王 樂(lè) 魏露苓

(華南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)史研究室,廣東 廣州 510642)

明清時(shí)期中國(guó)金魚(yú)譜及其飼養(yǎng)技術(shù)研究

王 樂(lè) 魏露苓

(華南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)史研究室,廣東 廣州 510642)

金魚(yú)是由中國(guó)人最早培育成功的觀賞用魚(yú)。金魚(yú)譜錄是專門(mén)記錄金魚(yú)品種和飼養(yǎng)技術(shù)的專書(shū),出現(xiàn)在明、清兩代。這類書(shū)籍均由長(zhǎng)期喂養(yǎng)金魚(yú)的文人雅士或愛(ài)好者寫(xiě)出,是潛心養(yǎng)金魚(yú)的人十幾甚至幾十年養(yǎng)魚(yú)經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶,極具科學(xué)性和實(shí)用性。書(shū)中所記的珍貴品種和飼養(yǎng)技術(shù),對(duì)現(xiàn)在的金魚(yú)選育、喂養(yǎng)和玩賞仍有參考價(jià)值。

金魚(yú)譜;品種;飼養(yǎng)技術(shù)

金魚(yú)五彩繽紛、乖巧可愛(ài),深受中國(guó)和亞、非、歐、美一些國(guó)家的人民喜愛(ài)。金魚(yú)是從野生鯽魚(yú)訓(xùn)化而來(lái)的觀賞魚(yú)類。中國(guó)是最早馴化出金魚(yú)的國(guó)家。自然界中的鯽魚(yú)體色為背灰腹白,在天然水中比較容易躲避敵害。有時(shí),鯽魚(yú)的色素細(xì)胞發(fā)生變異而使魚(yú)體呈金黃色。如果沒(méi)有人的干預(yù),這樣的變異個(gè)體會(huì)因容易暴露目標(biāo)而被敵害吃掉。中國(guó)人在比較早的時(shí)候即開(kāi)始發(fā)現(xiàn)和利用這種變異。野生金鯽見(jiàn)于中國(guó)南朝的文獻(xiàn)。隋唐時(shí)期,人們從天然水體中撈取色彩鮮艷的金鯽來(lái)飼養(yǎng)。宋代,金魚(yú)半家化池養(yǎng)已經(jīng)開(kāi)始。南宋,金魚(yú)的飼養(yǎng)已經(jīng)進(jìn)入家養(yǎng)的新階段。明代,處處有人養(yǎng)金魚(yú)、玩金魚(yú)。金魚(yú)飼養(yǎng)盛極一時(shí)。在短短的七八百年中,中國(guó)人完成了金魚(yú)的馴化,選育出不同品種,堪稱奇跡。[1]中國(guó)人不僅馴化培育了金魚(yú),而且還寫(xiě)出相關(guān)專著,記錄了作者那個(gè)時(shí)代的金魚(yú)品種和飼養(yǎng)技術(shù)。一直以來(lái),學(xué)界有人研究金魚(yú)培育的歷史、[2]研究金魚(yú)品種[3]和養(yǎng)殖[4]等,很多地方都提及這些古代金魚(yú)專著中的相關(guān)內(nèi)容。但是,尚未有人全面系統(tǒng)研究這些專著。筆者在前人研究的基礎(chǔ)上,綜合研究分析中國(guó)古代金魚(yú)專著,重點(diǎn)研究其中的養(yǎng)殖技術(shù)。

一、中國(guó)古代的金魚(yú)專著及其著者概況

中國(guó)人在宋代培育出了金魚(yú)。宋代出現(xiàn)了眾多的專門(mén)記錄動(dòng)植物的專書(shū)——?jiǎng)又参镒V錄,如:《范村梅譜》、《菊譜》等,不一而足。但是,金魚(yú)方面的專著沒(méi)有出現(xiàn)在宋代,而是出現(xiàn)在明代。它們是張謙德(又名張丑)所著的《硃砂魚(yú)譜》和屠隆的《金魚(yú)品》。成書(shū)于清代的金魚(yú)專書(shū)有寶奎《金魚(yú)飼育法》(在姚元之《竹葉亭雜記》中)、拙園老人《蟲(chóng)魚(yú)雅集》、句曲山農(nóng)《金魚(yú)圖譜》、蔣在邕《朱魚(yú)譜》。這些金魚(yú)專書(shū)介紹品種和飼養(yǎng)技術(shù),為后世留下科學(xué)性和實(shí)用性兼?zhèn)涞膶氋F資料。

