葉云雪

1 設(shè)施韭菜栽培方式

北方地區(qū)設(shè)施韭菜栽培歷史悠久，栽培模式多種多樣，生產(chǎn)中應(yīng)用較廣泛的有：

1.1 日光溫室韭菜栽培模式

當(dāng)年直播或育苗移栽的韭菜，夏秋季節(jié)不收割，使鱗莖、根莖積累較多養(yǎng)分，冬季地上部枯萎，地下部進(jìn)入休眠后扣上溫室，韭菜打破休眠萌發(fā)生長(zhǎng)，可連續(xù)收割3～4刀。滿足新年春節(jié)和早春的市場(chǎng)需要。日光溫室扣韭菜不需加溫，只靠太陽(yáng)輻射熱能提高溫度進(jìn)行生產(chǎn)。

1.2 塑料小拱棚韭菜栽培模式

小拱棚扣韭菜可春提早、秋延晚上市，春季扣小拱棚可促使韭菜提早打破休眠，生長(zhǎng)迅速，可比露地韭菜收割期提早1個(gè)月左右。秋冬扣小拱棚可比露地延晚收割20余天。

1.3 溫室黃瓜套韭菜栽培模式

根據(jù)溫室黃瓜行距大、株距小、韭菜對(duì)光照要求不嚴(yán)格的特點(diǎn)，在黃瓜行間生產(chǎn)韭菜，黃瓜產(chǎn)量產(chǎn)值基本不受影響，又增加了韭菜的收益。

1.4 溫室囤韭栽培模式

在加溫溫室中，把韭菜根株由露地起出，密集囤栽于畦中，單位面積產(chǎn)量高，但是需要大面積露地播種韭菜養(yǎng)根。生產(chǎn)過(guò)程需人工也比較多。

1.5 日光溫室秋冬季連續(xù)栽培模式

利用不休眠或休眠極晚的南方韭菜品種，在北方地區(qū)秋季霜凍前扣起溫室，延續(xù)進(jìn)行生產(chǎn)。

2 影響韭菜產(chǎn)量因子的調(diào)控方法

2.1 溫度

韭菜屬于喜冷涼、耐寒性蔬菜，對(duì)溫度適應(yīng)性廣。葉片能忍受-4～-5℃的低溫，在-6～-7℃條件下葉片開(kāi)始枯萎，個(gè)別品種在-10℃左右時(shí)才枯萎。根莖耐寒力更強(qiáng)，氣溫在-42.6℃凍土層達(dá)186厘米，5厘米處地溫在-15℃左右時(shí)，地下根莖能安全越冬。但南方的韭菜品種，則耐寒性較差，綠葉雖能耐-5℃的低溫，但其根莖在北緯41度以北地區(qū)不能露地越冬。

韭菜在不同的生育階段對(duì)溫度的要求也不一樣。種子發(fā)芽最適溫度為l5～18℃，最低溫度為2～3℃。幼苗生長(zhǎng)的溫度要求在12℃以上。地下鱗莖中貯藏的養(yǎng)分，在3～5℃時(shí)即可供應(yīng)幼葉萌發(fā)。莖葉生長(zhǎng)最適宜溫度白天為24～26℃，夜間為12℃左右。韭菜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)最適宜的溫度范圍為日平均13～22℃，以日平均l8～22℃生長(zhǎng)最快。在露地條件下，日平均氣溫超過(guò)24℃時(shí)生長(zhǎng)緩慢，尤其在高溫、強(qiáng)光、干旱條件下，葉片纖維素增多，品質(zhì)變劣，甚至失去食用價(jià)值。

韭菜比較適合保護(hù)地里栽培。保護(hù)地栽培溫度便于控制。一般頭刀韭菜白天可控制在23℃以下，以后各刀都比前一刀相應(yīng)提高3～5℃，但白天最高不宜高于30℃，否則葉片生長(zhǎng)速度太快，易發(fā)生徒長(zhǎng)、倒伏，而且收獲后產(chǎn)品易失水萎蔫。另外，地下根莖中的養(yǎng)分也會(huì)輸出過(guò)多，使韭菜逐漸瘦弱，抗病能力下降。如果高溫又遇缺水，會(huì)出現(xiàn)干尖現(xiàn)象。另外，保護(hù)地栽培韭菜應(yīng)注意晝夜溫差不能太大，一般應(yīng)控制在10℃左右，這樣可以減少葉片結(jié)露的機(jī)會(huì)，防止病害的發(fā)生。

溫度高低對(duì)韭菜生長(zhǎng)發(fā)育的影響也不是簡(jiǎn)單而絕對(duì)的。如韭菜在溫室栽培抗寒力也會(huì)減弱，有時(shí)溫度未達(dá)到凍害臨界，但因乍寒乍暖而受凍害。白天氣溫要求不超過(guò)24～26℃，可是在生產(chǎn)中也常出現(xiàn)30～35℃的高溫，因?yàn)楣庹杖?、濕度大或根莖的養(yǎng)分充足等諸多因素，并不降低韭菜的商品質(zhì)量，這說(shuō)明韭菜在生長(zhǎng)過(guò)程中，對(duì)溫度的高低是有一定的可塑性的。

