李鐵友

大蔥原產(chǎn)亞洲西部和我國西北部。栽培歷史悠久，遍及全國城鄉(xiāng)，北方各省栽培更為普遍。耐寒抗熱，適應(yīng)性強；高產(chǎn)耐儲藏，適于排開播種均衡供應(yīng)，春、夏、秋三季以青蔥供市，冬季除“干蔥”外，還可以進行保護栽培生產(chǎn)鮮蔥。

大蔥以鮮嫩的葉身和假莖為產(chǎn)品，產(chǎn)量高，栽培容易，病蟲害較少，既耐貯藏又耐運輸，營養(yǎng)豐富，辛辣芳香，生熟食均優(yōu)，是北方人民所歡迎的“四辣”蔬菜之一，也是常年必備的重要的調(diào)味佳品。

1育苗

大蔥幼苗苗期比較長，為了縮短占地時間，一般進行育苗移栽。

1.1選茬整地

大蔥忌連作，不可重茬，在重茬地上栽植大蔥生長弱，產(chǎn)量低，病蟲危害嚴重，最好進行3-4年輪作。苗床應(yīng)選擇肥沃疏松的砂壤土，前作收獲后，深翻施肥，細耙，精細整理，做高畦，依據(jù)地塊大小和便于管理確定育苗畦的大小。

1.2播種

大蔥以秋播為主，也可以春播。越冬前的幼苗生長期一般控制在40-50天之間，幼苗具有2-3片真葉，株高在10厘米左右，莖粗0.4厘米以下，既不致于受凍死苗，也可以避免和減少先期抽薹。

春播生長期較短，抽薹可能性雖小，但產(chǎn)量一般低于秋播。春播時間多在春分至清明之間，播種過晚常由于生育期過短，幼苗生長不久就是炎熱的夏季，蔥白不能充分膨大，生長不充實，導致產(chǎn)量降低。

大蔥種子壽命短，播種要用當年的新種子，每畝苗床播種量0.8-1公斤，隔年陳種子發(fā)芽率降低30—50%。為縮短出苗時間，播種前可以進行浸種催芽，每畝苗床所育大蔥秧苗可以栽植8-10畝生產(chǎn)田。播種前床面要澆透水，開溝條播或者撒播，播種后蓋土要薄，蓋沒就可以，為了增溫和保濕可以覆蓋地膜，加快出苗。

1.3苗期管理

大蔥子葉出土后，在子葉伸直以前，不要澆水，以免引起表土板結(jié)；等子葉伸直后，澆1次水。幼苗期植株生長量和葉面蒸騰量較小，越冬前要控制肥水，防止秧苗過大或徒長。土壤開始結(jié)凍時澆足凍水。

第二年返青后適時澆返青水。幼苗的生長很慢，不必多施肥澆水。如果葉片發(fā)黃，可以結(jié)合灌水追肥。從返青到定值要2-3次追肥，以利于培育大苗、壯苗。隨著氣溫上高，增加灌水次數(shù)和灌水量，直到定植前10天停止灌水，進行煉苗。定植前1-2天灌水潤畦，以便于起苗。除施肥灌水外，還要及時間苗，間去過密的弱小苗。

2定植

大蔥一般在芒種—小滿定植。定植前畝施腐熟好的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000-10000公斤，深翻土地，使土壤和肥料充分混勻，按照50-60厘米的距離開好定植溝，溝深30厘米，溝寬15厘米。

合理密植是獲得大蔥高產(chǎn)的主要措施，栽植時株距5—6厘米，每畝栽植2—3萬株，需要蔥秧250-300公斤。栽時蔥苗要分級栽植，大苗稀一些，小苗密一些。把蔥苗按株距排在溝壁上，把蔥根稍壓入土中，后覆土踩實，然后澆水，這種方法移植快，用工少。栽植深度應(yīng)掌握上齊下不齊的原則，覆土以不埋蔥心為宜，覆土在外葉分杈處。過淺容易倒伏，不便培土；過深不便緩苗，窒息不旺，甚至腐爛。，過深不發(fā)苗，過淺降低蔥白長度。栽植時使蔥葉著生方向與行向垂直，即利于密植，又利于田間管理。

3田間管理

大蔥的田間管理主要是促根、壯棵和培土軟化，加強肥水管理，為蔥白的形成創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，形成豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

3.1灌水、追肥

定植后，緩苗比較緩慢，處于半休眠狀態(tài)，這一階段的管理中心是促根，天氣不十分干旱不用澆水。這一階段處于夏季多雨季節(jié)，降雨后要及時排水防澇。加強中耕，促進根系發(fā)育，使大蔥迅速緩苗。

立秋之后，氣溫逐漸降低，根系基本恢復生長，進入發(fā)葉盛期，要結(jié)合灌水，進行第一次追肥，每畝追施硫酸銨10-15公斤；處暑時節(jié)進行第二次追肥。每次培土、追肥之后要及時澆水，在立秋至白露之間，灌水要堅持輕澆，早晚澆的原則。

白露以后，天氣涼爽，晝夜溫差大，大蔥開始旺盛生長，進入蔥白形成期，要在白露和秋分時節(jié)分別進行追肥，每畝追硫酸銨15-20公斤。灌水要勤澆、重澆，經(jīng)常保持土壤濕潤，以滿足蔥白生長的需求。

霜降前后，天氣日益冷涼，葉身生長日趨緩慢，葉面積蒸騰減少，要逐漸減少灌水，直到收獲前7-8天停止?jié)菜?/p>

3.2培土軟化

為了增加蔥白的長度，栽植的大蔥要進行培土軟化。一般在緩苗以后結(jié)合中耕、追肥進行4次培土。第一次培土是在生長盛期之前既在立秋前后，約培至溝深度的一半；第二次培土是在生長盛期開始以后既在處暑前后，培土至與地面相平；第三次在白露前后培土成淺壟；第四次培土在秋分時節(jié)培成高壟。每次培土厚度都不能埋沒蔥心，培至最上葉片的出葉口處為宜。

4大蔥的收獲

大蔥長到一定標準時，可以根據(jù)市場需要，隨時收獲鮮蔥上市。北方地區(qū)越冬貯藏的大蔥要在晚霜后收獲，當氣溫下降到8～12℃，植株地上部停止生長，葉肉變薄下垂時收獲為宜。收獲過早，心葉還在生長，產(chǎn)量降低且不耐貯藏。收獲過晚，嫩莖易失水而松軟，也影響蔥白的產(chǎn)量和品質(zhì)。 大蔥收獲時為了避免或者減少對假莖的損傷，要深刨輕拉，切不要猛拔猛拉，避免拉斷莖盤或拉斷根而降低商品蔥白的質(zhì)量。收獲后的大蔥要抖凈泥土，攤放在地里，晾曬2～3天。當葉片柔軟，須根和蔥白表層半干時，除去枯葉，分級打捆。不可隨便堆放，以防發(fā)熱腐爛。不要在早晨霜凍后采收大蔥，霜凍后的大蔥葉片挺直脆硬，容易碰斷，易感染病害而腐爛。應(yīng)選擇晴好天氣，在中午、下午進行為宜。

（作者單位：161400黑龍江省嫩江縣伊拉哈鎮(zhèn)農(nóng)村經(jīng)濟技術(shù)服務(wù)中心）