據(jù)美國(guó)《醫(yī)學(xué)日?qǐng)?bào)》報(bào)道，荷蘭萊頓大學(xué)和阿姆斯特丹大學(xué)的認(rèn)知心理學(xué)家聯(lián)手進(jìn)行的一項(xiàng)新研究表明，食用富含酪氨酸的食物（如菠菜和雞蛋）能提高警覺(jué)度和身體能量，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。

研究人員讓參與者觀看了快速出現(xiàn)在電腦屏幕上的綠色箭頭，并按下與之相對(duì)應(yīng)的按鈕，當(dāng)紅色箭頭出現(xiàn)時(shí)，參與者就不能再按按鈕了。每名參與者參與了兩次試驗(yàn)，分別是在飲用含有酪氨酸的橙汁之后和含有安慰劑的橙汁后。結(jié)果顯示，當(dāng)參與者飲用了含有酪氨酸的飲料時(shí)，他們的表現(xiàn)更為出色。酪氨酸主要存在于菠菜和雞蛋之中，還存在于大豆、奶酪、雞肉、花生和香蕉等食物中。

新研究負(fù)責(zé)人、萊頓大學(xué)認(rèn)知心理學(xué)家洛倫薩·科爾扎托博士表示，這一研究對(duì)行車安全具有重要啟示，早餐吃菠菜加雞蛋可增加駕駛安全。