邱傳勇

摘要：我國的茶文化博大精深，作為茶文化的發(fā)源地，我國的茶葉種植面積十分廣大，茶葉種類甚多，更有千千萬萬的茶葉愛好者，因此我國的茶葉生產(chǎn)與加工工業(yè)受到人們重視。目前，我國專門設(shè)立了茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)教學(xué)體系，以培養(yǎng)茶葉愛好者和工作者學(xué)習(xí)科學(xué)技能，為我國的茶文化發(fā)展做出貢獻(xiàn)，同時茶葉還是我國南方重要的經(jīng)濟(jì)作物，因此提高茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)學(xué)生的技能，更有利于我國南方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)；技能；培養(yǎng)

前言：茶葉生產(chǎn)與加工工業(yè)的發(fā)展能夠促進(jìn)我國的茶文化發(fā)展，并且能夠給我國帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益?？茖W(xué)的生產(chǎn)與加工技能是我國茶文化發(fā)展的根本，因此我們在傳授茶文化知識的同時，要注重增強茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)學(xué)生的技能，在掌握基本技能的前提下，才能更好的進(jìn)行工作與實踐，并不斷完善生產(chǎn)與加工技術(shù)，促進(jìn)我國茶葉產(chǎn)業(yè)的不斷向前發(fā)展。

一、茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)課程中存在的問題

在我國傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)教學(xué)體系中，只重視茶葉文化的傳授，注重理論知識的培養(yǎng)，然而茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后大多數(shù)都是要從事生產(chǎn)與加工過程中的技術(shù)工作，因此加強茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)學(xué)生的技術(shù)學(xué)習(xí)，提高實踐技能，是非常必要的。然而我國現(xiàn)階段茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)課程體系中還存在一些問題。

（一）重視理論，忽視實踐

受我國應(yīng)試教育的影響，我國現(xiàn)階段的教學(xué)模式還是在課堂上教師占據(jù)主導(dǎo)地位，一味的進(jìn)行知識的傳授，只注重傳授學(xué)生理論知識，注重學(xué)生在考試中的成績，而忽視了學(xué)生實踐這一項。茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)，是一門實踐性很強的專業(yè)，茶葉生產(chǎn)與加工的過程，是技術(shù)性很強的過程，因此在傳統(tǒng)的教學(xué)模式當(dāng)中，只重視理論，忽視實踐教學(xué)的做法，無法達(dá)到真正的教育目標(biāo)[1]。

（二）師資力量薄弱

全面提高茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)學(xué)生的技能，首先要提高茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)教師的師資力量。茶葉生產(chǎn)與加工的教學(xué)課程，需要增加大量的實踐課程才能達(dá)到真正的教學(xué)效果，傳統(tǒng)的教學(xué)模式，導(dǎo)致教師只在課堂上進(jìn)行知識點的梳理和傳授，將知識點進(jìn)行講解，而如今的教學(xué)過程，需要茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的教師能夠掌握大量的實踐技能，并且在課堂上做好傳授的工作，要從思想上重視將實踐能力傳授給學(xué)生，這樣才有利于茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)學(xué)生掌握扎實的基礎(chǔ)知識以外還能夠擁有實踐的能力。在實踐過程中能夠進(jìn)行創(chuàng)新，不斷進(jìn)行茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)過程的創(chuàng)新，促進(jìn)我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[2]。因此加強師資力量的建設(shè)，是我國茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)學(xué)生得到良好技能教育的前提。

二、茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)學(xué)生的技能培養(yǎng)措施

（一）確定茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)學(xué)生技能培養(yǎng)的重要性