2.2 光照

韭菜是長(zhǎng)日照作物，喜中性光照。春秋兩季，是光合作用最旺盛時(shí)期。適宜的光照強(qiáng)度為2萬(wàn)～4萬(wàn)勒克斯。光照強(qiáng)度對(duì)韭菜的產(chǎn)量和質(zhì)量都有重要影響。如光照過(guò)強(qiáng)，葉片生長(zhǎng)受到抑制，葉肉組織粗硬，纖維增多，品質(zhì)下降。光照過(guò)弱時(shí)，葉片光合作用減弱，分蘗減少，產(chǎn)量下降。在缺光條件下雖然妨礙葉綠素的形成，但新生的葉片纖維少，品質(zhì)鮮嫩，因此韭菜在根莖貯藏一定養(yǎng)分的前提下，可軟化栽培成“韭黃”。

在溫室中生產(chǎn)韭菜，光照雖然較弱，光照時(shí)間也短，但是由于溫度和濕度比較適宜，加之韭菜根莖巳貯藏足夠的養(yǎng)分供葉片生長(zhǎng)。因此韭菜宜在露地育苗養(yǎng)根，在保護(hù)地條件下生產(chǎn)。所以，溫室生產(chǎn)韭菜關(guān)鍵要養(yǎng)好根子，生產(chǎn)中絕不能忽視這一重要環(huán)節(jié)。

2.3 水分

韭菜屬半喜濕蔬菜。由于韭菜葉片狹長(zhǎng)，蒸發(fā)量較小，因而葉部表現(xiàn)耐旱。但生產(chǎn)上必須供應(yīng)適當(dāng)水分，如果水分不足，葉肉組織粗硬，纖維增多，品質(zhì)低劣。根系表現(xiàn)喜濕，要求土壤濕度保持在80%～95%，多雨季節(jié)應(yīng)及時(shí)排水，防止?jié)澈Α?/p>

韭菜在不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)水分條件的要求是不同的。種子發(fā)芽要求土壤的相對(duì)含水量達(dá)70%，即保持地表皮不干，這樣才有利于出苗。幼苗剛出土以后，由于根系吸收能力弱，應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)，干旱缺水易出現(xiàn)死苗。韭菜發(fā)棵生長(zhǎng)階段，土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕，即相對(duì)含水量在70%～90%。韭菜旺盛生長(zhǎng)期，生長(zhǎng)量大，要求土壤相對(duì)含水量為80%～95%。如果在此時(shí)缺水則品質(zhì)差、產(chǎn)量低，韭菜葉片適宜的空氣相對(duì)濕度為60%～70%，空氣濕度不能太大。如空氣濕度過(guò)大，易引起病害的發(fā)生。

2.4 土壤營(yíng)養(yǎng)

韭菜對(duì)土壤適應(yīng)能力較強(qiáng)，砂土、壤土、黏土及其他土壤都能栽培，但為取得高產(chǎn)，仍然要求以保水保肥力強(qiáng)、富含有機(jī)質(zhì)的壤土為好。砂土保水、保肥力差，韭菜生長(zhǎng)過(guò)程中易脫肥，產(chǎn)量低。黏土排水不良，根系發(fā)育受阻，生長(zhǎng)壽命會(huì)縮短，溫室栽培韭菜一般都是當(dāng)年播種，當(dāng)年生產(chǎn)出商品韭菜。養(yǎng)根時(shí)間較短，故對(duì)土壤肥力的要求較嚴(yán)格。土質(zhì)差的地塊，要加強(qiáng)土壤培肥。

韭菜對(duì)鹽堿土壤有一定的適應(yīng)能力，成株能在含鹽量0.25%的土壤上正常生長(zhǎng)。但韭菜幼苗期對(duì)鹽堿的適應(yīng)力較差，只能適應(yīng)0.15%的含鹽量，當(dāng)土壤含鹽量達(dá)0.2%以上時(shí)，即影響出苗，并隨著土壤含鹽量的增多，而出苗率下降。因此，含鹽堿較高的土壤生產(chǎn)韭菜，應(yīng)另選擇育苗地，再進(jìn)行移植，以防止幼苗死亡。

韭菜雖然能適應(yīng)貧瘠土壤，但溫室中生產(chǎn)必須增施有機(jī)肥，才能獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。韭菜每產(chǎn)1000公斤需要吸收氮1.5～1.8公斤，磷0.5～0.6公斤，鉀l.7～2公斤。有機(jī)肥對(duì)韭菜的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)是不可缺少的。當(dāng)有機(jī)肥不足時(shí)，應(yīng)定期施用氮肥和磷、鉀肥。多年生韭菜田，春秋兩季是施肥重點(diǎn)，這時(shí)氣候溫和，光合作用旺盛，肥水充足，葉部肥嫩，適當(dāng)施肥能促進(jìn)養(yǎng)根，為韭苗萌發(fā)奠定養(yǎng)分基礎(chǔ)。多年生韭菜田每年應(yīng)追施一次銅、硼、鎂、硫等微量元素肥料，促進(jìn)韭菜健壯生長(zhǎng)，防止因微量元素的缺乏而導(dǎo)致減產(chǎn)。韭菜忌連作，連作表現(xiàn)發(fā)芽率降低，生長(zhǎng)勢(shì)差，病蟲(chóng)害危害嚴(yán)重、產(chǎn)量低等，所以，在栽培韭菜時(shí)要合理輪作倒茬。