許冬梅

淺黑木耳又名黃背木耳是食用菌中高溫型耳類，生長發(fā)育的最適溫度為24～28℃，適宜春夏栽培，其生活力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，具有較強(qiáng)的抗霉力和較高的生物轉(zhuǎn)化率。它的營養(yǎng)同黑木耳相似，富含蛋白質(zhì)和鐵，具有清肺、益氣、止痛、活血和排除體內(nèi)垃圾等保健作用。

1 栽培方法

1.1 栽培料配方

①棉籽殼78%，米糠和麩皮18%，石膏粉1%，過磷酸鈣1%，石灰2%。②玉米芯71%，棉籽殼15%，米糠或麩皮10%，石膏1%，過磷酸鈣1%，石灰2%。

1.2 栽培設(shè)施

搭簡易棚，選擇靠近水源，排水、通風(fēng)良好，遮陽度較大的地方，用竹木搭建房架，用玉米秸、草簾做圍墻，棚頂搭成人字型，上蓋亂草，僅留一個進(jìn)出門，房內(nèi)用竹木搭耳架。

1.3 裝袋、滅菌、接種

栽培袋常選用規(guī)格為17厘米×33厘米或15厘米×45厘米的聚乙烯袋，按配方加水拌料，含水量為60%～65%為宜，堆放1～2小時，充分吸水后即可裝袋，每袋裝濕料2～2.5千克，袋口套上專用頸圈，用有孔塑料膜和3層報紙封扎。

將裝好料的袋子，豎直放于滅菌鍋內(nèi)，采用常規(guī)滅菌法，溫度在98～100℃，保持8小時，后取出冷卻至30℃以下，在無菌操作條件下接入菌種。常用的菌種為滬耳1號、陜耳1號等。接種量一般為每袋5～10克。

1.4 保溫促發(fā)菌

在保溫、通風(fēng)、較干燥的培養(yǎng)室內(nèi)排袋發(fā)菌，袋子堆成“井”字形或三角形，放4～5層。這個時期以保溫為主，適宜溫度為25～28℃，每天中午氣溫較高時，打開窗通風(fēng)25～30分鐘即可。培養(yǎng)室空氣相對濕度保持在60%～70%，窗戶用雙層報紙遮光，一般培養(yǎng)40天左右，菌絲即發(fā)滿全袋。

2 出耳期管理

2.1 開孔催耳，排袋出耳

菌絲發(fā)滿后，再培養(yǎng)3～7天，當(dāng)少量菌袋有原基形成時，可開孔出耳。先用2%高錳酸鉀或3%～5%的石灰水擦洗菌袋，進(jìn)行表面消毒，晾干后即可開孔，用無菌刀片在菌袋上開“×”字孔，每袋2～3排，每排3個，共6～9孔，孔徑1～2厘米，也可開成0.5厘米寬的小條3～5個。注意開孔時不要損傷菌絲，刀片每劃3～5袋要用酒精棉擦1次。然后堆成“井”字形放在耳架上，每天向空間噴2～3次水，保持空氣相對濕度80%～85%，溫度25℃以上，并需要一定散射光。待5～7天耳基形成后，用塑料繩吊袋上架，袋間距離15厘米左右。

2.2 耳片生長期管理

2.2.1 保持濕度

隨著耳片的不斷長大，需水量也隨之增多，耳房相對溫度要提高到85%～95%，每天要向地面、墻面、空間噴水4～5次，本著耳片大，晴天多噴，耳片小，陰天少噴或不噴的原則，少量多次，始終保持耳片處于濕潤狀態(tài)。

2.2.2 調(diào)節(jié)溫度，通風(fēng)換氣

黃背木耳子實(shí)體生長的最適溫度為24～28℃，耳房溫度應(yīng)穩(wěn)定在22～28℃范圍內(nèi)，高溫季節(jié)要注意早晚通風(fēng)，防止CO2濃度過大，氧氣不足，耳片難以伸展，呈肉瘤狀畸形。尤其在連陰雨時期更應(yīng)多通風(fēng)。

2.2.3 追肥

在耳片伸展期或轉(zhuǎn)潮期用1‰～3‰的磷酸二氫鉀或5‰的尿素溶液給木耳追肥，可增產(chǎn)20%～30%。使用方法：①直接噴耳片，隔天噴1次，連續(xù)3～4次。②浸泡，將采過一批木耳的耳袋，在菌絲恢復(fù)生長后浸入上述溶液4～8小時，補(bǔ)充水分和養(yǎng)分。

2.2.4 采收標(biāo)準(zhǔn)

耳片全部展開，邊緣略卷，顏色由紫紅轉(zhuǎn)為紫褐色，稍有白色孢子出現(xiàn)，背面黃色，絨毛剛剛開始脫落，即為采收適期。 ?（山東省魚臺縣農(nóng)業(yè)局 272300）