美國食品和藥物管理局近日宣布，人造反式脂肪對公共健康構成威脅，將在三年時間內徹底消除美國食品體系中的人造反式脂肪。

反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油，這種油具有耐高溫、不易變質、存放久等優(yōu)點，在炸雞、薯條、爆米花、速凍比薩餅、餅干、蛋糕等食品中使用比較普遍。

美國藥管局表示，基于對已有科學證據(jù)的全面評估，人類食品中使用部分氫化油不再“被認為一般是安全的”。所以給予食品廠商三年的時間調整產(chǎn)品配方。2018年6月18日以后，除非獲得批準，美國市場上的加工食品將不再允許添加氫化油。這一規(guī)定只涉及人造反式脂肪，一些肉類與奶制品中天然存在的少量反式脂肪無法避免，不受此規(guī)定影響。

由于可延長油炸和烘焙食品的保質期，加上成本低，人造反式脂肪曾被認為是一項突破性發(fā)明。但在2002年，來自美國醫(yī)學研究院的第三方獨立研究認為，反式脂肪對健康毫無益處，也不存在反式脂肪攝入量的安全標準，其建議是反式脂肪攝入越少越好。