經(jīng)過兩年多的調(diào)整后，餐飲業(yè)出現(xiàn)明顯的回暖趨勢，今年前5個月全國餐飲收入同比增長了11.5%，在此背景下，一些境外資本也通過并購借機進入內(nèi)地餐飲市場“抄底”。記者從行業(yè)協(xié)會方面了解到，餐飲企業(yè)一直呼吁的降稅費等減負方案有望在今年出臺，從而進一步刺激餐飲市場回升。

“周末和家人外出吃飯，等位等了兩個多小時。”廣州市民劉小姐表示，現(xiàn)在購物中心遍布各類新潮餐飲門店，去商場吃飯環(huán)境好、選擇多，還能順便逛街購物。

外地游客成為消費群體

近日，記者在天河商圈多個購物中心內(nèi)也看到，就餐時段幾乎每家餐廳門前都有人在等位，有的多達數(shù)十人。而在上下九商圈，老字號也與電商攜手攬客，在某知名酒家排隊的陳女士說，一道醬香鵝燜螺原價68元，現(xiàn)在通過團購網(wǎng)站下單僅賣1元，充值還有優(yōu)惠，來這里吃飯比以前更便宜了。

一位餐飲企業(yè)管理人員透露，今年的消費明顯旺了許多，上半年該集團收入增長一成。事實上，從全行業(yè)來看，餐飲市場回暖趨勢十分顯著。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，去年全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，較上年增多了0.7個百分點，終止了連續(xù)三年增速下滑的頹勢；今年1～5月，全國餐飲收入同比增長11.5%，增幅較上年同期增多了1.3個百分點。

行業(yè)資深人士趙利平分析認為，市場經(jīng)過前兩年的彷徨期，該關(guān)門的關(guān)了，該轉(zhuǎn)型的轉(zhuǎn)了，現(xiàn)在已逐漸趨于平衡。他表示，八項規(guī)定一出，高端餐飲遭遇巨大壓力，紛紛轉(zhuǎn)向中低端，陷入無序的低價競爭，導(dǎo)致大眾餐飲也受到?jīng)_擊，但一味降價難以持久，從消費者來看，大眾需求、高端需求始終存在，所以還是要不同企業(yè)做回自己該做的。

“廣州老百姓比較注重生活品質(zhì)，吃在廣州，即使前幾年市道不好也有不少家庭愿意出去吃飯，現(xiàn)在經(jīng)濟轉(zhuǎn)好，市民消費需求也在回升?！壁w利平表示。

趙利平還留意到，外地游客成為一個日漸增加的來店消費群體，品嘗廣州特色餐飲成為游客的必選項之一。

餐飲業(yè)呼吁降稅

然而，經(jīng)過調(diào)整后的餐飲業(yè)已難以回歸到以往的盈利水平。中國飯店協(xié)會會長韓明不久前在某論壇上接受媒體采訪時表示，餐飲企業(yè)平均利潤率在5%左右，個別好的企業(yè)能到7%～8%，預(yù)計未來也將維持在這一水平。

為此，餐飲行業(yè)一直呼吁降低稅費、降低刷卡手續(xù)費率，為企業(yè)減負。

據(jù)韓明透露，有關(guān)方案已經(jīng)在進行審定，現(xiàn)在國家鼓勵包括餐飲在內(nèi)的居民服務(wù)業(yè)發(fā)展，因此今年方案出臺的希望很大。

境外資本借并購抄底

據(jù)估算，隨著市場的回暖，今年我國餐飲業(yè)總產(chǎn)值將達到3萬億元。值得注意的是，這一市場前景也吸引了境外資本的關(guān)注。

渣打銀行直接投資有限公司（以下簡稱“渣打直投”）近日宣布，向翡翠餐飲集團投資5200萬美元，后者是一家中餐連鎖企業(yè)，總部位于新加坡，在全球開設(shè)了100多家分店，其中在中國內(nèi)地擁有逾10家門店。而就在一年前，路易威登旗下私募股權(quán)基金L Capital Asia斥資1億美元獲得了翡翠餐飲逾90%的股權(quán)，收購后LV基金曾表示“進一步擴大其在中國內(nèi)地的發(fā)展”。

此外，在6月初，香港上市公司嘉年華國際（00996.HK）宣布，將以2.53億港元收購金錢豹連鎖餐廳99.99%的股權(quán)，據(jù)了解，走高端自助路線的金錢豹在內(nèi)地19個城市擁有近30家餐廳，已連續(xù)兩年巨虧。

中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬認為，高端餐飲的調(diào)整期尚未完全結(jié)束，各種并購、資源整合仍會不斷出現(xiàn)，尤其是高端餐飲前幾年陷入谷底，嚴重萎縮，吸引了資本進行抄底。

同時，朱丹蓬也表示?！巴赓Y企業(yè)有強大的品牌、現(xiàn)金流等支持，看中的是中國餐飲市場的長期前景，包括中產(chǎn)群體不斷上升帶來的增長空間?！?