed可顯著影響茶葉品質(zhì)，并不同程度提升內(nèi)含物的含量，其中18：00處理對(duì)茶葉內(nèi)含物含量的影響最為顯著。

3 結(jié)論與討論

春茶施肥是春季新梢形成和萌發(fā)生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，而葉面施肥可避免養(yǎng)分在土壤中的淋溶、固定、化合等影響，目前茶園葉面施肥大多富含微量元素、尿素、植物激素等，對(duì)促進(jìn)茶樹的萌發(fā)和增產(chǎn)有較大作用[14]。氮是茶葉品質(zhì)成分游離氨基酸、咖啡堿等化合物的重要組成部分，對(duì)茶葉的品質(zhì)形成具有重要作用。增加氮肥可提高茶葉的游離氨基酸含量，從而提升綠茶的鮮爽度和品質(zhì)。于07：00、12：00、18：00噴施尿素和功能性葉面肥，茶樹新梢長(zhǎng)勢(shì)更好，對(duì)新梢發(fā)芽密度、百芽質(zhì)量、芽頭長(zhǎng)度均有一定提升，其中18：00噴施增加效果最顯著，發(fā)芽密度最高，增加率達(dá)33.81%，07：00其次。噴施葉面肥亦能促進(jìn)新梢葉片凈光合速率，其中12：00噴施增幅最大，18：00其次?？赡苁怯捎谠绯咳~片有露水且光照較弱，導(dǎo)致光合作用效率低；中午溫度升高，光合速率增幅較大，但高溫使葉面肥濃度發(fā)生改變，影響芽葉對(duì)肥料的吸收。因此，春茶芽頭初展時(shí)，于傍晚噴施一定濃度的葉面肥對(duì)春茶具有良好的增產(chǎn)效果。

茶鮮葉片含有豐富的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、糖、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)等代謝產(chǎn)物，這些組分共同決定了茶鮮葉的品質(zhì)特征[15]，通過施肥可對(duì)上述內(nèi)含物產(chǎn)生顯著影響[16-17]。茶葉品質(zhì)與氨基酸、茶多酚含量的關(guān)系最為直接，茶多酚與氨基酸的比值是品種的適制性和綠茶品質(zhì)的一項(xiàng)化學(xué)指標(biāo)。葉綠素類是茶葉干茶色澤及葉底色澤的組成部分，加工綠茶時(shí)以葉綠素含量高為宜，在組成上以葉綠素b比例大為好[18]，且葉綠素b是捕光色素蛋白復(fù)合體的重要組成部分，其含量的提高可促進(jìn)葉綠體對(duì)光能的吸收[19]。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)：噴施葉面肥能降低茶葉中茶多酚與氨基酸的比值，其中18：00噴施葉面肥處理的比值最低；對(duì)葉綠素a與葉綠素b的比值亦有一定降低作用。于傍晚噴施葉面肥可降低酚氨比及葉綠素a/b值，從而對(duì)春茶的綠茶品質(zhì)具有良好的提升作用。

綜上所述，通過對(duì)比春茶新梢生長(zhǎng)特征指標(biāo)與主要品質(zhì)成分，春茶生產(chǎn)期間于傍晚噴施葉面肥對(duì)春茶增產(chǎn)及品質(zhì)提升具有良好效果；但噴施葉面肥也存在一定局限性，不能完全代替根部營(yíng)養(yǎng)。因此，葉面營(yíng)養(yǎng)只能作為輔助調(diào)節(jié)，在生產(chǎn)過程中應(yīng)重視土壤施肥的基礎(chǔ)作用，將兩者相結(jié)合才能獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的茶葉產(chǎn)品。

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