張新泉

摘要 分析茶園天然放養(yǎng)管理的特點(diǎn)，包括環(huán)境的原始性、茶樹(shù)的天然性、生產(chǎn)方式的傳統(tǒng)性、質(zhì)量的安全性、發(fā)展的可持續(xù)性等方面內(nèi)容，以為茶園的管理提供參考。

關(guān)鍵詞 茶園；天然放養(yǎng)；可持續(xù)性；管理

中圖分類(lèi)號(hào) S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2015）10-0048-02

黨的十八大報(bào)告指出，必須樹(shù)立尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然的生態(tài)文明理念，并把生態(tài)文明建設(shè)納入社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)總體布局。作為安溪茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，桃舟鄉(xiāng)茶葉生產(chǎn)發(fā)展同樣經(jīng)過(guò)粗放式管理、經(jīng)濟(jì)剝?nèi)⌒偷年囃雌?，如茶園對(duì)農(nóng)藥和化肥的過(guò)度依賴(lài)、大量使用農(nóng)藥，出現(xiàn)了茶葉農(nóng)殘超標(biāo)，破壞了生態(tài)平衡，致使茶葉生境惡化；過(guò)度施用化肥，導(dǎo)致土壤酸化、板結(jié)和地力下降，生產(chǎn)成本增加，茶葉品質(zhì)下降，茶葉經(jīng)濟(jì)效益大幅度下滑。桃舟吾之茗茶葉專(zhuān)業(yè)合作社，經(jīng)過(guò)多年探索茶園“天然”放養(yǎng)模式，很好地解決了茶葉生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)相統(tǒng)一的問(wèn)題。天然放養(yǎng)是把茶樹(shù)放在自然的環(huán)境中，通過(guò)精心管養(yǎng)，最終達(dá)到茶與自然界共生，實(shí)現(xiàn)茶葉制作的傳統(tǒng)回歸、茶葉質(zhì)量的安全可靠，是介于傳統(tǒng)耕作與自然野生的一種新的管理模式。當(dāng)然，其中所謂的“放養(yǎng)”并不等于放任不管，而是更需要茶農(nóng)用心去經(jīng)營(yíng)和管理，其主要特點(diǎn)如下。

1 環(huán)境的原始性

尊重原始生態(tài)環(huán)境條件是天然放養(yǎng)茶園的基礎(chǔ)，要求茶園周邊環(huán)境未被人為破壞或破壞極少且容易修復(fù)。吾之茗茶葉專(zhuān)業(yè)合作社的茶園都是沒(méi)有被工業(yè)化、城市化侵染，森林覆蓋與綠化率高，水土無(wú)污染，空氣潔凈，為天然放養(yǎng)奠定良好基礎(chǔ)。

2 茶樹(shù)的天然性

吾之茗茶葉專(zhuān)業(yè)合作社的茶園通過(guò)改變過(guò)去的茶園梯壁劈草為留草割草，茶園長(zhǎng)草絕對(duì)不用除草劑，而是用手工的方式來(lái)拔草，并把草覆蓋在茶樹(shù)行間，既可當(dāng)有機(jī)肥料，又可保持茶園水土，讓茶樹(shù)自然生長(zhǎng)，不追求產(chǎn)量，所以整片茶園不僅草木叢生，茶樹(shù)的枝條參差不齊，蜘蛛網(wǎng)也掛滿(mǎn)枝頭，還有不少鳥(niǎo)兒在茶園叢中棲息[1]。充分利用噴辣椒水（要選取干的小米椒，用石臼搗碎，放到鍋里煮到湯水濃稠發(fā)紅，1 kg辣椒水對(duì)50 kg水，如果蟲(chóng)害比較嚴(yán)重要用1.5 kg辣椒水對(duì)50 kg水，噴的次數(shù)要比噴農(nóng)藥頻繁，8～10 d噴1次，發(fā)芽時(shí)開(kāi)始）、黃色粘蟲(chóng)板、殺蟲(chóng)燈、人工抓蟲(chóng)等物理、生物防治方式來(lái)構(gòu)建草木和諧的生態(tài)環(huán)境。

3 生產(chǎn)方式傳統(tǒng)性

吾之茗茶葉專(zhuān)業(yè)合作社的茶園管理充分遵循自然規(guī)律，順應(yīng)自然規(guī)律與生態(tài)平衡，不逆季生產(chǎn)，不使用農(nóng)藥、化肥、添加劑等，不使用任何對(duì)天然放養(yǎng)茶園不利的科學(xué)技術(shù)和人工方法，人為地干預(yù)和改變茶樹(shù)的生長(zhǎng)狀態(tài)。茶葉加工上不使用空調(diào)，讓茶葉自然發(fā)酵，追求原汁原味[2]。俗話(huà)說(shuō)，樹(shù)有多高，根就有多深，那么根深吸收土壤當(dāng)中的養(yǎng)分就非常充足，因此這種茶樹(shù)生長(zhǎng)加工出來(lái)的茶葉有2個(gè)方面的特點(diǎn)：首先是香氣，它比常規(guī)茶園做出來(lái)的茶葉較深層而且較厚重；其次是口感，其具有那種山野間的氣息，比其他茶葉更豐富。

