王剛中餐國際化擴(kuò)張的實(shí)踐與探索

王剛北京眉州酒店管理有限公司董事長

入駐美國

眉州東坡在美國計(jì)劃了8年，籌備3年。在2013年12月28日，終于在美國洛杉磯眉州進(jìn)入主流區(qū)。第一家店有430平方米，一半室內(nèi)200多平方米交租金，另一半戶外為贈(zèng)送?！爸袊遣皇俏覀兊闹饕獏^(qū)域，要在那里開店還不如直接在國內(nèi)做，企業(yè)走出去代表著品牌形象，要尋求國際化的路徑，因?yàn)槲磥砜隙ㄊ侨蚧母偁??！?/p>

現(xiàn)在眉州東坡在美國開店法律完備、市場規(guī)范、房屋租金低、裝修補(bǔ)貼力度大，并且享受投資移民政策等等，提升了企業(yè)的競爭力。所有這些都是需要得到對(duì)方的認(rèn)可，通過溝通和宣傳完成綜合品牌的樹立才有可能得到。眉州拉斯維加斯的店面補(bǔ)貼了350萬美元，相比國外大力度的補(bǔ)貼，國內(nèi)的裝修補(bǔ)貼個(gè)案就比較少。“我在國內(nèi)也拿到一些補(bǔ)貼，但不算常規(guī)，國外就很規(guī)矩，他只要認(rèn)定了你是什么等級(jí)的品牌，他一定會(huì)給你。”

開店找到三種人

通過實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，眉州東坡董事長王剛總結(jié)出兩點(diǎn)：一個(gè)是要請(qǐng)律師，一個(gè)是要請(qǐng)會(huì)計(jì)師。通常企業(yè)發(fā)展到一定的時(shí)間，才需要找律師，但是在國外不同，企業(yè)剛開始經(jīng)營時(shí)就要先找好律師。因?yàn)檎Z言不同，律師可以幫助完成很多事情。首先是需要架構(gòu)律師，根據(jù)企業(yè)的定位制定價(jià)格，確定未來是要獨(dú)立上市還是要開遍全美，包括最后的產(chǎn)品定位和人均消費(fèi)。另外還有就是移民律師、勞工律師，因?yàn)樵趪?，員工世界各地都有，他們之間都是平等的。同時(shí)會(huì)計(jì)師也是國外開業(yè)必備，方便告知很多與中國辦事不同的地方。比如美國當(dāng)?shù)氐膱?zhí)法機(jī)關(guān)不需要請(qǐng)客，反倒為和企業(yè)搞好業(yè)務(wù)會(huì)有對(duì)方司長主動(dòng)請(qǐng)客。

除了以上兩種人員作為企業(yè)開業(yè)基礎(chǔ)，王剛還需要找到第三種人——合伙人。多年來，王剛帶領(lǐng)著企業(yè)同商務(wù)部組織了很多次考察，但一直沒有落地?！爸袁F(xiàn)在可以落地，因?yàn)檎业搅水?dāng)?shù)乜梢詭椭涞氐娜?。重要的是找到一個(gè)值得信賴的人，這樣一切外部事物就有人打理了。”王剛找到了一個(gè)北京的美籍華人，前后長達(dá)七八年的交往，肯定了他的人品，然后就和他談了合作，請(qǐng)他為企業(yè)總經(jīng)理作為當(dāng)?shù)氐拇怼?/p>

投入高成本引進(jìn)人才

在美國開店有一個(gè)很重要的問題就是人才。到目前為止眉州開店一年就批準(zhǔn)了一個(gè)工作簽證。“一聽廚師就不愿意簽，這個(gè)是制約我們中餐館發(fā)展的一個(gè)根本，我覺得錢的問題都好解決，其他都可以填補(bǔ)，但是因?yàn)楹炞C的問題，團(tuán)隊(duì)的人才補(bǔ)充不上去，就很難保證企業(yè)生產(chǎn)的品質(zhì)。我在8000名員工當(dāng)中選了一個(gè)店長，剛過去。其他簽了6撥人，每撥5-6個(gè)人，均為旅游簽證，這些人不能在那邊領(lǐng)工資，只是進(jìn)行交流?！币氡苊庀翊蟛糠值拿绹蛷d一樣鳳毛麟角，餐廳就要做得有特色、獨(dú)樹一幟，就必須采取特殊的手段?，F(xiàn)在眉州的人員采取雙向制，在美國上班的優(yōu)秀的店長或技術(shù)人員，讓他們到中國學(xué)習(xí)一到兩個(gè)月再回去，以此來處理簽證的問題，但也由此產(chǎn)生了很大的費(fèi)用?！扒叭陙碇v，不要考慮賺錢”，后來發(fā)現(xiàn)眉州一個(gè)店的費(fèi)用半年就可以賺回，因此企業(yè)還是可以接受的。王剛說他所要達(dá)到的目的就是要本地化，要在美國建造一支團(tuán)隊(duì)。

