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肥料對(duì)于植物的作用，就好比維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的意義，缺乏肥料的滋養(yǎng)，果蔬就難以茁壯成長(zhǎng)，但是補(bǔ)充過量也對(duì)作物不利，所以施肥要把握適量適時(shí)的原則。

基肥與追肥

基肥：栽培前在土壤中添加的肥料。市面上出售的營(yíng)養(yǎng)土有些會(huì)配好基肥，如自己配置可在1000克土中配置3～6克基肥。

追肥：在植物生長(zhǎng)過程中施加的肥料。盆栽植物土壤養(yǎng)分容易流失，應(yīng)注意及時(shí)追肥。（常見盆栽果蔬的追肥時(shí)間表可參看上期）

肥料的三大要素

肥料中最主要的三大營(yíng)養(yǎng)元素是氮（N）、磷（P）、鉀（K），分別起到促進(jìn)作物的葉、果實(shí)和根的生長(zhǎng)發(fā)育作用，又被稱為“葉肥”、“果肥”、“根肥”。

肥料的種類

●無機(jī)肥料 無機(jī)物化合而成的肥料，就是我們常說的化肥。特點(diǎn)是見效快、無臭味、施用方便，但是化肥對(duì)土壤有很大的破壞性，短期不會(huì)察覺，時(shí)間長(zhǎng)了卻會(huì)因存留的酸根或鹽根令土壤變成酸性或堿性，不利于植物生長(zhǎng)。如施用過多還容易燒死植株，并殺死土中的微生物、真菌，沒有這些生物，土壤會(huì)失去活力和抗病能力，變得貧瘠，病蟲害就會(huì)頻繁發(fā)生。

●有機(jī)肥料 天然有機(jī)物質(zhì)經(jīng)微生物分解或發(fā)酵而成的一類肥料，也就是農(nóng)家肥。

有機(jī)肥料的優(yōu)點(diǎn)是肥效雖然不能立竿見影，但營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)慢慢滲入土壤，且不會(huì)燒傷植物，有利于土壤的改良。

如何獲取有機(jī)肥料？

為了避免使用含有化學(xué)成分的肥料，讓自己種植的蔬菜水果更加健康營(yíng)養(yǎng)，我們不僅要自己配置土壤，還要尋找更環(huán)保更安全的有機(jī)肥料。去哪里找呢？

1.廄肥：把養(yǎng)殖場(chǎng)中豬、牛、馬等牲畜或雞鴨鵝等禽類的糞便收集起來漚制的肥料，統(tǒng)稱廄肥，居住在城市中的人也可以收集飼養(yǎng)鴿子的人家的鴿子糞便。

2.處理好的肥餅和禽糞：市場(chǎng)上有一些常見的肥餅，如：大豆餅、菜籽餅、花生餅等，整包出售的禽糞則經(jīng)過干燥膨化處理。這些處理過的肥料沒有異味且比較干凈，適合陽臺(tái)盆栽。

3.自制堆肥：只要使用新式的堆肥工具并掌握好堆肥技巧，不僅可以處理掉生活垃圾，變廢為寶的同時(shí)，還可以得到干凈安全的有機(jī)肥料。一舉多得。

時(shí)尚環(huán)保的波卡西堆肥法

波卡西是日語單詞BOKASHI一詞的音譯，意思是“發(fā)酵過的有機(jī)物”。是日本琉球大學(xué)比嘉照夫教授研究開發(fā)的一種將EM活菌制劑混合到廚余垃圾中，一同放進(jìn)密封的、底部可排水的堆肥桶，通過厭氧發(fā)酵來分解廚余的方法。

EM菌中的“EM”是英文effective microorganism的縮寫，意思是“有效微生物”。EM菌劑由各種不同的光合菌、乳酸菌、酵母菌組成，它們可以抑制有害微生物產(chǎn)生，正確使用的話，能夠避免堆肥發(fā)出難聞的氣味，并得到大量衛(wèi)生環(huán)保的有機(jī)肥料，在室內(nèi)即可操作。所以波卡西堆肥法是最適用于城市住宅的堆肥方法。