(一)明朝文人的風(fēng)雅之作

明代屠隆的《金魚(yú)品》是中國(guó)最早的金魚(yú)專譜,全書(shū)只有三千一百多字,記了近30個(gè)品種,沒(méi)有具體描寫(xiě)其形態(tài)和飼養(yǎng)技術(shù),但是,說(shuō)明了當(dāng)時(shí)的一個(gè)珍貴品種:“銀管,廣陵、新都、姑蘇競(jìng)珍之”[5]。張丑所著的《硃砂魚(yú)譜》字?jǐn)?shù)也不算多,分上下篇。上篇“敘容質(zhì)”中也記了近30個(gè)品種,特別介紹了珍貴品種,但也沒(méi)有具體描寫(xiě)各品種的形態(tài)。下篇為“敘愛(ài)養(yǎng)”,簡(jiǎn)單扼要說(shuō)明了繁殖、幼魚(yú)飼養(yǎng)、備水、換水、選缸、防寒防曬等。飼養(yǎng)技術(shù)講述得比較簡(jiǎn)略,但是,有些很細(xì)膩的地方,如,在選擇養(yǎng)魚(yú)用水時(shí),要避開(kāi)城市河中的污染水。在喂魚(yú)時(shí),巧妙利用動(dòng)物的條件反射等。

比較有意思的是,《金魚(yú)品》和《硃砂魚(yú)譜》的作者都非平庸之輩,都是和文學(xué)藝術(shù)頗有淵緣的人?！督痿~(yú)品》作者屠隆(1542-1605)是浙江鄞縣人。其父算得上士族中人、小康之家的子弟,后來(lái)?xiàng)壩膹纳?未能發(fā)財(cái)。屠隆聰明而又愛(ài)讀書(shū),家道中落也未停止學(xué)習(xí)。他參加科舉考試,考得小官,后來(lái)進(jìn)京為官,又被誣陷并遭罷免。屠隆回鄉(xiāng)后縱情詩(shī)酒、賣文為生,還出游兩浙、三吳、八閩,結(jié)交名流,最終年老落寂病故。[6]屠隆是當(dāng)時(shí)有名的才子,有研究者還認(rèn)為他是《金瓶梅》的作者。他的著作中有諸如《畫(huà)箋》、《香箋》、《琴箋》等反映文人雅士愛(ài)好的書(shū)。[7]《金魚(yú)品》即屬于此類?！冻p砂魚(yú)譜》的作者張丑(1577-1643)原名張謙德,其父名張應(yīng)文(1535-1595)。張氏家族為官宦之家,也是書(shū)香門(mén)第。他們與明代著名文人有較深的淵源。這使張丑有個(gè)很好的文化交流圈。張丑的父親張應(yīng)文就著有和花草有關(guān)的專著《羅鐘齋蘭譜》、《彝齋藝菊譜》等。張丑著有《茶經(jīng)》、《瓶花譜》。對(duì)于金魚(yú),他更是愛(ài)惜倍至“余性沖淡,無(wú)他嗜好,獨(dú)喜汲清泉養(yǎng)硃砂魚(yú)。時(shí)時(shí)觀其出沒(méi)之趣,每至?xí)奶?竟日忘倦?；菔┑们f周非魚(yú)不知魚(yú)之樂(lè),何以言哉?乃余久而聞見(jiàn)浸多,餌飼益諳,暇日敘其容質(zhì)與夫愛(ài)養(yǎng)之理,輒條數(shù)事作《硃砂魚(yú)譜》,與同志者共之”。[8]符合其家學(xué)淵源和志趣愛(ài)好!

(二)清朝養(yǎng)魚(yú)愛(ài)好者的心血之作

清朝成書(shū)的金魚(yú)專著,與明朝的兩部相比,更為成熟、特色鮮明、篇幅更長(zhǎng)。按照成書(shū)時(shí)間順序排列,它們是:蔣在邕《朱魚(yú)譜》、寶奎《金魚(yú)飼育法》、句曲山農(nóng)《金魚(yú)圖譜》、拙園老人《蟲(chóng)魚(yú)雅集》。它們特色鮮明,在記錄品種與飼養(yǎng)技術(shù)方面各有千秋,還有的圖文并茂,總體水平在明代金魚(yú)譜之上。

蔣在邕《朱魚(yú)譜》成書(shū)于康熙在位時(shí),是清朝的金魚(yú)專著中成書(shū)最早的。該書(shū)記有品種、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)和飼養(yǎng)方法。最大特點(diǎn)就是詳細(xì)記載了多種珍稀品種。主要介紹的就有五十余個(gè)品種,而且每介紹一種,就要另提及一到三個(gè)相近品種。通常來(lái)說(shuō),金魚(yú)的顏色以紅、黑居多,而《朱魚(yú)譜》中所記品種多數(shù)為白底紅斑花色的,應(yīng)該是作者所處的時(shí)代所崇尚的珍貴品種。該書(shū)對(duì)金魚(yú)品種優(yōu)劣的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)定得很細(xì),包括“背論”、“唇論”、“頭論”、“腮論”、“須論”、“眼論”、“鱗管論”、“尾論”、“前鰭論”、“中鰭論”、“后鰭論”、“背條論”、“身?xiàng)l論”、“腹論”。如此分別設(shè)定標(biāo)準(zhǔn),是中國(guó)古代所有金魚(yú)專書(shū)中最為詳細(xì)的。

