培育土壤是生產(chǎn)綠色蔬菜的一項重要技術(shù)，可以通過以下措施培育綠色蔬菜菜田土壤。

增施有機肥、運用合理的土壤耕作等可以改善土壤的水、肥、氣、熱狀況，提高土壤肥力，從而促進蔬菜生長發(fā)育，提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)，對發(fā)展綠色蔬菜具有重要作用，需要說明的是綠色食品生產(chǎn)中使用的有機肥料應(yīng)符合《生產(chǎn)綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》中的有關(guān)內(nèi)容。除秸稈還田外，其它多數(shù)有機肥應(yīng)做無害化處理和腐熟后施用。

1 科學(xué)合理施用有機肥

一般而言，增施包括農(nóng)家肥在內(nèi)的各種有機肥料，可增加土壤有機質(zhì)含量，改善土壤結(jié)構(gòu)，增強透氣性，保持土壤疏松，提高土壤保水保肥能力，這是菜地土壤改良和培肥的基礎(chǔ)。

增施優(yōu)質(zhì)有機肥料，不僅能提高土壤有機質(zhì)和氮、磷、鉀的含量，而且有機肥是各種微量元素的主要來源，同時還能增強土壤的緩沖能力，促進團粒結(jié)構(gòu)的形成。同時，增施大量腐熟的優(yōu)質(zhì)有機肥，并輔以化肥。有機物的施入，可以改善土壤的團粒結(jié)構(gòu)，同時經(jīng)微生物的活動和分解，可以使有機物中的氮素按銨態(tài)氮、亞硝酸態(tài)氮、硝酸態(tài)氮的順序分解，蔬菜和土壤中的微生物則都可以吸收無機氮而合成蛋白質(zhì)。當(dāng)微生物蛋白質(zhì)被分解時，所產(chǎn)生的硝態(tài)氮又可作為養(yǎng)分供蔬菜吸收利用。

1.1 有效提高土壤有機質(zhì)和腐殖質(zhì)，提升土壤肥力。

土壤中的有機質(zhì)包括外來的所有動植物殘體的各種分解產(chǎn)物和新形成的產(chǎn)物。主要有腐殖物質(zhì)、有機殘體和微生物體。土壤有機質(zhì)是土壤固相物質(zhì)中最活躍的部分。含量僅1%～3%，但對土壤性狀的影響極大。按化學(xué)組成可分為腐殖物質(zhì)和非腐殖物質(zhì)兩大類。腐殖物質(zhì)是一種特殊的顏色深暗的天然有機化合物，是有機質(zhì)的主體，約占有機質(zhì)總量的50%～60%。非腐殖物質(zhì)則是一般的有機化合物，如多肽、氨基酸、各種碳水化合物、蠟質(zhì)等，其中未分解或半分解的植物殘體約占有機質(zhì)總量的6%到25%。土壤有機質(zhì)是植物養(yǎng)分的主要來源;可改善土壤的物理和化學(xué)性質(zhì);給微生物提供主要能源;給植物提供一些維生素、刺激素等。

1.2 培肥設(shè)施土壤，增加蔬菜產(chǎn)量和改善蔬菜品質(zhì)。

有機質(zhì)在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)上的作用主要有設(shè)施土壤 的培肥，增加蔬菜產(chǎn)量和改善蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)等。有機質(zhì)及用其制作的肥料可提供植物需要的養(yǎng)分，且養(yǎng)分較完全（既有多種大量元素，又有各種微量元素）。同時，有機質(zhì)在礦質(zhì)分解過程和腐殖化過程中，產(chǎn)生的各種酸既可促進土壤礦質(zhì)成分溶解釋放養(yǎng)分，又可絡(luò)合金屬離子，減少金屬離子對磷的固定，提高棚室土壤中磷的有效性。有機肥可提高棚室土壤保肥性和緩沖性，土壤腐殖質(zhì)可吸附大量的陽離子，且可對酸堿離子起緩沖作用;促進棚室土壤團粒結(jié)構(gòu)的形成，改善土壤物理性質(zhì);還提高土壤生物活性和酶活性;加速棚室蔬菜生產(chǎn)的種子發(fā)芽，增強植株根系活力，促進作物生長;減輕或消除農(nóng)藥等有機污染物的毒性，對有機污染物在土壤中的生物活性、殘留、生物降解、遷移和蒸發(fā)等過程有重要影響。