要加強茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)學(xué)生的技能培養(yǎng)，首先學(xué)校和教師要從思想上重視對茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)學(xué)生技能的培養(yǎng)，將茶葉生產(chǎn)與加工的技能或?qū)嵺`課程與理論知識共同體現(xiàn)在教學(xué)目標(biāo)中，并積極努力，改進(jìn)課程內(nèi)容與設(shè)計，增強學(xué)生能夠參見實踐的機會，從實踐中學(xué)習(xí)，既能夠增強理論知識的扎實性，又能夠從實踐中得到創(chuàng)新的機會。學(xué)校的政策及對教學(xué)技能重要性的認(rèn)識程度，是促進(jìn)教師職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì)的根本，學(xué)校的重視能夠培養(yǎng)教師對技術(shù)培養(yǎng)的重視，從而能夠加強對學(xué)生的技術(shù)培養(yǎng)[3]。一切教學(xué)活動的出發(fā)點都應(yīng)該以堅持正確的培養(yǎng)目標(biāo)為前提，一個正確的培養(yǎng)目標(biāo)能夠決定教育活動是否能夠堅持正確的理念并把握正確的內(nèi)容和方向，因此，從根本上確定茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)學(xué)生技能培養(yǎng)的重要性，學(xué)校和教師重視學(xué)生的技能培養(yǎng)是十分重要的。

（二）為學(xué)生建立實踐平臺

在學(xué)校和教師認(rèn)識到培養(yǎng)茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)學(xué)生技能的重要性的前提下，學(xué)校應(yīng)積極為學(xué)生建立起供學(xué)生學(xué)習(xí)技能的實踐平臺，如和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)茶基地建立聯(lián)系，為學(xué)生提供一個實踐和學(xué)習(xí)的機會，讓學(xué)生們能夠親身體會茶葉的生產(chǎn)與加工過程，并從中得到學(xué)習(xí)技能的機會。在學(xué)習(xí)過程中，不僅學(xué)生的技能能夠得到有效培養(yǎng)，在實踐中，還能夠?qū)W習(xí)到大量職業(yè)道德、工作態(tài)度等經(jīng)驗，有利于學(xué)生增加社會經(jīng)驗，提高就業(yè)效率，同時還能促進(jìn)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的發(fā)展，為企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，因此學(xué)校為學(xué)生提供學(xué)習(xí)技術(shù)的實踐平臺，是非常必要的。

（三）加強教材建設(shè)

培養(yǎng)茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)學(xué)生的技能，要加強茶葉生產(chǎn)與加工的教材建設(shè)，在茶葉生產(chǎn)模塊當(dāng)中，增加防病蟲害、土壤施肥、農(nóng)業(yè)氣象等專業(yè)課程的講解；在茶葉加工模塊當(dāng)中，增加制茶工藝、生產(chǎn)機械化及茶葉營銷等專業(yè)知識。將教材中過于突出的理論知識進(jìn)行必要的刪減和調(diào)整，編寫出注重技能培養(yǎng)的教材，以加強學(xué)生技能的培養(yǎng)。我國茶葉種類眾多，因各地氣候、土壤等條件的不同，茶葉的生產(chǎn)和加工也有所不同，因此，改編教材，進(jìn)行細(xì)致的、有針對性的編寫，更有助于學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)的基礎(chǔ)知識和技能的提升[4]。

結(jié)論：茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)是一門技術(shù)性和實踐性非常強的專業(yè)，在學(xué)習(xí)過程中，掌握專業(yè)的技能，有助于學(xué)生的就業(yè)和長期發(fā)展，在技能培養(yǎng)過程中，還能夠促進(jìn)學(xué)生在實踐中進(jìn)行創(chuàng)新，更有利于我國茶產(chǎn)業(yè)的長期發(fā)展。因此在教學(xué)過程中注重培養(yǎng)學(xué)生的技能是非常重要的，在茶葉生產(chǎn)與加工的過程中，擁有較高的技能，更有利于實踐和操作，學(xué)生在學(xué)校接受茶葉生產(chǎn)與加工教育，不僅要加強學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生技能的認(rèn)識和重視程度，還要培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)技能的能力，這樣才能夠有利于自身的長期發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]羅靜，田景濤，郝翻. 茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革與實踐——以銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，12：7595-7599.

[2]于龍鳳，安福全. 茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)課程體系存在的問題及教學(xué)改革措施[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2012，05：35-36.

[3]郭桂義，孫慕芳，劉建軍. 培養(yǎng)復(fù)合型茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)人才的研究——以信陽農(nóng)業(yè)高等?？茖W(xué)校為例[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，14：4323-4324+4326.

[4]王靜. 職業(yè)學(xué)校茶學(xué)專業(yè)教學(xué)淺析——以茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)為例[J]. 科技資訊，2009，29：168.