寶奎《金魚(yú)飼育法》,有時(shí)被人認(rèn)為是姚元之(1773-1852)所寫(xiě)。這是因?yàn)楸容^容易找到的版本在姚元之所著《竹葉亭雜記》卷八中。該書(shū)已經(jīng)作出說(shuō)明:“寶冠軍使奎,字五峰,號(hào)文垣,記養(yǎng)魚(yú)法頗有足采者。錄之”[9],所以,作者應(yīng)該是寶奎,而不是姚元之。書(shū)的寫(xiě)成時(shí)間不會(huì)晚于姚元之所生活的時(shí)間,乾隆年間的可能性比較大?！督痿~(yú)飼育法》說(shuō)明了金魚(yú)的基本類型,但是,重點(diǎn)放在飼養(yǎng)方法上。書(shū)內(nèi)所記的金魚(yú)飼養(yǎng)法包括養(yǎng)金魚(yú)用水的選擇、曬水、換水的具體操作,收魚(yú)卵、孵化、魚(yú)苗飼養(yǎng)、成魚(yú)飼養(yǎng)、魚(yú)病治療、防曬、防寒,尤其提到金魚(yú)分辨雌雄的方法和保持品種純正的重要性。在中國(guó)古代所有金魚(yú)專著中,《金魚(yú)飼育法》內(nèi)所記的金魚(yú)飼養(yǎng)法最為詳細(xì)精妙。

句曲山農(nóng)《金魚(yú)圖譜》圖文并茂,是中國(guó)古代金魚(yú)專著中唯一有圖的。作者句曲山農(nóng)生卒時(shí)間待考。該書(shū)存有道光刻本,圖是作者同鄉(xiāng)、好友、名畫(huà)家尚兆山(1835-1883)所繪,由此判斷,該書(shū)寫(xiě)成于尚兆山所生活的道光年間。畫(huà)中的金魚(yú)立體感強(qiáng)、栩栩如生、惟妙惟肖,而且有動(dòng)感。被畫(huà)到畫(huà)中的金魚(yú)以龍睛為主。文魚(yú)被列入“凡品”?！督痿~(yú)圖譜》的文字部分相對(duì)簡(jiǎn)略,但是,也不乏獨(dú)到的見(jiàn)解。如:飼養(yǎng)過(guò)程中的顏色變化規(guī)律等。該書(shū)還質(zhì)疑當(dāng)時(shí)流行的一些看法。如,在論及金魚(yú)和其他種類的魚(yú)或水生物雜交后會(huì)產(chǎn)生什么樣的后代時(shí),對(duì)金魚(yú)同鰍、鱉、比目魚(yú)、河豚魚(yú)、小烏魚(yú)、蝦婆蟲(chóng)、螃蟹、蛤蟆雜交后能夠產(chǎn)生出各種希奇古怪的金魚(yú)的說(shuō)法存疑,認(rèn)為“未知驗(yàn)否”;對(duì)金魚(yú)和鯉魚(yú)、鯽魚(yú)雜交持肯定的態(tài)度,認(rèn)為“鯉鯽二種尤繁”。[10]事實(shí)上,金魚(yú)原本就是由鯽魚(yú)選擇、馴化而來(lái),與鯽魚(yú)雜交可以產(chǎn)生可育后代。金魚(yú)同鰍、鱉、比目魚(yú)、河豚魚(yú)、小烏魚(yú)、蝦婆蟲(chóng)、螃蟹、蛤蟆雜交,分別跨越了生物學(xué)分類上的門(mén)、綱、目、科,不可能產(chǎn)生后代,且不論能否產(chǎn)生可育后代。提出質(zhì)疑是合理的。書(shū)中的飼養(yǎng)技術(shù)重點(diǎn)突出、簡(jiǎn)單扼要。該書(shū)很有特色。

拙園老人《蟲(chóng)魚(yú)雅集》現(xiàn)存光緒刻本。書(shū)作者是“拳亂”(義和團(tuán))發(fā)生之后隱退和養(yǎng)魚(yú)寫(xiě)書(shū)的,顯然是清末寫(xiě)成?！断x(chóng)魚(yú)雅集》在品種大類上作了說(shuō)明:“有藍(lán)魚(yú)、有翠魚(yú)、有龍睛魚(yú)、有文魚(yú)又名鴨蛋魚(yú)……有軟尾、有硬尾、有鳳尾、有燕尾、有菱角尾”,但未在具體品種的描寫(xiě)上多用筆墨?！断x(chóng)魚(yú)雅集》的養(yǎng)魚(yú)方法幾乎包括了寶奎《金魚(yú)飼育法》中的全部要點(diǎn),但概括得更為簡(jiǎn)潔易記。有介紹四季不同方法的“四時(shí)養(yǎng)魚(yú)說(shuō)”;有介紹養(yǎng)魚(yú)要點(diǎn)的“養(yǎng)魚(yú)六訣”;還有極具可操作性的“養(yǎng)魚(yú)八法”;另有“魚(yú)中十忌”和“醫(yī)魚(yú)”。簡(jiǎn)直是“骨灰級(jí)”的玩家把養(yǎng)魚(yú)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)到極致。

