楊 婷

(長武縣農牧局 陜西 咸陽713600)

1 熱應激的概念

熱應激是指奶牛應對環(huán)境高溫所產生的非特異性應答反應的總和。奶牛大多耐寒怕熱，奶牛適宜的環(huán)境溫度范圍是5～25℃，當牛舍溫度大于25℃時，奶牛會產生熱應激，采食量下降，產奶量降低，呼吸頻率加快，體溫升高。超過30℃，熱應激反應更加強烈，采食量明顯下降，受胎率下降，繁殖率降低。也會導致乳房炎，胎衣不下等情況發(fā)生率提高，對乳質也有影響[1]。

2 熱應激對奶牛的影響

2.1 采食量和消化率

奶牛在受熱應激時，會通過減少采食量來減少體增熱。因為體增熱越多，奶牛散熱壓力越大，熱應激反應就越嚴重。采食量降低，營養(yǎng)物質的消化率也會降低。當溫度達到一定值時，部門不耐熱奶牛就會停止采食。collier等[2]報道奶牛熱應激時，延長食糜過瘤胃時間，通過胃壁上的胃伸張感受器作用于下丘腦厭食中樞，反饋減少采食。高溫高濕的嚴重熱應激下，可引起消化率下降。溫度升高時，奶牛為了降低熱增耗而降低采食量；溫度升高也會使奶牛飲水量急劇增多，從而相應的減少采食量。

2.2 生理生化指標

奶牛熱應激時候，體溫升高、呼吸頻率加快。當牛舍氣溫超過15.6℃時，奶牛呼吸頻率受到影響；當氣溫超過21.1℃時，奶牛體溫開始受到影響，當牛舍溫度為27℃時，奶牛的呼吸頻率和直腸溫度較春季均有所增加，當氣溫達到30℃時，呼吸頻率和直腸溫度明顯升高降[3]。奶牛熱應激期間，直腸溫度和呼吸頻率都極顯著高于非應激期，直腸溫度達到41.2℃，呼吸頻率平均86.87/min。心率也會因為熱應激而變化，長期持續(xù)熱應激導致心率降低。熱應激還可以造成機體免疫力減弱，血清中γ-球蛋白含量降低，增加乳房炎患病幾率[4]。

2.3 產奶性能

熱應激可以使奶牛產奶量下降，產奶的適宜溫度為20℃，當牛舍內氣溫超過20℃時，產奶量會有所下降，當氣溫達到30℃以上時產奶量大幅度下降，超多35℃時急劇下降。熱應激使奶牛產奶量下降的原因的有兩個。一是采食量下降和飼料的利用率低，對于處于泌乳高峰期的泌乳前期奶牛，需要較高的營養(yǎng)物質來維持產奶量，而且在熱應激時奶牛的基礎消耗會增加，如果奶牛的營養(yǎng)量攝入不足，就會導致奶牛產奶量的下降。二是奶牛產奶量的高低與乳腺泡、乳導管的形成和發(fā)育密切相關。乳腺泡、乳導管的形成和發(fā)育又受雌二醇(E-17β)和孕激素(P4)的調節(jié)，熱應激對奶牛的生殖內分泌有抑制作用，下丘腦分泌的促性腺激素釋放激素(GnRH)、催乳素(PRL)等分泌減少，孕激素(P4)含量下降，同時雌二醇E-17β 的分泌也發(fā)生變化，抑制了乳腺泡和乳腺導管的形成與發(fā)育，進而影響奶牛的產奶能力，從而導致產奶量的下降。

熱應激不僅能降低奶牛的泌乳量，還可導致乳中的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率及非脂乳固體的含量降低，乳的品質下降。熱應激使乳脂率降低主要原因是奶牛在熱應激時愛食精料，從而使精料的采食量相對其它增多，而纖維攝取量降低，以致瘤胃內低級脂肪酸如乙酸、丙酸等比例減少，而乙酸和丙酸是合成乳脂的主要物質，于是奶牛的乳脂率降低。熱應激奶牛的乳蛋白率顯著下降可能由于奶牛的采食量不足造成蛋白質的攝取量降低，在熱應激條件下代謝機能增加，加快了蛋白質的降解，從而機體內的蛋白質降低，引起乳蛋白率的下降。熱應激會使奶牛乳脂中的總飽和脂肪酸質量分數(shù)上高，而總不飽和脂肪酸質量分數(shù)下降[1]。