2 改進施肥方法

2.1 科學(xué)合理選用肥料

施用氯化銨或氯化鉀，氯離子可降低蔬菜淀粉及糖分含量，使蔬菜品質(zhì)變劣、產(chǎn)量降低，還會殘留在土壤中，毒害根系或引起土壤板結(jié)，增加土壤鹽分。

瓜類蔬菜施用雞糞，如黃瓜、苦瓜、絲瓜、南瓜，會出現(xiàn)瓜果長療癤、味苦等不良現(xiàn)象。

大棚蔬菜施用碳銨、氨水，因蔬菜大棚生態(tài)環(huán)境處在高溫和封閉狀態(tài)下，氨水、碳銨在高溫密閉條件下易揮發(fā)出氨氣而熏傷蔬菜葉片，影響其正常生長，甚至使植株死亡。

生肥傷害，新鮮的人畜禽糞便未經(jīng)充分腐熟直接施于菜田，在土壤微生物的分解作用下，產(chǎn)生大量的熱量和有機酸，易造成燒根現(xiàn)象，使作物根部受害。

2.2 改進施肥方法

追肥時要與蔬菜植株保持適當(dāng)?shù)木嚯x。一般來說，要距作物根系10厘米左右，并且要深施，追肥后要立即覆土，土壤干旱時追肥需及時灌水，以防止燒苗及降低肥效。

施肥時避免化肥干施，應(yīng)采取全層深施，既可有效提高肥效（研究表明，碳酸氫銨深施，肥料利用率可提高31%～32%;尿素深施，肥料利用率可提高5%～12.7%，硫酸銨深施，肥料利用率可提高18.9%～22.5%），又能使肥料均勻分布于整個耕層，增加土壤吸附陽離子的數(shù)量，使作物根系附近的局部土壤中的肥料濃度不致過高，防止出現(xiàn)反滲透現(xiàn)象，從而可避免作物發(fā)生肥害。

3 配方施肥

配方施肥技術(shù)是綜合運用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技成果，根據(jù)作物的需肥規(guī)律、土壤供肥性能與肥料效應(yīng)，在施用有機肥為主的條件下提出施用各種肥料的適宜用量和比例及相應(yīng)的施肥方法。推廣配方施肥技術(shù)可以確定施肥量、施肥種類、施肥時期，有利于菜田土壤養(yǎng)分的平衡供應(yīng)，減少化肥浪費，避免作物發(fā)生肥害。

有機肥能有效地提高土壤肥力，并可以有效地促進土壤有機質(zhì)的增加和更新。有機肥與化肥配施對土壤全氮、全磷、堿解氮、有效磷、有效鉀含量等肥力指標(biāo)均有不同程度的提高，培肥效果好。施用有機肥可防止土壤酸化。

蔬菜生產(chǎn)是一項受自然因素和人為因素協(xié)同控制的復(fù)雜過程，只有在多種因素最優(yōu)組合時才能實現(xiàn)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效。菜田土壤是整個菜田生態(tài)系統(tǒng)的基礎(chǔ)，其土壤肥力的高低制約著菜田系統(tǒng)的生產(chǎn)水平。許多研究和生產(chǎn)實踐表明，菜田土壤在不同的施肥制度下可能向培肥和退化兩個方向發(fā)展，一個好的施肥方案必須既要考慮作物養(yǎng)分的需求，以提高產(chǎn)量，同時也要考慮到土壤養(yǎng)分的調(diào)節(jié)，以提高土壤肥力。

有機肥和無機肥是兩種性質(zhì)不同的肥料，只有以有機肥為主，同時與化肥結(jié)合才能起到緩急相濟、互為補充，提高地力，保護生態(tài)的作用，也能起到協(xié)調(diào)供應(yīng)養(yǎng)分，提高作物品質(zhì)，減少病害發(fā)生等作用。

