楊姣

【適用話題】家的味道 真誠(chéng)食物的靈魂 體貼與周到

餃子在我的治愈系食單里，專門醫(yī)治想家。廚藝再不濟(jì)的母親，也懂得買來扎實(shí)的面皮，拌上簡(jiǎn)單的餡料，以無影手的速度包好，再齊整整熱騰騰地端上案頭。

曾嘗試過幾日與速凍餃子廝混，初見驚喜，有不常見的整只蝦仁或是南方少有的薺菜，圓滾滾的香菇粒，意想不到的番茄……吃到第三次，便厭了。味精與調(diào)料精細(xì)地蓋過食材本身的鮮味，在冷藏世界里妄想力挽狂瀾，無奈被家廚寵溺過度的味蕾分辨得一清二楚。統(tǒng)一批量生產(chǎn)的食物總是缺乏那么一點(diǎn)誠(chéng)意。

我總是想念老人家親手打造的餃子，一口下去，皮滑料足，溫馨滿溢到倦意全無。那些似乎打上了家這個(gè)標(biāo)簽的手工水餃，永遠(yuǎn)不會(huì)退下飲食的舞臺(tái)。我想要吃它，因?yàn)榭偰芄雌饍簳r(shí)的記憶殘片，撫慰短暫失落，滑入胃中，猶如一顆小小的定心丸。

食物的靈魂來自至親至愛的苦心醞釀，何處尋得最新鮮的材料，哪家面皮更為筋道，再細(xì)到每人的口味與禁忌，都是下廚者心里的一本賬。在你歸來的前一日忙足半天，再抹干痕跡，只為到家時(shí)揭開鍋蓋，排列整齊的半月形隊(duì)伍。

除夕夜的那頓餃子餡料里裹著硬幣的花巧已成了代代傳承的習(xí)俗，而那枚所謂的幸運(yùn)錢幣多年來一直被小輩吃到，不知道這背后暗藏著多少心思。老人家懂得在餡料里擱上少許油條碎，永遠(yuǎn)知道味碟中的香油、辣子與醋的精確比例。量身定制的體貼與周到，與速凍餃子相比，高下立決。

我們懷念的往往不是食物本身，而是當(dāng)下的氣場(chǎng)與氛圍。季節(jié)落在食譜上留下痕跡，如年輪般的刻度，催人感念。團(tuán)聚，在自我質(zhì)疑關(guān)頭即時(shí)鼓勵(lì)，給予前行的力量。

【素材分析】身在異鄉(xiāng)的那份孤獨(dú)，只有家的味道才能消除。伴隨我們成長(zhǎng)的食物里就有家的味道，它盛滿的是至親的體貼、周到、關(guān)懷和愛，不論身在何處，總會(huì)惦念不忘。當(dāng)我們想念某種食物時(shí)，或許我們想念的并不是食物本身，而是愛和家的味道，是一家團(tuán)聚的氛圍和溫馨。

【速用名言】

1.沒有比圍爐團(tuán)聚更愉快的事了?！帕_馬政治家 西塞羅

2.屋里若有愛長(zhǎng)駐，有友情為貴客，就是真正的家，甜蜜的家；因?yàn)樵谀莾海撵`可以休息。

——美國(guó)作家 亨利·戴克