朱明惠
摘要:近年我國居民的生活水平逐漸提高,居民餐桌上的肉食在發(fā)生著變化由副變主的轉(zhuǎn)變。由于我國人口多,食品安全問題也時有發(fā)生,需要動物檢疫及相關(guān)部門的人員進行把關(guān),給百姓一個安全的肉品。
關(guān)鍵詞:肉食品,加工,產(chǎn)品,安全,措施
一、做好肉食品及其加工產(chǎn)品安全措施的意義
伴隨著改革開放,我國居民的生活水平逐漸提高,居民餐桌上的飲食結(jié)構(gòu)也在發(fā)生著變化。原來以素食為主的生活,轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在餐桌上的肉食為主、素食為輔的生活。首先是膳食安全問題,而作為飲食結(jié)構(gòu)重要組成部分的肉食品及其加工產(chǎn)品的安全問題就被列為了重點監(jiān)管對象。同時,做好肉食品及其加工產(chǎn)品的安全措施也可以減少人畜共患病的傳播和感染,保證人民的健康。一些發(fā)達國家已經(jīng)建立了肉食品從養(yǎng)殖到居民餐桌整個過程的安全監(jiān)管系統(tǒng),而我國仍在采用分段監(jiān)管的模式,效力和效益都亟待提高。所以,由于肉食品的特殊性,我國現(xiàn)在必須加大從養(yǎng)殖到屠宰,到餐桌的全程肉食品的監(jiān)管力度。
二、 肉食品及其加工產(chǎn)品安全措施的要點
2.1 ?需要改進肉食品的安全監(jiān)管體系
我國整體的食品安全制度仍然處在初級階段,肉食品的安全制度更是如此。按照我國現(xiàn)在肉食品監(jiān)管系統(tǒng)的實際情況,以及肉食品生產(chǎn)鏈條的基本規(guī)律,我們主要圍繞以下三個目標進行完善和構(gòu)建:第一點,增加肉食品鏈條上不同環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)性,提高肉食品由養(yǎng)殖到餐桌這一整個過程的運轉(zhuǎn)效率;第二點,明確各個不同環(huán)節(jié)、不同工作人員的職責,做好自己分內(nèi)的工作;第三點,監(jiān)管的面要廣泛,增加各個供應(yīng)商和消費者之間的互動?;谝陨先c,我們首先要完成的是建立各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)機構(gòu),其次是逐步與國際上先進的管理技術(shù)接軌,實行分段管理?!?】
2.2 與肉食品及其加工產(chǎn)品相關(guān)的法律法規(guī)應(yīng)當予以完善
根據(jù)我國現(xiàn)行的與肉食品相關(guān)的法律法規(guī),還有很多需要完善的地方,完善的法律法規(guī)能夠有效的督促肉食品及其加工產(chǎn)品安全措施的建立和成熟。人大代表們盡快推進國務(wù)院制定出臺《生豬屠宰管理條例》,但法律法規(guī)的地位遠遠低于法律。從發(fā)展的角度看,要做好肉食品質(zhì)量的法律保障,就推動國家制定《畜禽屠宰法》來管理屠宰工作。另外,還應(yīng)對整個屠宰加工行業(yè)進行更加科學的規(guī)范,建立一個更為合理、科學、標準的體系。【2】把檢疫檢驗工作納入畜牧人員工作考核中。
2.3 ?增加政府部門對整個行業(yè)的引導和經(jīng)濟的投入
將政府的職能與市場有效的結(jié)合,能夠為市場創(chuàng)造良好的環(huán)境和服務(wù)。首先,政府應(yīng)加大對肉食品及其加工產(chǎn)品的投入。因為檢疫檢驗等執(zhí)法部門若沒有經(jīng)費作保障,就勢必會增加對商販的收費罰款,否則公平、嚴格執(zhí)法將會失衡,這也是肉食品安全及其產(chǎn)品安全措施難以施行的主要問題所在。其次,政府應(yīng)對屠宰行業(yè)的執(zhí)業(yè)人員進行定期培訓,提高執(zhí)業(yè)人員的技術(shù)水平和專業(yè)素質(zhì)。屠宰行業(yè)中的人員學會了科學的技術(shù)后,會更好的促進整個行業(yè)的發(fā)展,滿足整個行業(yè)的管理需要。
2.4 ? 推動整個行業(yè)進行資源共享
肉食品及其加工產(chǎn)品是比較特殊的商品,質(zhì)量是否過關(guān)需要經(jīng)過專業(yè)機構(gòu)進行檢測后予以確定。所以,就需要建立專業(yè)、科學的具有權(quán)威性的肉食品及其加工產(chǎn)品檢測機構(gòu)。盡量將以前分散的部門合并,以提高檢測工作的質(zhì)量和效率。整個行業(yè)應(yīng)逐步建立起流暢的安全信息網(wǎng)絡(luò),這樣有關(guān)肉食品及其加工產(chǎn)品的質(zhì)量問題能夠及時的傳遞給其他的執(zhí)業(yè)部門,能夠很好的解決肉食品及其加工產(chǎn)品商場反應(yīng)遲鈍的現(xiàn)象。能夠?qū)Πl(fā)現(xiàn)的肉食品問題做到及時傳遞信息、及時做好預防、治療和解決等一系列問題,避免問題的擴散?!?】
總結(jié):做好肉食品及其加工產(chǎn)品的安全措施,能夠有效的保證居民的食品安全,能夠很好的保障人民最根本的利益。然而,建立科學的肉食品及其加工產(chǎn)品安全措施也是一項復雜的項目,需要政府部門、各企業(yè)以及廣大消費者的配合。在建立科學的管理制度的同時,也要建立起有效的監(jiān)督系統(tǒng),保障工作執(zhí)行的效率和效果。這是肉食品及其加工產(chǎn)品安全措施發(fā)展的必然趨勢,也對現(xiàn)行的監(jiān)管體系和制度進行了完善和創(chuàng)新,將很好的促進肉食品及其加工產(chǎn)品安全措施這一行業(yè)資源的整合和發(fā)展。
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