4 其它培肥菜田土壤的措施

4.1 因地種菜

豌豆、蠶豆等豆類蔬菜具有根瘤，其中的根瘤菌能固定空氣中的氮素，活化、富集土壤中的磷、鉀養(yǎng)分。在采摘其可食部分后，將其鮮嫩莖葉翻壓還田，還可改善土壤理化性狀，增加土壤有機質(zhì)和氮素含量。對于新改造的菜田，最初要種植對水、肥條件要求比較低的蔬菜。如：豌豆、蔥、小白菜等。種植一段時間后，土壤熟化程度提高，土肥相融之后，才可以種植大白菜、番茄、黃瓜等對土壤肥力要求較高的蔬菜。有條件的地區(qū)，在菜田種地的同時，還可間套種短期綠肥。這有利于改善土壤的物理狀況，提高土壤肥力。

4.2 深耕改土

蔬菜根系發(fā)達，要求有深厚的耕層。菜田養(yǎng)分消耗大，休閑時間短，不利于土壤本身潛在養(yǎng)分的釋放，使土壤營養(yǎng)庫和貯水庫容積受到限制，導(dǎo)致供肥和抗災(zāi)能力下降。堅硬的犁底層，阻礙水分的下滲，常造成土壤上層滯水，使蔬菜根系受害。因此，要逐步加深耕層，改善土壤物理性質(zhì)，使耕層厚度達到20～30厘米。在夏秋菜出茬時深翻2次，夏季曬垡，冬天凍墑，有利于疏松土壤和促進養(yǎng)分礦化。耕翻時深度宜逐年增加，避免一次耕翻過深導(dǎo)致生土過多，對蔬菜生長不利，同時應(yīng)結(jié)合施有機肥，加速土壤熟化培肥。適當(dāng)深耕，在增施有機肥的基礎(chǔ)上，提倡秋季適當(dāng)深耕，促進土壤熟化、增強土壤通透性、提高土壤肥力，有利于根系發(fā)育。低洼地應(yīng)進行大壟或高畦栽培，田間挖好排水溝，防止?jié)澈Α?/p>

4.3 調(diào)節(jié)土壤酸堿度

土壤酸化是蔬菜生產(chǎn)的一大障礙，對已酸化的菜地土壤，應(yīng)施用石灰進行調(diào)節(jié)。據(jù)試驗，pH=5.0～5.5的菜田每畝可施石灰150～200千克;pH小于5.0的菜田要施入250～300千克。土壤酸化是一個漸進的過程，可提前采取措施預(yù)防，如不連續(xù)大量使用酸性肥料或生理酸性肥料。在菜田施用化肥的過程中，要注意氮、磷、鉀的合理搭配，避免單施氮肥，以免影響蔬菜的生長。

4.4 合理輪作復(fù)種

“茬口倒順，勝似上糞”。正確的輪作倒茬?？墒雇寥乐械酿B(yǎng)分、水分得到合理的利用，充分發(fā)揮生物養(yǎng)地、培肥增產(chǎn)的良好作用，同時還可減少病蟲對作物的危害。促進豐產(chǎn)、豐收。有條件的地區(qū)要實行菜、糧、飼輪作，改善菜田的生態(tài)條件，建立合理的物質(zhì)循環(huán)體系。有機蔬菜合理輪作復(fù)種和間作套種，不僅能增加蔬菜品種的多樣性，還能均衡利用土壤中的營養(yǎng)元素，使用地和養(yǎng)地結(jié)合，并預(yù)防和減輕病蟲害的發(fā)生，如深根、淺根蔬菜輪作則可充分利用土壤肥力，調(diào)節(jié)土壤養(yǎng)分。因此有機蔬菜栽培時，要合理安排深根與淺根蔬菜、需肥量大小不等的蔬菜及豆科蔬菜的茬口，增強有機耕作土壤培肥能力，保持土壤肥力的持久性。