清朝寫(xiě)成的四部金魚(yú)專書(shū)的作者,都是養(yǎng)魚(yú)入迷的人?！断x(chóng)魚(yú)雅集》作者“拙園老人”名叫“榮廷”,“拙園老人”是其號(hào)。他先祖為蒙古族,成吉思汗后裔。清初其先人就做官,得賜漢姓尹。他本人生活在晚清,也曾經(jīng)為官,退下來(lái)之后養(yǎng)蟋蟀、玩金魚(yú),還玩出經(jīng)驗(yàn)、寫(xiě)成書(shū)。拙園老人“髫齡時(shí)即性喜秋蟲(chóng)文魚(yú),嘗攜至塾中,師見(jiàn)而責(zé),不準(zhǔn)好此,弗聽(tīng)”。[11]由此看來(lái),這位八旗子弟自幼喜歡金魚(yú),老師未能管住,他更是終生未改,從官位上退下來(lái)后更有時(shí)間、精力和財(cái)力玩出水平?！断x(chóng)魚(yú)雅集》正是他的心血杰作?！吨祠~(yú)譜》作者蔣在邕在書(shū)的結(jié)尾處寫(xiě)道“余愛(ài)朱魚(yú)也,三十余年矣”,“畜之十載,生育萬(wàn)余,變幻奇異……惟余獨(dú)傳其秘,故集是譜以示世之迷茫者”。[12]看來(lái),金魚(yú)成了他們生命的一部分。幾十年的心血換來(lái)的經(jīng)驗(yàn)寫(xiě)進(jìn)書(shū)中,可見(jiàn)價(jià)值之大。

二、金魚(yú)專著中的品種記錄

縱觀目前能夠找到的中國(guó)古代金魚(yú)專著,它們或多或少都提及品種。有的說(shuō)明品種之多、變化之大;有的從形態(tài)上說(shuō)明金魚(yú)的大類別;有的還說(shuō)明顏色差別產(chǎn)生的原因;有的詳細(xì)記錄了幾十個(gè)獨(dú)特品種。

(一)金魚(yú)的基本類型

大體來(lái)分,金魚(yú)有“文魚(yú)”、“龍睛”和“蛋魚(yú)”?！拔聂~(yú)”就是最普通的雙尾金魚(yú),從魚(yú)的背部俯視,如同“文”字?！褒埦Α本哂羞M(jìn)一步的變異,眼睛凸出。“蛋魚(yú)”的變異更為明顯,體型完全不同于野生狀態(tài)的流線形,而變?yōu)闄E圓形。魚(yú)的背鰭也退化了。另有更進(jìn)一步的變異,是魚(yú)頭生出贅肉,俗稱“獅子頭”。寶奎《金魚(yú)飼育法》對(duì)金魚(yú)的基本類型和“獅子頭”作了如下介紹:

龍睛魚(yú):“龍睛魚(yú),此種黑如墨,至尺余不變者為上,謂之墨龍睛。又有純白、純紅、純翠者,有大片紅花者,細(xì)碎紅點(diǎn)者,虎皮者,紅白翠黑雜花者,變幻多種,不能細(xì)述。文人每就其花色名之?？傄陨泶侄鴦?尾大而正,晴齊而稱,體正面圓,口圓而潤(rùn),于水中起落游動(dòng)穩(wěn)重平正,無(wú)俯仰奔竄之狀,令觀者神閑意靜,乃為上品。又有一種蛋龍睛,乃蛋魚(yú)串種也”。

蛋魚(yú)與獅子頭:“蛋魚(yú),此種無(wú)脊刺,圓如鴨子。其顏色花斑,均如龍晴,唯無(wú)墨色,睛不外突耳。身材頭尾,所尚如前。又有一種,于頭上生肉,指馀厚,致兩眼內(nèi)陷者,尤為玩家所尚,以身純白而首肉紅為佳品,名日獅子頭魚(yú):愈老其首肉愈高大。此種有于背上生一刺,或有一泡如金者,乃為文魚(yú)所串之故,不足貴。”

文魚(yú):“文魚(yú),此種顏色、花斑亦如前,亦無(wú)黑色,身體頭尾俱如龍睛,只兩眼不外突,年久亦能生獅子頭,所尚如前。有脊刺短者,缺者,不連者,乃蛋魚(yú)所串耳。”[13]

寶奎《金魚(yú)飼育法》還提到一些不是金魚(yú)的觀賞魚(yú)類:“此三種外,有洋種。無(wú)鱗,花斑細(xì)碎,尾又有軟硬二種”;“世多草魚(yú),花色皆同此,但身細(xì)長(zhǎng)尾小,名曰金魚(yú)。以紅魚(yú)尾有金管,白魚(yú)尾有銀管者為尚,亦無(wú)墨色”;“又有赤鯉、金鯽皆直尾,無(wú)三四尾者,乃食魚(yú)所變。不過(guò)園池中蓄以點(diǎn)綴而已,養(yǎng)法亦如各種,亦能生子得魚(yú)”。[14]這些觀賞魚(yú)類顯然不是金魚(yú)。無(wú)鱗的洋種,似乎是泰國(guó)斗魚(yú)(Betta splendens Regan)之類。而赤鯉、金鯽只是發(fā)生了色素變異的鯉魚(yú)和鯽魚(yú)而已,的確“乃食魚(yú)所變”。

