俞秀玲

（河南省林業(yè)科學(xué)研究院，河南 鄭州 450008）

核桃是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)林，分布廣泛，總產(chǎn)量居世界第1 位[1]。1 株20 a 生的核桃能產(chǎn)2～4 kg雄花，筆者曾對(duì)核桃花粉營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)核桃花粉具有蛋白較高，還原性糖、蔗糖含量較低，高鉀、低鈉的特點(diǎn)[2]。

植物生物活性物質(zhì)在維持人體健康、預(yù)防慢性病方面具有舉足輕重的作用[3]。花粉作為全天然、全營(yíng)養(yǎng)、全功能的保健食品，已引起研究者們的興趣，生物活性物質(zhì)研究也是其熱點(diǎn)之一。目前對(duì)于花粉功能性成分研究多集中于黃酮、多糖、多肽、多酚類[4～6]。針對(duì)的花粉種類多為油菜花粉、松花粉、玉米花粉、銀杏花粉。

目前國(guó)內(nèi)外對(duì)核桃化學(xué)成分的研究暫處于初始研究階段，為了更好地了解該花粉，實(shí)驗(yàn)首次對(duì)核桃花粉的化學(xué)成分進(jìn)行了預(yù)試驗(yàn)，以明確其中可能含有的化學(xué)成分，為以后的研究和開發(fā)利用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 植物原料

核桃花粉，2014年采自河南鄭州滎陽。

1.1.2 主要試劑

95%乙醇、95%石油醚、甲醇（均為分析純）、a-萘酚，氯化鈉、明膠、三氯化鐵、碘化汞鉀、碘化鉍鉀、硅鎢酸、鹽酸、三氯化鋁、醋酸鎂、鎂粉、鹽酸羥胺、醋酸鉛、濃硫酸等。

1.1.3 主要儀器

K-1001N 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器，鄭州長(zhǎng)城科工貿(mào)有限公司；FAll04 型電子天平，上海天平儀器廠制造；XMTB 型數(shù)顯水浴鍋，北京市長(zhǎng)風(fēng)儀器公司； KQ-300TDE 數(shù)控超聲波清洗器，昆山市超聲儀器有限公司生產(chǎn)。

1.2 試驗(yàn)方法[7]

1.2.1 提取液制備

水提取液：取待試花粉2 g，加入20 mL 水，室溫浸泡過夜，在超聲波條件下，在超聲波條件下粗提2 次，每次10 mL，振蕩0.5 h 獲取冷水提取液。于50～60 ℃水浴中溫浸2 h，過濾，即得熱水提取液。

乙醇提取液：取花粉5 g，加95%乙醇約50 mL，水浴上回流15 min，過濾，濾液濃縮至25 mL。

酸性乙醇提取液：將12 mL 乙醇提取液濃縮至糖漿狀物，用濃度2%的鹽酸10 mL 溶解成酸液。

甲醇提取液：乙醚處理過的材料，用甲醇20 mL水浴回流10 min，趁熱過濾。

乙醚提取液：取花粉5 g，加乙醚50 mL，水浴回流20 min，過濾，濾液濃縮至5 mL。

1.2.2 化學(xué)成分預(yù)試實(shí)驗(yàn)

冷水提取液在試管中做蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸、皂甙；熱水提取液做糖、多糖、鞣質(zhì)、皂苷等試驗(yàn)。乙醇提取液、酸性乙醇提取液、甲醇提取液在試管中進(jìn)行香豆素、內(nèi)酯、黃酮、苷、萜類、強(qiáng)心苷、蒽醌、酚等的試驗(yàn)。石油醚提取液在濾紙上作揮發(fā)油和油脂試驗(yàn)。

1.2.3 專項(xiàng)試驗(yàn)

對(duì)生物堿、黃酮、香豆素專項(xiàng)試驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 預(yù)試結(jié)果

系統(tǒng)進(jìn)行預(yù)試結(jié)果見表1。由表1 可以看出，核桃花粉實(shí)驗(yàn)結(jié)果：糖、多糖及苷類、蛋白質(zhì)、氨基酸、酚性成分、生物堿、甾體、黃酮類化合物、強(qiáng)心苷、內(nèi)酯、香豆素及苷類、揮發(fā)油為陽性；皂甙、有機(jī)酸、鞣質(zhì)、蒽醌及苷類的實(shí)驗(yàn)結(jié)果為陰性。

表1 系統(tǒng)預(yù)試結(jié)果

2.2 生物堿、黃酮、香豆素試驗(yàn)

由于生物堿、萜類、內(nèi)酯、香豆素及苷類在花粉中的成分報(bào)道不常見，為了去除偽陽性，提高檢測(cè)的靈敏度，做了專項(xiàng)試驗(yàn)。黃酮是花粉中重要成分，做了對(duì)黃酮專項(xiàng)試驗(yàn)，為后續(xù)工作提供鋪墊。專項(xiàng)試驗(yàn)結(jié)果見表2。結(jié)果表明，生物堿、香豆素、黃酮的所有試驗(yàn)項(xiàng)目均呈陽性反應(yīng)。

表2 生物堿、黃酮、香豆素專項(xiàng)試驗(yàn)

3 結(jié)論

由以上結(jié)果可知，核桃花粉中可能含有糖、多糖及苷類、蛋白質(zhì)、氨基酸、酚性成分、生物堿、甾體、萜類、黃酮類化合物、強(qiáng)心苷、內(nèi)酯、香豆素及苷類、揮發(fā)油；可能不含有鞣質(zhì)、蒽醌及苷類；通過專項(xiàng)試驗(yàn)可以確定含有黃酮、生物堿、香豆素。仍需要進(jìn)行色譜分離、分析、鑒定等實(shí)驗(yàn)，確定單體化合物，以便為其活性成分的研究提供參考。

[1]郗榮庭.發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，扭轉(zhuǎn)劣勢(shì)，加快核桃產(chǎn)業(yè)化步伐[C].第二屆中國(guó)核桃大會(huì)暨首屆商洛核桃節(jié)論文集，楊凌：西北農(nóng)林科技大學(xué)出版社，2009.

[2]俞秀玲，張杰. 核桃花粉營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)[J]. 林業(yè)科技開發(fā)，2007（3）：45-47.

[3]唐傳核. 植物生物活性物質(zhì)[M]. 北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2004.

[4]張紅城，董 捷，李 慧，等. 六種蜂花粉多酚和黃酮類物質(zhì)含量測(cè)定及抗氧化性的研究[J]. 食品科學(xué)，2007，27（8）：500-504.

[5]楊佳林，徐 響，孫麗萍，等. 蜂花粉酚類化合物研究進(jìn)展[J]. 食品科學(xué)，2008，29（8）：693-696.

[6]李云捷. 玉米花粉多糖分離純化結(jié)構(gòu)鑒定及抗氧化活性的研究[D]. 武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2005.

[7]王俊儒. 天然產(chǎn)物提取分離與鑒定技術(shù)[M]. 楊凌：西北農(nóng)林科技大學(xué)出版社，2006.