雪葩也叫雪酪，源自于法國，原本在正式用餐中被當作餐與餐之間的小點。一開始，它只是沒有任何味道的清冰，用意是清除前道菜肴殘留在口腔和味蕾上的味道。后來不知何時，它演變成為一道甜品，制法是將新鮮水果冷藏至結(jié)冰后磨成沙冰。

以新鮮果汁或是水果泥為主要成分的雪酪，相似于冰沙卻又比冰沙質(zhì)地更為細致，整個以細致度及空氣感取勝。雪葩與冰淇淋的區(qū)別就在于完全不使用雞蛋和乳制品，甚至糖分也不高。這樣一來，不僅熱量大大低于冰淇淋，對牛奶敏感的人也能安全享用了。愛漂亮的人也幾乎不用擔心它對體重有什么威脅。

雪葩其實也有多種的口味選擇，但說到清爽，又有哪種水果能與檸檬爭鋒呢？酸甜口感加上無油脂負擔，是一款非常平易近人的清涼小品！

做法也不難：在水中加糖，用小火煮至糖溶化，再煮幾分鐘。關(guān)火后再加入檸檬汁和檸檬皮屑拌勻，倒入容器中，待涼后入冰箱冷凍1.5小時，拿出來用打蛋器攪打蓬松，再放回去冷凍。接下來每小時打一次（打進去空氣越多，成品越蓬松），大約四個小時后就好了。用冰淇淋勺把它挖成球狀再點綴檸檬片，或者干脆用挖空的檸檬當容量把它盛進去，都讓人從眼睛舒爽到舌頭！