(二)金魚(yú)的名貴品種

在中國(guó)古代金魚(yú)專著中,記錄品種最多、最詳細(xì)的,是蔣在邕的《朱魚(yú)譜》(見(jiàn)下表)。至于金魚(yú)有多少花色品種,中國(guó)古代金魚(yú)專著一般認(rèn)為“種種變態(tài),難以盡數(shù)”,[15]變化的原因與人的選擇有關(guān):“人好尚與時(shí)變遷,初尚純紅純白,繼尚金盔金鞍……總之,隨意命名,從無(wú)定顏者也”。[16]還有人認(rèn)為顏色的變化和飼養(yǎng)或生長(zhǎng)階段有關(guān):“至顏色鮮明,全在養(yǎng)法。龍睛魚(yú)一出皆黑色,蛋魚(yú)一出亦近黑稍淡。漸大漸變,有滿白、有滿紅、有黑紅、有紅白、有碎花、有整花。其中顏色變化不能一,盡在養(yǎng)之得法。若一失法,往往常出肉紅、肉白之色”。[17]

表:《朱魚(yú)譜》中的珍貴品種

(續(xù))

三、金魚(yú)專著中的養(yǎng)殖技術(shù)

不論是明朝的文人雅士,還是清朝的有錢(qián)有閑的金魚(yú)迷,他們往往有十年以上,甚至幾十年的養(yǎng)金魚(yú)的經(jīng)驗(yàn),從備水、喂養(yǎng)、繁殖到魚(yú)病的處理,樣樣俱全。他們將這些寫(xiě)在書(shū)中,給后世留下了寶貴的參考資料。

(一)養(yǎng)金魚(yú)器具、密度以及位置的選擇

有人主張用池來(lái)養(yǎng),“池以土池為佳,水土相和,萍藻易茂,得水土氣,性適易長(zhǎng)”,但“佳品不入池”。[18]池養(yǎng),水多且更接近自然,魚(yú)容易活、容易長(zhǎng)。但是,金魚(yú)本身就是在活動(dòng)空間狹小的條件下選擇出來(lái)的。如果在長(zhǎng)身體時(shí)給它足夠的活動(dòng)空間,就有可能長(zhǎng)成流線形的體型,而不是金魚(yú)特有的圓滾滾的體型。所以,“佳品不入池”。

一般來(lái)說(shuō),金魚(yú)用缸或盆來(lái)養(yǎng),舊容器比新的受歡迎,“養(yǎng)魚(yú)總需明官窯缸,雖破百片,亦可鋸補(bǔ)。瓦亦用明官窯瓦,缸外用鐵屑泥之,則不漏矣?！盵19]養(yǎng)魚(yú)器具“喜陳惡新”,如果用新盆,則要“用水泡曬過(guò)三伏,使生青苔,方可用也”[20]。另一種處理方法是“凡新缸,未蓄水時(shí)擦以生芋,則注水后便生苔而水活,且性不燥,不致?lián)p魚(yú)之鱗翅”,[21]為的是讓魚(yú)缸內(nèi)壁長(zhǎng)出青苔,變得滑爽、不傷魚(yú)。

缸內(nèi)放魚(yú)的數(shù)目,要看魚(yú)的大小,一般是“小魚(yú)長(zhǎng)至半寸,即宜分缸,每缸不過(guò)百頭。至寸余,則每缸三十足矣。多則擠熱而死,竟至一頭不留。漸長(zhǎng)漸分,至二寸余,則一缸四、五、六對(duì)。至三寸,則一缸不過(guò)四、六頭而已。然缸養(yǎng)如此,若庭院賞玩,則一缸-對(duì),至多二對(duì),始足以盡其游泳之趣,而觀者亦可心靜神逸也”。[22]

由于魚(yú)缸或魚(yú)盆的空間不大,過(guò)冷過(guò)熱都會(huì)影響魚(yú)的正常生活,所以,冬夏都要注意擺放的位置。冬天要放在室內(nèi),“(冬月)置放處不可令缸底實(shí)貼坑上,須用矮架托之。亦不宜過(guò)暖,即水面有薄冰亦無(wú)妨。缸口用紙封之,不致于落灰塵,更省遮蓋也”[23]。春天到來(lái)之后,才可以移出,“冬魚(yú)出房不可太早。于清明前后,置于向陽(yáng)之處,用木板蓋覆。天若和暖,一日撤板一塊,漸次撤去。若驟然不蓋,夜間寒霜侵入,魚(yú)必受傷”。而夏天則要注意防過(guò)度曝曬,“夏月伏暑之時(shí),必當(dāng)半遮半露,不可使魚(yú)受熱毒”。[24]

