戴漢文

紅酒沉淀了數(shù)千年的釀酒文化，為很多注重生活品位的人所喜愛(ài)。同樣，與之配套的紅酒酒具也是身份和地位的象征。如果你對(duì)紅酒有著極大的興趣，一套精美的酒具是必不可少的。

水晶杯 喝紅酒最重要的是酒杯。當(dāng)你看見(jiàn)有人用普通玻璃杯或者塑料杯喝紅酒的時(shí)候，會(huì)不會(huì)覺(jué)得很OUT？一只好的水晶杯和普通的玻璃杯帶來(lái)的感受和樂(lè)趣是完全不同的。好的紅酒杯應(yīng)該是全水晶的，它的優(yōu)點(diǎn)在于晶瑩剔透、聲音清脆悅耳，杯壁由很多小切面構(gòu)成，更容易駐留葡萄酒的香氣。

酒柜 再昂貴的紅酒，如果保存不當(dāng)，變質(zhì)了就一文不值。紅酒的保存條件非?？量?，通常要求恒溫恒濕無(wú)震動(dòng)。把葡萄酒放在溫度過(guò)高的環(huán)境，通常1～2個(gè)月就會(huì)壞掉；相對(duì)濕度要求在70%左右，避免震動(dòng)，震動(dòng)會(huì)加快酒的成熟。因此，一個(gè)專業(yè)的電子酒柜是非常必要的。

開(kāi)瓶器 紅酒開(kāi)瓶器按款式分有英式、法式、意式、中式等，按作用分為觀賞型、實(shí)用型兩類。紅酒開(kāi)瓶器經(jīng)歷了幾百年的發(fā)展歷程，從笨拙的傳統(tǒng)型紅酒開(kāi)瓶器到最先進(jìn)的氣壓開(kāi)瓶器、電動(dòng)開(kāi)瓶器，變得省時(shí)省力、方便快捷，也更加符合葡萄酒高貴典雅的特性。

用一般的紅酒開(kāi)瓶器開(kāi)酒時(shí)，先用鋸齒形折刀把封帽切下，將螺絲錐旋入木塞，借助旁邊的杠桿把木塞拉出。選購(gòu)時(shí)，盡量選金屬材質(zhì)的、制作精良的，塑料的就免了吧。

醒酒器 對(duì)于陳年紅酒來(lái)說(shuō)，單寧和色素形成的沉淀物倒在杯中既有礙觀瞻，又會(huì)產(chǎn)生些許苦澀。所以，開(kāi)瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入潷酒器，把沉淀物留在瓶底。這個(gè)過(guò)程即醒酒，俗稱“換瓶”。對(duì)于淺齡紅酒來(lái)說(shuō)，通過(guò)注入醒酒器的開(kāi)放時(shí)間（包括注入時(shí)的流動(dòng)過(guò)程），可使酒液大面積接觸空氣（醒酒器的空間和開(kāi)口較大），從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。

酒溫表 酒溫表又叫智能酒溫計(jì)，用來(lái)測(cè)量紅酒溫度。紅酒的最佳飲用溫度是18℃～20℃。對(duì)于一位紅酒發(fā)燒友來(lái)說(shuō)，一支專業(yè)的酒溫表是必不可少的。

酒鼻子 紅酒里面帶著各種各樣的香氣，剛接觸紅酒的人很難分辨，發(fā)燒友通常要借助一種工具——酒鼻子。酒鼻子是世界上頂級(jí)的品酒工具，它用精選出的78款香氣復(fù)制了世界各地葡萄酒、香檳酒所能呈現(xiàn)的所有典型香氣。愛(ài)好者只需要將這些香氣記憶在大腦中，品酒的時(shí)候就可以識(shí)別出酒中的香氣了。

酒鑰匙 不少人認(rèn)為紅酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好喝，這倒不一定，但很多人還是喜歡存放紅酒。想知道保存的酒1年、2年甚至數(shù)年以后的味道嗎？你需要魔術(shù)般的酒具——酒鑰匙。只需要將酒鑰匙與一杯酒接觸一秒鐘，即可展示出該酒一年之后的味道；接觸兩秒鐘就是兩年后的味道。不過(guò)，對(duì)于只能存放2～3年的酒，如果用酒鑰匙時(shí)間超過(guò)3秒，酒便會(huì)發(fā)酸變壞，一定要小心。