4 質(zhì)量的安全性

天然放養(yǎng)茶園建園的基礎(chǔ)首先強(qiáng)調(diào)必須具備優(yōu)越的原生態(tài)環(huán)境，從管理技術(shù)操作上，禁止任何轉(zhuǎn)基因元素，空氣、水源、農(nóng)藥、化肥污染元素進(jìn)入，從根本上避免和杜絕了其產(chǎn)品出現(xiàn)的生境、農(nóng)藥、化肥污染問(wèn)題。在生產(chǎn)方式和制作工藝上，禁止一切對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有不良反應(yīng)的技術(shù)、材料和工藝作業(yè)，提倡以傳統(tǒng)作業(yè)為基礎(chǔ)，現(xiàn)代安全技術(shù)為指導(dǎo)的綜合技術(shù)作業(yè)流程，這就能從源頭上為其產(chǎn)品的安全性做出保障。茶園放養(yǎng)后，產(chǎn)量雖有所減少，但茶農(nóng)的收入?yún)s提高了。放養(yǎng)模式的發(fā)起者通過(guò)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，雖然天然放養(yǎng)茶園茶葉產(chǎn)量只有原來(lái)的2/3，價(jià)格卻比原來(lái)增加了許多，而且衛(wèi)生質(zhì)量有保障，再加上獨(dú)特的口感，茶葉一度脫銷(xiāo)，社員的收入增加很多。

5 發(fā)展的可持續(xù)性

崇敬自然規(guī)律，順應(yīng)自然規(guī)律與生態(tài)平衡是天然放養(yǎng)茶園建設(shè)的原則。由于天然放養(yǎng)茶園從生產(chǎn)方式上追求的不是最大利益化和唯利是圖的索取思維，而是主張傳統(tǒng)作業(yè)，崇尚溯源與回歸，生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)都注重安全、有機(jī)、環(huán)保與生態(tài)平衡[3]。在提供安全放心優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)，不以任何破壞生態(tài)環(huán)境為代價(jià)，只能按照自然規(guī)律不斷修復(fù)已破壞的生態(tài)環(huán)境，以先進(jìn)和科學(xué)的技術(shù)手段加強(qiáng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的良性循環(huán)，促進(jìn)人與自然的和諧發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益的統(tǒng)一。原生態(tài)的自然環(huán)境加上純?nèi)斯鹘y(tǒng)制作工藝，讓不少參與放養(yǎng)模式的茶農(nóng)嘗到實(shí)實(shí)在在的甜頭?，F(xiàn)在吾培村已經(jīng)成立茶葉專(zhuān)業(yè)合作社，越來(lái)越多的茶農(nóng)加入放養(yǎng)模式，已經(jīng)吸引了當(dāng)?shù)?3戶(hù)茶農(nóng)主動(dòng)加入，準(zhǔn)備走出一條特色茶葉發(fā)展路子。因此，天然放養(yǎng)茶園建設(shè)，是良性的生態(tài)文明建設(shè)，其性質(zhì)是順應(yīng)自然規(guī)律與有利于生態(tài)平衡的，并且也一定是可持續(xù)性發(fā)展的[4]。

建設(shè)天然放養(yǎng)茶園是一個(gè)新的理念、新的探索，是一個(gè)重要的科學(xué)研究課題，是建設(shè)生態(tài)文明的真實(shí)體現(xiàn)，它具有強(qiáng)大的生命力和發(fā)展訴求。在天然放養(yǎng)茶園探索上，得到了安溪茶學(xué)院的大力支持，在吾之茗茶葉專(zhuān)業(yè)合作社設(shè)立了博士工作室和實(shí)驗(yàn)基地。但是一個(gè)新生產(chǎn)業(yè)模式的誕生，并非一帆風(fēng)順，天然放養(yǎng)茶園無(wú)論在理論上或?qū)嵺`上，仍然處于初步探索階段，一定有很多問(wèn)題需要廣大茶葉工作者和社會(huì)各界人士去思考和解決。例如天然放養(yǎng)茶園發(fā)展模式、具體標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化問(wèn)題、專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)調(diào)作用問(wèn)題，以及政府的認(rèn)可與支持等問(wèn)題，都將成為今后探討和研究解決的重點(diǎn)[5-6]。

6 參考文獻(xiàn)

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