(二)選水、換水與保持水的清潔

同樣因?yàn)轸~(yú)缸或魚(yú)盆的空間不大,這有限空間內(nèi)的水好與不好,就決定了魚(yú)的生死和健康。金魚(yú)專書(shū)都很重視選水:“取江湖活水為上,井水冰冷者次之。必不用者,城市中河水也”。[25]“養(yǎng)魚(yú)不可用甜水,近河則用河水,不然即用極苦澀井水,取其不生蟲(chóng)。新泉水尤佳”。[26]“必須井水,河水雨水皆不可用。要認(rèn)準(zhǔn)一井,使水不宜常換”。[27]前兩條材料認(rèn)可河水,但是也說(shuō)明城市中的河水不能用,而最后一條材料禁用河水,只允許用井水。分析其中原因,是污染問(wèn)題。井水是地下水,比河水污染和生害蟲(chóng)的機(jī)會(huì)要少。

養(yǎng)魚(yú)要經(jīng)常換水,而且要徹底換“有養(yǎng)魚(yú)不換新水者,即換,亦于本缸內(nèi)水撤舊添新。此法魚(yú)最弱,市語(yǔ)謂之水頭軟。若即從舊缸移入新水者,謂之水頭硬,云此法所養(yǎng)之魚(yú)強(qiáng)壯”。[28]全換水有助于將水中的臟東西徹底清理干凈。在給魚(yú)換新水之前,還要對(duì)水進(jìn)行處理:“但未換之先,必先備水一缸,曬二三日,乃可入魚(yú)。魚(yú)最忌新冷水也”。[29]換水的頻繁程度,則要視季節(jié)而定,“春末尤寒,隔一日撤換新水一次。交夏之后,一日撤換一次。一交秋令,水自澄清,無(wú)俟常添?yè)Q矣。(冬間)添撤只要視水有渾色,便取新水換之”。但是,冬天給魚(yú)換水前,不要曬水,“但不必曬,因純陽(yáng)之性在地下,井水性暖故也”[30]。

除了及時(shí)換水之外,還要注意:“缸底魚(yú)矢,須用汲筒吸出”。[31]“缸內(nèi)不放閘草,一恐魚(yú)蟲(chóng)藏匿,致魚(yú)不得食,二恐草爛水臭,以致魚(yú)生虱蟻之患”。[32]

(三)成魚(yú)喂食技術(shù)

傳統(tǒng)的喂養(yǎng)技術(shù),包括飼料的選擇、投喂的時(shí)間,還有衛(wèi)生要求等,“魚(yú)喂蟲(chóng)必須清早,至晚令其食盡。如有未盡者及缸底死蟲(chóng),晚間打凈。夜間水凈則魚(yú)安。不然亦致魚(yú)死之道。再沙蟲(chóng)中亦有別種惡蟲(chóng),亦須略擇”。[33]“須將撈來(lái)紅蟲(chóng)用清水漂凈,否則蟲(chóng)之臭水入缸,凈水為之?dāng)囊印薄！叭粢粫r(shí)不得魚(yú)蟲(chóng),或用雞鴨血和白面,曬干為細(xì)末喂之?；蛴脮窀婶~(yú)蟲(chóng)及淡金鉤蝦米為末飼之,皆可”。[34]

當(dāng)時(shí)的人還懂得利用動(dòng)物的條件反射來(lái)訓(xùn)練魚(yú)。在喂魚(yú)時(shí)給個(gè)特定信號(hào),久之,魚(yú)聽(tīng)到信號(hào)就出來(lái):“若欲其不畏人,每飼彼紅蟲(chóng),先以手掬水?dāng)?shù)聲誘之。彼必鼓浪來(lái)食。及習(xí)之既熟,一聞掬水聲,即便往來(lái)親人,謂之食化”[35]?！按唆~(yú)性極靈慧,調(diào)訓(xùn)易熟,每飼食時(shí)拍手缸上,兩月后魚(yú)聞拍手聲則向人奔躍,或有呼名即上者,其法亦然”。[36]如此訓(xùn)練,增加了玩賞的樂(lè)趣。

(四)金魚(yú)繁殖與幼魚(yú)喂養(yǎng)技術(shù)

首先,分辨雌雄魚(yú),“魚(yú)之雌雄最難辨,有云脊刺長(zhǎng)為雌,脊刺短則為雄。有云前兩分水有疙疸粗硬澀手者雄,否則為雌者。皆不足憑之論也。其雌雄,動(dòng)作氣質(zhì)究有陰陽(yáng)之分,近尾腹大而垂者為雌,小而收者為雄。粗者為雌,細(xì)者為雄,此秘法也。其余諸法,乃愚人之論耳”。[37]確實(shí),在分辨有些動(dòng)物的雌雄時(shí),根據(jù)行為特點(diǎn)更為保險(xiǎn)。在分辨雛雞和果蠅的性別時(shí),往往就看其行為特點(diǎn)。

在金魚(yú)繁殖時(shí),要注意保持品種的純度,選相同品種為父本母本:“要各分各盆,若種類摻雜,誤食其白,出子每多不文”。[38]

