寧美艷 王小春

[中圖分類號(hào)] S826 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2015）10-0258-01

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整進(jìn)程加快，肉羊產(chǎn)業(yè)異軍突起，肉羊生產(chǎn)已成為我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展又一支柱產(chǎn)業(yè)。2012年我國(guó)羊肉生產(chǎn)已達(dá)398萬(wàn)噸，占世界總?cè)饬康?8.9%，位劇世界第一。肉羊出欄量達(dá)3720億只，占世界總存欄量的17.18%，位居世界第一；近兩年我國(guó)的羊肉產(chǎn)量、存欄數(shù)量、出欄總量都是位居世界第一，但是我們的進(jìn)口量很小，出口量2012年我國(guó)只占到世界總出口量的0.92%，微乎其微，究其原因在于進(jìn)年來(lái)國(guó)內(nèi)存欄量下降，個(gè)體產(chǎn)肉量低，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平低，缺乏適應(yīng)性強(qiáng)的肉羊良種。實(shí)踐證明，肉羊生產(chǎn)不再是數(shù)量的問(wèn)題，而且是質(zhì)量的問(wèn)題，筆者從事畜牧養(yǎng)殖多年，對(duì)肉羊生產(chǎn)方面進(jìn)行大量調(diào)研，特別是對(duì)無(wú)公害肉羊生產(chǎn)質(zhì)量控制方面有了更深一步的理解。

肉羊生產(chǎn)是一個(gè)復(fù)雜的生產(chǎn)過(guò)程，有諸多環(huán)節(jié)，而肉羊本身即是生產(chǎn)“機(jī)器”，又是生產(chǎn)產(chǎn)品，影響肉羊生產(chǎn)質(zhì)量安全方面的因素，既要在生產(chǎn)的全過(guò)程還要在環(huán)境、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品銷售、投入品使用等各個(gè)環(huán)節(jié)上進(jìn)行控制，從而生產(chǎn)出無(wú)公害的優(yōu)質(zhì)安全的肉羊產(chǎn)品。

如下圖：

實(shí)踐中，為了加強(qiáng)無(wú)公害肉羊生產(chǎn)管理，提高肉羊生產(chǎn)性能，實(shí)施生態(tài)養(yǎng)殖、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，開發(fā)無(wú)公害肉羊產(chǎn)品，達(dá)到質(zhì)量安全生產(chǎn)，我們不斷探索，采取相應(yīng)的控制措施。

1 設(shè)立質(zhì)量組織機(jī)構(gòu)，明確職責(zé)

近年來(lái)，肉羊生產(chǎn)一般是成立合作社或規(guī)模經(jīng)營(yíng)成立有限公司，實(shí)行總經(jīng)理或場(chǎng)長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，統(tǒng)領(lǐng)整個(gè)肉羊生產(chǎn)的全盤工作，下設(shè)多個(gè)部門和生產(chǎn)科室，各部門和科室之間，分工明確，責(zé)任目標(biāo)具體明確，主要包括組織生產(chǎn)、資金正確投入運(yùn)營(yíng)，以至涉及環(huán)境衛(wèi)生、飼養(yǎng)管理、投入品使用、無(wú)害化處理、產(chǎn)品的檢疫檢驗(yàn)等各個(gè)環(huán)節(jié)，從而確保肉羊生產(chǎn)的正常順利進(jìn)行。

2 無(wú)公害肉羊生產(chǎn)的環(huán)境條件控制

2.1 選址：場(chǎng)地用地要符合當(dāng)?shù)赝恋乩靡?guī)劃的要求、地勢(shì)高燥平坦、背風(fēng)向陽(yáng)、排水良好。距離交通要道、公共場(chǎng)所、居民區(qū)、城鎮(zhèn)、學(xué)校1000米以上，遠(yuǎn)離醫(yī)院、畜產(chǎn)品加工廠、垃圾及污水處理場(chǎng)2000米以上。