核心技術(shù)助推線下貿(mào)易

3年前王剛在四川投資2億建設(shè)了的工廠，主要生產(chǎn)其核心技術(shù)的調(diào)味料產(chǎn)品，但產(chǎn)品成本過大，投了1.2億，賠了三年總共8000萬，前年才開始賺錢?？紤]到不僅可以供應(yīng)企業(yè)自身，還可以供應(yīng)當(dāng)?shù)仄渌闹胁宛^以及超市，為此王剛通過自己的貿(mào)易公司將產(chǎn)品賣給美國，使其成為了自己線下的店面?！拔疫x的這個(gè)店太難得了，只是我的運(yùn)氣比較好，這個(gè)店正好在大街上，既有店又有餐廳，還有中央廚房和辦公區(qū)，正好就建成了。這樣降低成本，和其他企業(yè)溝通，幫助生產(chǎn)產(chǎn)品。當(dāng)然很多的朋友也跟我說可以去英國，我說我哪都不去，最近這兩年都不想，我現(xiàn)在只是在洛杉磯地區(qū)，因?yàn)槲锪鏖L，所以被迫去的。我在拉斯維加斯還可以開一個(gè)旗艦店，有1800平方米，還有未來的中央廚房和結(jié)算總部，我就設(shè)到德州?！本€下的店保本就賺錢，只要名聲好，超市里眉州的貿(mào)易產(chǎn)品，像火鍋料、麻辣香鍋就賣瘋了，所以下一步貿(mào)易是會(huì)占眉州業(yè)務(wù)的很大部分。“歐洲現(xiàn)在很多地方都在跟我要貨，我這邊卻還供應(yīng)不過來，現(xiàn)在我準(zhǔn)備在國內(nèi)建立第二個(gè)工廠，這些理念都是學(xué)習(xí)麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克等企業(yè)進(jìn)入中國的調(diào)研經(jīng)驗(yàn)，他們甚至是做著賠5年、10年的打算，但是我們的實(shí)力還不夠，因此更要仔細(xì)考慮?！?/p>

企業(yè)生存需要入鄉(xiāng)隨俗

不管融入哪個(gè)國家，一定要跟當(dāng)?shù)剡M(jìn)行交流。當(dāng)時(shí)美國政府有10個(gè)市長來考察，隨時(shí)會(huì)報(bào)告需要贊助，而對(duì)于眉州而言，贊助他們就像花廣告費(fèi)，可以幫助眉州宣傳。集團(tuán)的定位也一開始就把美國當(dāng)成在中國同等重要發(fā)展的戰(zhàn)略來定，中國美食還沒真正走出國門，要想立住腳，更需要加強(qiáng)密切的宣傳和交流。

在中國時(shí)，王剛既是甲方又是乙方，然而到了美國非常簡單，找到美國實(shí)力最大的供應(yīng)商，談好價(jià)格，不需要自己這邊的任何人員，直接給到他就可以了。在中國開店是一個(gè)量的變化，在國外開就是質(zhì)的變化。店開在美國，品牌效應(yīng)就截然不同了?，F(xiàn)在的第三代移民與以前不同，他們的結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了變化，中國人越來越多，并且高端人群越來越多，他們會(huì)在洛杉磯投資很多樓盤、綠地?！跋裢踅×诌@樣的人物被美國聯(lián)邦政府請(qǐng)到我們的店里吃飯，就算得到了主流社會(huì)的認(rèn)可?！?/p>