收子:“凡魚(yú)生子,總在谷雨前后。視其沿堤趕咬,乃其候也?？雌溱s,即須放草接子矣”。[39]

孵化:“魚(yú)子不可過(guò)曬,過(guò)曬則化。不曬亦不能出,故須樹(shù)蔭,或以篩覆之,亦可。三日必出魚(yú)矣”,“子初出如蟻,不可見(jiàn),伏于缸上或草上。出魚(yú)后三五日內(nèi)不可亂動(dòng)其水,恐有傷于尾也”。[40]

飼養(yǎng):“魚(yú)苗初入缸,用熟雞鴨子黃煮老,廢紙壓去油曬干捻細(xì)飼之”,[41]或“俟其化成魚(yú)秧,先以小米糊晾冷,用竹片挑掛草上,任其尋食。并用粗夏布口袋盛蟲(chóng)入水中,任其吞啄,即透出小白蟲(chóng)。三四日后,雖能趕食散蟲(chóng),亦須先擇白小蟲(chóng)飼之。即可食紅大蟲(chóng)時(shí),亦不可喂之過(guò)飽,恐嫩魚(yú)腹脹致斃也。沙蟲(chóng)之極小者,名曰面食,白色,在水皮上如面之浮,不能分其粒數(shù)。初生小魚(yú)食之甚佳,且易長(zhǎng)而堅(jiān)壯”。[42]

對(duì)于幼魚(yú),除了精心飼養(yǎng)之外,選擇也很重要,“萬(wàn)魚(yú)出子時(shí),盈千累萬(wàn),至成形后全在挑選。于萬(wàn)中選千,千中選百,百里拔十,方能得出色上好者”。[43]選擇的作用,也是被達(dá)爾文肯定的。

(五)金魚(yú)病蟲(chóng)害及處理技術(shù)

金魚(yú)是人為選擇而培育出的魚(yú)類,抵抗力本來(lái)不強(qiáng),加之生活在狹小容器內(nèi),容易遭遇缺氧或水質(zhì)變壞,稍有管理不慎就可能出現(xiàn)疾病。拙園老人《蟲(chóng)魚(yú)雅集》中的“醫(yī)魚(yú)”六則,敘述得簡(jiǎn)練而又可行:“一受溫氣,四時(shí)皆可染之。魚(yú)即軟而無(wú)力,鱗上起有浮粘或頭尾露紫斑。趕緊起入新汲井水。一尾不正,可用細(xì)線穿其偏處,墜一銅鈕圈。一受霧氣,小魚(yú)決不可活。用新汲水鎮(zhèn)之。一受煤氣,周身起藍(lán)色,尾與分水即赤,用受溫一樣治之。一受寒氣,橫躺水面,決不致死,移向陽(yáng)處曬之。一受暑氣,或滿盆亂轉(zhuǎn),或頭觸盆底,尾與分水上皆有紫線。即用抄提出放新汲水中,看紫線退去為愈”。[44]“受溫氣”是感染真菌;“受霧氣”類似霧霾落入水中使水質(zhì)變酸;“受煤氣”應(yīng)該是受空氣中因燃煤而產(chǎn)生的二氧化硫等氣體影響。救治的辦法中,換新水是關(guān)鍵。

金魚(yú)的天敵,則是以水中的小蟲(chóng)為主?！扒曳篮又须s蟲(chóng),最有一蟲(chóng)名曰魚(yú)虎,形似馬鱉,貫?zāi)軅~(yú)”。[45]這是水蛭的一種,附在魚(yú)、蛙等身上,吸血導(dǎo)致它們死亡。“魚(yú)虱如臭蟲(chóng)而白色,透如蝦色。一著身斷不可落,能使魚(yú)死。必須撈出,以鹽擦之,亦佳”。[46]魚(yú)虱是一種小型甲殼類水生害蟲(chóng)。外形似臭蟲(chóng)。一般寄生在2厘米以上的魚(yú)體各部位,腹下和鰭、尾上尤多。魚(yú)虱以其口刺刺傷魚(yú)體表組織,吸取血液與體液,導(dǎo)致死亡。防范的辦法無(wú)非就是撈出和給魚(yú)體擦鹽。

四、結(jié)語(yǔ)

中國(guó)人在世界上最早馴化培養(yǎng)出金魚(yú)。中國(guó)傳統(tǒng)文化和習(xí)俗對(duì)魚(yú)情有獨(dú)鐘。中國(guó)古代養(yǎng)魚(yú)愛(ài)好者們?yōu)楹笕肆粝铝司哂锌茖W(xué)性和實(shí)用性的、高質(zhì)量的金魚(yú)專譜,將他們畢生的養(yǎng)魚(yú)經(jīng)驗(yàn)留下來(lái),傳下去,為我們留下了寶貴遺產(chǎn)。日本人引進(jìn)中國(guó)金魚(yú),到晚清已經(jīng)商品化和規(guī)?；?“至今產(chǎn)出甚富,每歲售價(jià)至數(shù)萬(wàn)金”[47]。我們的資源應(yīng)該好好愛(ài)護(hù)。中國(guó)古代金魚(yú)譜中記錄的品種和飼養(yǎng)技術(shù),則是保護(hù)和挖掘工作的重要參考。

[1]余漢桂.金魚(yú)培育史話[J].古今農(nóng)業(yè), 1990,(01):148-149.

