安偉

美國(guó)佛羅里達(dá)州立大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)：垃圾食品不但會(huì)讓人發(fā)胖，而且還會(huì)摧毀人的嗅覺(jué)。高脂肪的飲食攝入會(huì)改變鼻腔系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能。

在為期六個(gè)月的研究中，研究人員給老鼠喂食了高脂食物，同時(shí)將氣味與作為獎(jiǎng)勵(lì)的喝水聯(lián)系起來(lái)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：每天吃高脂肪食物的老鼠在辨別氣味時(shí)的速度明顯慢于對(duì)照組的老鼠。當(dāng)研究人員使用另一種香型食物后，小鼠無(wú)法迅速感知，嗅覺(jué)靈敏度明顯下降。

更為嚴(yán)重的是，在給小鼠換食非高脂的食物后，盡管它們的體重和血液中的化學(xué)物質(zhì)水平已經(jīng)恢復(fù)正常，但對(duì)氣味的嗅覺(jué)能力也下降了。研究人員發(fā)現(xiàn)，食用高脂飲食的老鼠體內(nèi)對(duì)氣味信號(hào)進(jìn)行編碼的神經(jīng)細(xì)胞下降了50%，這使得它們難以識(shí)別出特定的氣味。

發(fā)表在《神經(jīng)科學(xué)雜志》上的這項(xiàng)研究是科學(xué)家們首次對(duì)不健康飲食影響人們嗅覺(jué)做出定論，說(shuō)明飲食也會(huì)影響除了人的體重之外的一系列生理特征。