2.4 繁殖

在應激情況下，生長期幼畜常出現(xiàn)性腺發(fā)育不全，成年公牛精子和卵子的生長、發(fā)育及成熟受阻，特別是母牛會出現(xiàn)胚胎早期的吸收、流產、難產和不孕等現(xiàn)象，甚至影響母牛的性機能以及第二性征的表現(xiàn)。有研究表明，環(huán)境溫度從24℃上升到28.1℃時，母牛受胎率下降13.1%，胎衣不下發(fā)病率提高23.33%[5]。高熱引起奶牛的食欲下降和干物質攝取量降低而引起奶牛繁殖機能下降，也可以改變奶牛促甲狀腺激素、促腎上腺皮質激素和腎上腺皮腺激素的分泌，間接造成奶牛繁殖能力的降低[6]。

2.5 健康

熱應激使奶牛免疫力和抵抗力下降，從而危害奶牛的健康，導致發(fā)病率和死亡率。有人指出，腎上腺皮質和淋巴組織以及胸腺是相互拮抗的，奶牛在熱應激過程中，腺垂體分泌和釋放的促腎上腺皮質激素以及腎上腺分泌和釋放的糖皮質激素，都可以引起胸腺和淋巴組織萎縮，抑制了胸腺和淋巴組織的蛋白合成，奶牛體液免疫和細胞免疫機能下降，奶牛對疾病的抵抗力減弱，易感性增強[7]。熱應激也會使奶牛的乳房炎、胎衣不下、子宮內膜炎、腐蹄病等發(fā)生率增加[8]。

3 熱應激的營養(yǎng)調控

3.1 調整日糧組成

能量水平和來源是配制熱應激奶牛飼料的首要考慮因素，熱應激奶牛日糧應高能、低熱增耗。粗飼料的能量水平較低而熱增耗高，所以盡量提高日糧精料的比例，但需要注意的是防止奶牛瘤胃酸中毒。精料的比例不要超過65%。盡可能的選擇高能的日糧，如脂肪類的產品能量是精飼料的4倍，并且熱增耗較低，應考慮在不降低采食量的前提下添加,因為大劑量添加會降低奶牛的適口性和采食量，以不超過500克為宜[9]。適量提高日兩蛋白質水平，可滿足奶牛生理需求，緩解熱應激。適量補充鈉、鉀、鎂離子的損失。補充碳酸氫鈉有利于維持奶牛體內酸堿平衡，還具有助消化的作用，可以提高奶牛的采食量。碳酸氫鈉的用量每天每頭奶牛用340克。與檸檬酸同時使用，效果更好。使用碳酸氫鈉時應適當降低食鹽的用量。夏季少喂青貯飼料，多喂新鮮青綠飼料和多汁飼料。增加維生素A，應在日糧中補充平時2倍的量。適量加入小蘇打，可增加產奶量，提高乳脂率和奶牛總干物質[10]。

3.2 改善養(yǎng)殖方式

增加飼喂次數(shù)：為滿足乳牛的營養(yǎng)需要，每天飼喂次數(shù)由3次改為4次，夜加1次。改變飼喂時間：據(jù)報道，高溫的白天，奶牛采食量很少，不到定額的一半，夜間和清晨涼爽時飼喂奶牛采食量高，所以把60%以上的日糧放在凌晨飼喂。為了降低熱應激對產奶量的影響，可以考慮在夏天干奶，等到天氣轉涼后分娩，這樣在秋天或者冬天能夠達到產奶量高峰[9]。

3.3 供給清潔用水

泌乳母牛日飲水量在l00kg左右，夏季可能更多。生產上要保證水槽不斷水，勤換水。由有條件的可安裝自動飲水器，使牛隨渴隨飲，經常喝到新鮮的、較涼的水[1]。

3.4 改善牛舍環(huán)境

(1)在牛床上方裝配風扇：采用軸流式風扇，加大通風量，有利于體熱散失，同時可降低空氣中的濕度，從而產生一定的防暑效果[11]。(2)注意牛場的綠化：在運動場搭建涼棚等遮蔭設施。在牛場、牛舍周邊栽種高大喬木，牛場外圍建立綠化帶。(3)安裝冷水噴淋風扇降溫系統(tǒng)[12]，：當氣溫接近或高于體溫時，上述防暑降溫方法均難以發(fā)揮作用，只能采取蒸發(fā)散熱的方式，才能有效。實踐證明遮陰加噴淋／風扇系統(tǒng)是最有效的降溫措施。但在高濕度地區(qū)要謹慎使用噴淋系統(tǒng)[9]。每天在最炎熱的時間，把牛趕到這里，噴淋5min，讓牛周身濕透，然后在吹風25min，周而復始。目前這種降溫系統(tǒng)已被廣泛使用，對緩解高溫具有很好的效果[13]。

4 結論

本研究以奶牛為研究對象，綜合分析熱應激對奶牛采食量、營養(yǎng)物質消化率、產奶性能、繁殖和健康方面的影響，并提出了熱應激的營養(yǎng)調控措施，旨在從根本上緩解熱應激對奶牛業(yè)產生的負面影響，最終提高奶牛養(yǎng)殖的經濟效益。

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