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[3]傅毅遠(yuǎn).關(guān)于我國(guó)金魚(yú)品種演化及系統(tǒng)分類的初步意見(jiàn)[J].淡水漁業(yè),1981(06)15-18,34.

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[10][清]句曲山農(nóng).金魚(yú)圖譜[M].(續(xù)修四庫(kù)全書(shū)子部譜錄類,第1120冊(cè))上海:上海古籍出版社,1995.603.

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[12][清]蔣在邕.朱魚(yú)譜[M].(續(xù)修四庫(kù)全書(shū)子部譜錄類,第1120冊(cè))上海:上海古籍出版社,1995.599.

[13][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書(shū)局,1982.177-178.

[14][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書(shū)局,1982.177-178.

[15][明]張丑.硃砂魚(yú)譜[M].(上海古籍出版社編.生活與博物叢書(shū)禽魚(yú)蟲(chóng)獸編.)上海:上海古籍出版社,1993.153.

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[17][清]拙園老人.蟲(chóng)魚(yú)雅集[M].清光緒刻本.

[18][清]句曲山農(nóng).金魚(yú)圖譜[M].(續(xù)修四庫(kù)全書(shū)子部譜錄類,第1120冊(cè).)上海:上海古籍出版社,1995.602.

[19][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書(shū)局,1982.179.

[20][清]拙園老人.蟲(chóng)魚(yú)雅集[M].清光緒刻本.

[21][清]句曲山農(nóng).金魚(yú)圖譜[M].(續(xù)修四庫(kù)全書(shū)子部譜錄類,第1120冊(cè).)上海:上海古籍出版社,1995.602.

[22][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書(shū)局,1982.183-184.

[23][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書(shū)局,1982.183.

[24][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書(shū)局,1982.182.

[25][明]張丑.硃砂魚(yú)譜[M].(上海古籍出版社.生活與博物叢書(shū)禽魚(yú)蟲(chóng)獸編.)上海:上海古籍出版社,1993.155.

[26][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書(shū)局,1982.178.

[27][清]拙園老人.蟲(chóng)魚(yú)雅集[M].清光緒刻本.

[28][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書(shū)局,1982.181.

[29][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書(shū)局,1982.178.

[30][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書(shū)局,1982.182.

[31][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書(shū)局,1982.181.

[32][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書(shū)局,1982.182.

[33][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書(shū)局,1982.179.

[34][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書(shū)局,1982.183.

[35][明]張丑.硃砂魚(yú)譜[M].(上海古籍出版社.生活與博物叢書(shū)禽魚(yú)蟲(chóng)獸編.)上海:上海古籍出版社,1993.155.

[36][清]句曲山農(nóng).金魚(yú)圖譜[M].(續(xù)修四庫(kù)全書(shū)子部譜錄類,第1120冊(cè).)上海:上海古籍出版社,1995.605.

[37][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書(shū)局,1982.180.

[38][清]拙園老人.蟲(chóng)魚(yú)雅集[M].清光緒刻本.

[39][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書(shū)局,1982.180.

[40][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書(shū)局,1982.179-180.

[41][清]句曲山農(nóng).金魚(yú)圖譜[M].(續(xù)修四庫(kù)全書(shū)子部譜錄類,第1120冊(cè).)上海:上海古籍出版社,1995.604.

[42][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書(shū)局,1982.183.

[43][清]拙園老人.蟲(chóng)魚(yú)雅集[M].清光緒刻本.

[44][清]拙園老人.蟲(chóng)魚(yú)雅集[M].清光緒刻本.

[45][清]拙園老人.蟲(chóng)魚(yú)雅集[M].清光緒刻本.

[46][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華,1982.179.

[47]上海古籍出版社.生活與博物叢書(shū)禽魚(yú)蟲(chóng)獸編[M].上海:上海古籍出版社,1993.150.

On the Traditional Chinese Goldfish Manuals in Ming and Qing Dynasties

Wang Le,Wei Luling
(South China Agricultural University,Guangzhou,510642)

Goldfish was cultivated by Chinese the earliest in the world.The goldfish manuals were books specially on goldfish knowledge,including the varieties and many kinds of raising technique.Such books appeared in the Ming and Qing dynasties.They were written by those who had raised goldfish for many years and very experienced.The varieties record and raising technique in the books are still valuable today.

Goldfish Manual,Varieties,Raising Technique

王樂(lè)(1989-),女,漢族,山東濱州人,華南農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士研究生,研究方向?yàn)榭茖W(xué)技術(shù)史;魏露苓(1960-)女,漢族,四川內(nèi)江人,華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授,研究方向?yàn)榭茖W(xué)技術(shù)史。