2.2 三區(qū)分化：肉羊場(chǎng)分管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)三個(gè)功能區(qū)、各區(qū)排列按全年主風(fēng)向及地勢(shì)由上而下排列順序?yàn)椋汗芾韰^(qū)——生產(chǎn)區(qū)——隔離區(qū)。各功能區(qū)間間距不少于50米，并有防疫隔離墻。

2.3 肉羊場(chǎng)區(qū)道路和隔離帶。場(chǎng)區(qū)內(nèi)應(yīng)分凈道、污道、互不交叉。凈道用于運(yùn)送飼料、用具和產(chǎn)品，污道用于運(yùn)送糞便和廢棄物及病死肉羊，場(chǎng)區(qū)周圍設(shè)有圍墻。場(chǎng)區(qū)內(nèi)道路兩旁植高遮蔭樹種，裸露地面植草皮綠化。雨水和污道分開，道路兩旁設(shè)明或暗的排水溝。

3 無(wú)公害肉羊生產(chǎn)飼養(yǎng)管理方面的控制

無(wú)公害肉羊生產(chǎn)飼養(yǎng)管理做到生產(chǎn)管理規(guī)范化、飼養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化。

3.1 合理分群，分階段飼喂、飼養(yǎng)密度要適宜。一般按體重大小分群。

3.2 每天打掃圈舍衛(wèi)生，保持料槽、水槽用具干凈、地面清潔。

3.3 定期驅(qū)蟲，主要是線蟲、蛔蟲、絳蟲和體表寄生蟲。

3.4 做好“防暑降溫”、“防寒保暖”工作應(yīng)實(shí)行制度化。

3.5 做好消毒和疫病防治工作，消毒工作經(jīng)常化、疫病防治常態(tài)化。

4 無(wú)公害肉羊生產(chǎn)投入品質(zhì)量控制

4.1 飲水

經(jīng)常保持充足清潔飲水，水質(zhì)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；不飲用有害物質(zhì)和細(xì)菌超標(biāo)及被污染的水源，應(yīng)經(jīng)常清洗消毒飲水設(shè)備、避免細(xì)菌滋生。

4.2 飼料

飼料以粗飼料和多汁飼料及青貯飼料為主，精飼料和粗飼料搭配使用。根據(jù)肉羊生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要配置不同的全價(jià)配合飼料。

不用發(fā)霉變質(zhì)飼料，不使用“瘦肉精”等違禁飼料添加劑。

4.3 獸藥

必須在獸醫(yī)師的指導(dǎo)下使用獸藥，正確選藥、用量適當(dāng)、按療程用藥，同時(shí)注意休藥期和獸藥蓄積和殘留。實(shí)行用藥登記管理制度，建立用藥檔案、以備查考，嚴(yán)禁使用違禁藥品。

5 無(wú)公害肉羊生產(chǎn)銷售過(guò)程質(zhì)量控制

肉羊生產(chǎn)過(guò)程存在著買進(jìn)和售出，在此流通過(guò)程中要做好記錄工作，對(duì)肉羊來(lái)源特征，主要生產(chǎn)性能都要有詳細(xì)記錄，同時(shí)在銷售過(guò)程中，也要建立銷售檔案，如實(shí)記載產(chǎn)品銷往和銷量，并向采購(gòu)商出具產(chǎn)地證明、標(biāo)明品種數(shù)量、出欄的日期、地址、產(chǎn)地證書，達(dá)到可追溯管理，與此同時(shí)，肉羊品質(zhì)應(yīng)符合農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有認(rèn)證證書和檢驗(yàn)報(bào)告。

綜上所述，無(wú)公害肉羊生產(chǎn)質(zhì)量控制，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要我們?cè)趯?shí)際中不斷摸索，在肉羊生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)上，嚴(yán)格把關(guān)，明確責(zé)任，實(shí)行安全制度化管理，從源頭抓起，真正達(dá)到無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品要求，生產(chǎn)出讓廣大人民群眾放心安全的肉羊產(chǎn)品。