一、品種介紹

大黃魚屬硬骨魚綱、鱸形目、石首魚科、黃魚屬，俗名黃花魚、黃瓜魚、黃魚、紅瓜、金龍、黃金龍等，其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受我國(guó)及東南亞消費(fèi)者喜愛，為傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，是我國(guó)重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類，同時(shí)為我國(guó)八大優(yōu)勢(shì)出口養(yǎng)殖水產(chǎn)品之一。

大黃魚屬于亞熱帶海域的集群洄游性魚類，食性廣，通常生活在60米水深的海灣內(nèi)。大黃魚蛋白質(zhì)含量高、膽固醇含量低，有益于治療貧血，能滋補(bǔ)身體而成為海水魚類中的極品，被稱為“長(zhǎng)命魚”。我國(guó)大黃魚養(yǎng)殖始于1993年，在福建省展開并推廣至浙江、江蘇、廣東等省。

二、市場(chǎng)前景

大黃魚具有“肉嫩、味鮮、少骨”的特點(diǎn)，它富含蛋白質(zhì)，微量元素和維生素，屬高檔名貴海產(chǎn)魚類。尤其是它含有豐富的微量元素硒，能夠清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，延緩衰老，并對(duì)多種癌癥有防治功效。對(duì)體質(zhì)虛弱的老年人來說，食用大黃魚會(huì)收到很好的食療效果。大黃魚全身均有很高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，大黃魚有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)治療貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛等癥狀有良好療效。大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的上好原料。其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用，膽有清熱解毒的功能。魚鰾可干制成名貴的“魚肚” “黃魚膠”，有潤(rùn)肺健脾、補(bǔ)氣止血的功能。目前大黃魚大部分鮮銷，其他鹽漬成“瓜鲞”（去內(nèi)臟鹽漬后洗凈曬干制成“黃魚鲞”）或制成罐頭。近年來，隨著我國(guó)海水魚類捕撈量的急劇增加，野生大黃魚瀕臨滅絕，而市場(chǎng)對(duì)大黃魚的需求量不斷上漲，因此，養(yǎng)殖大黃魚是較具前景的重要產(chǎn)業(yè)之一。

三、經(jīng)濟(jì)效益分析

此處以某大黃魚養(yǎng)殖基地一畝池塘養(yǎng)殖大黃魚的經(jīng)濟(jì)效益為例進(jìn)行分析。一般一畝池塘可以投放1000尾體長(zhǎng)約為3厘米的大黃魚魚苗，養(yǎng)殖1年左右，體重可達(dá)0.6公斤左右上市的規(guī)格，成活率按80%計(jì)算，每畝產(chǎn)量可達(dá)480公斤左右。

1.成本投入：（1）每尾魚的耗料量約為1公斤，飼料按3元/公斤計(jì)算，每尾魚的飼料費(fèi)為3元，則1000尾魚的飼料成本約3000元；（2）魚苗價(jià)格按4元/尾，魚苗總成本為4000元；（3）人工、水田、增氧設(shè)備等綜合成本每畝約4000元。每畝池塘養(yǎng)殖大黃魚總成本為11000元。

2.收入分析：按大黃魚市場(chǎng)價(jià)35元/公斤計(jì)算，則一畝池塘總產(chǎn)值為16800元（35元/公斤×480公斤=16800元），除去養(yǎng)殖總成本11000元，一畝池塘大黃魚純收入為5800元，效益十分可觀。

由于0.6公斤以上的大黃魚成魚售價(jià)較高，其市場(chǎng)上的價(jià)格一般為35元/公斤以上，由此可見，其經(jīng)濟(jì)效益是相當(dāng)顯著的。

四、專家建議

1.池塘條件：池塘面積以4畝、長(zhǎng)寬比例以4︰1為宜，且池塘底質(zhì)最好是泥沙質(zhì)，水質(zhì)要清新、無污染。池塘以深3米、最高水位2.6米最為適宜，此外，池塘要配備增氧設(shè)備。

2.放養(yǎng)密度：大黃魚池塘的放養(yǎng)密度與換水條件密切相關(guān)，換水條件好的、深3米左右的池塘，每畝可入體長(zhǎng)約3厘米的魚苗1000～1200尾。密度太大會(huì)影響生長(zhǎng)，密度太小會(huì)影響魚的攝食，為清理下沉池底的殘餌與帶動(dòng)大黃魚搶食，可混養(yǎng)少量如真鯛等底層魚類或少量蝦、蟹等。

3.魚苗的選擇：應(yīng)選擇體型勻稱、體質(zhì)健壯、體表鱗片完整、無病無傷的魚苗。

4.換水管理：水質(zhì)好時(shí)，每天換一次，反之每日換兩次。高溫季節(jié)，選擇在晚上換水最好。每日換水量視水質(zhì)情況而定，一般日換水率要達(dá)到20%，最大換水率可達(dá)50%，使池水透明度保持在40～50厘米。大暴雨后池塘表層的比重下降明顯，換水時(shí)，飼養(yǎng)員應(yīng)注意先把表層水排出再進(jìn)水。

5.日常巡查：大黃魚對(duì)溶解氧的要求較高，一般在4毫克/升以上。飼養(yǎng)員要堅(jiān)持每天早、中、晚三次檢查魚的動(dòng)態(tài)，尤其是在悶熱天氣，要特別注意巡視工作，防止缺氧死魚。

知識(shí)鏈接：大黃魚和小黃魚的區(qū)分

區(qū)別大黃魚和小黃魚，首先要看頭部上的魚嘴，大黃魚下唇長(zhǎng)于上唇，口閉得較圓；小黃魚上下唇相等，口閉時(shí)較尖。其次，大黃魚的鱗較小，在背鰭起點(diǎn)與側(cè)線間有8～9個(gè)鱗片；而小黃魚的鱗片較大，從背鰭起與側(cè)線間有5～6個(gè)鱗片。最后，大黃魚尾柄細(xì)長(zhǎng)，鱗片較小，椎骨25～27枚；小黃魚尾柄較短，鱗片較大，椎骨28～30枚。

（江蘇 劉銀）