波卡西堆肥法全攻略：

1.準(zhǔn)備用具：堆肥桶、EM發(fā)酵糠、菜刀和切菜板（用來切碎廚余），一張報(bào)紙或者廚房用的紙巾。

堆肥桶可在市面購(gòu)買亦可自制，但必備的條件是：桶內(nèi)底部安裝有濾網(wǎng)，頂部蓋子可以密封，桶身下方（靠近桶底處）裝有水龍頭用于排出液肥。

EM發(fā)酵糠的作用：在不使用EM發(fā)酵糠的情況下，廚余垃圾也會(huì)因?yàn)榭諝庵械碾s菌而自然發(fā)酵，但是我們無法掌握環(huán)境中的菌種數(shù)量和種類，容易產(chǎn)生腐敗現(xiàn)象、發(fā)出惡臭。而EM發(fā)酵糠就可以避免這種情形。

2.廚余處理：工具準(zhǔn)備好之后就開始處理廚余垃圾，茶葉渣、蔬菜水果的皮和爛葉、枯萎的鮮花樹葉，甚至剩飯菜都可以用來作堆肥的原材料，處理廚余時(shí)瓜皮果殼要切成碎塊或剝碎，蛋殼要捏碎。因?yàn)閱蝹€(gè)廚余顆粒的體積越小，整體的接觸面積就越大，越能方便活菌將之快速分解，縮短廚余完全發(fā)酵成堆肥的時(shí)間。

3.濾網(wǎng)加墊：雖然堆肥桶底部的濾網(wǎng)可以分隔廚余堆肥雜質(zhì)和堆肥液，但還是可能有一些較小的廚余顆?；爝M(jìn)堆肥液中，因此建議再在濾網(wǎng)上加墊一層紙巾或報(bào)紙篩濾。

4.鋪上EM發(fā)酵糠：放入廚余前，需要先鋪上一層EM發(fā)酵糠，這是為了讓底部的廚余也能夠接觸到活菌進(jìn)行分解發(fā)酵，而且讓滴下去的廚余液也能接觸到有益的活菌。

5.放入廚余：接下來的步驟就像做三明治一樣，重復(fù)性地一層疊一層：發(fā)酵糠-廚余-發(fā)酵糠-廚余……一直到裝滿堆肥桶。鋪撒EM發(fā)酵糠時(shí)，盡量鋪撒均勻，讓其和廚余充分接觸、充分覆蓋。每次操作完后，稍微擠壓，排出空氣，讓活菌更好地進(jìn)行厭氧發(fā)酵。桶還沒有裝滿之前，每次加完廚余后可以覆蓋一層塑料膜，然后再蓋上桶蓋，幫助營(yíng)造厭氧環(huán)境。

6.密封發(fā)酵：堆肥桶完全裝滿后，把蓋子蓋緊進(jìn)行密封發(fā)酵。停止添加廚余后的第7天，可以擰開桶下部的水龍頭取波卡西液，液肥可兌清水1∶10稀釋后直接灌溉土壤，或1∶100稀釋后噴灑于植物葉面，不經(jīng)稀釋直接倒入廚房或衛(wèi)生間的下水道，液肥中的活性菌可抑制真菌和藻類的產(chǎn)生，幫助消除下水道異味。液肥需在24小時(shí)內(nèi)使用，否則活性菌會(huì)死亡，失去效用。應(yīng)1～2天取一次液肥，否則影響繼續(xù)發(fā)酵的效果。10～15天后，桶內(nèi)長(zhǎng)出白色或偏紅色菌絲，說明堆肥正在順利進(jìn)行中。再過5～7天后，菌絲老化、退去，可將堆肥全部倒出，作為基肥埋入土中，或密封裝袋、備用。注意：波卡西堆肥產(chǎn)品不是完全腐熟的，不要讓堆肥產(chǎn)物直接接觸到植物，以免傷害其根系。需將波卡西堆肥產(chǎn)物埋在土中兩周左右才能腐熟。

Tips：判斷堆肥是否成功的方法

看：白色、偏紅色菌絲是好的;被發(fā)酵物變成綠色或黑色則是不成功的。

聞：發(fā)酵順利的話，應(yīng)該有酸酸的、如同泡菜一樣的味道;失敗的則是腐敗的惡臭味。