王 瑋

（西京學(xué)院會(huì)計(jì)學(xué)院，陜西 西安 710123）

一、燕京啤酒成本控制現(xiàn)狀

通過(guò)上述對(duì)燕京啤酒公司產(chǎn)品成本的分析，發(fā)現(xiàn)燕京啤酒的產(chǎn)品成本有增長(zhǎng)的趨勢(shì)，但市場(chǎng)不斷在發(fā)展企仍需不斷改進(jìn)和加強(qiáng)成本控制來(lái)降低產(chǎn)品成本。2013年，燕京啤酒公司加快了ERP和內(nèi)部控制的建設(shè)和實(shí)施，在一定程度上加快了企業(yè)內(nèi)部信息化的建設(shè)的腳步，來(lái)強(qiáng)化企業(yè)控制的能力從而促使企業(yè)能夠通過(guò)控制得出的反饋來(lái)調(diào)整出既合理又科學(xué)的企業(yè)策略。通過(guò)建設(shè)統(tǒng)一的采購(gòu)平臺(tái)，對(duì)公司采購(gòu)業(yè)務(wù)進(jìn)行集中管理，在有效的降低了采購(gòu)成本的同時(shí)也提升了原材料的質(zhì)量。同年，燕京啤酒又投入了2.49億元人民幣用于新技術(shù)的研發(fā)，技術(shù)方面的改進(jìn)越來(lái)越成為企業(yè)在可持續(xù)發(fā)展中的一個(gè)不可忽視的重要問(wèn)題，因?yàn)榧夹g(shù)改進(jìn)會(huì)為企業(yè)在不斷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得關(guān)鍵的一席之位。不僅這樣燕京啤酒在生產(chǎn)產(chǎn)品技術(shù)方面要有所提高的同時(shí)還要進(jìn)行提高產(chǎn)品健康指數(shù)等方面的嘗試，比如減少產(chǎn)品防腐劑、添加劑方面的使用，使企業(yè)的產(chǎn)品更綠色更健康。技術(shù)上的提高是企業(yè)控制成本的需求，創(chuàng)新才是不變的主題，燕京啤酒創(chuàng)新產(chǎn)品，使產(chǎn)品不局限于單一式，而是呈現(xiàn)多樣化就比如說(shuō)啤酒這個(gè)產(chǎn)品有保健啤酒也有水果口味的啤酒，這不但滿(mǎn)足了消費(fèi)者追求新鮮的需求也使得企業(yè)產(chǎn)品趨于多樣化，擴(kuò)大企業(yè)的銷(xiāo)售量。會(huì)計(jì)核算中的銷(xiāo)售費(fèi)用這一科目來(lái)核算企業(yè)的廣告費(fèi)用，燕京啤酒在電視上做廣告來(lái)宣傳，不斷地?cái)U(kuò)大民眾的知曉性，來(lái)爭(zhēng)取企業(yè)在行業(yè)中的品牌競(jìng)爭(zhēng)。總之，燕京啤酒利用在企業(yè)內(nèi)部信息的信息化、技術(shù)改造和創(chuàng)新、研發(fā)多樣產(chǎn)品以及利用品牌去創(chuàng)新的這些方面的改變?nèi)ヌ岣弋a(chǎn)品的控制進(jìn)而去在市場(chǎng)中進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。

二、燕京啤酒成本控制現(xiàn)狀的原因分析

（一）對(duì)成本控制的認(rèn)識(shí)不足

燕京啤酒公司的一些領(lǐng)導(dǎo)對(duì)于企業(yè)產(chǎn)品成本控制的認(rèn)識(shí)存在不足，存在許多認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。由于現(xiàn)代公司治理結(jié)構(gòu)將公司的所有者與經(jīng)營(yíng)者相互分離，公司歸股東所有，日常經(jīng)營(yíng)管理由經(jīng)理層負(fù)責(zé)，在這種情況下，一些經(jīng)理人錯(cuò)誤的認(rèn)為控制產(chǎn)品成本并不能給企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)利益的流入，也無(wú)法展現(xiàn)他們?cè)谌纹趦?nèi)的經(jīng)營(yíng)管理水平。一些領(lǐng)導(dǎo)人一味的追求產(chǎn)量和銷(xiāo)量的擴(kuò)大，認(rèn)為這樣見(jiàn)效快，而對(duì)于成本控制和管理則不是特別重視，企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益不好時(shí)就重視一下，效益好的時(shí)候就放松了成本控制，甚至不進(jìn)行成本控制。這導(dǎo)致了燕京啤酒公司在成本控制和管理上缺乏連續(xù)性和系統(tǒng)性，最終會(huì)導(dǎo)致燕京啤酒公司的產(chǎn)品成本控制和管理措施失效。

不僅是領(lǐng)導(dǎo)，燕京啤酒公司的一些員工也缺乏對(duì)成本控制和管理的必要認(rèn)識(shí)，一些員工認(rèn)為成本控制僅僅是財(cái)務(wù)人員的職責(zé)，與自己毫不相關(guān)，由此也導(dǎo)致了成本控制失效的問(wèn)題，對(duì)企業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益造成了負(fù)面的影響。

（二）成本預(yù)算不完善

燕京啤酒公司在成本控制方面存在的問(wèn)題還表現(xiàn)在成本預(yù)算制度不夠完善上。成本預(yù)算是實(shí)施事前成本控制的重要手段，燕京啤酒公司目前缺乏一套科學(xué)的成本預(yù)算制度。啤酒行業(yè)的產(chǎn)品成本受到多重多樣的因素影響，在市場(chǎng)環(huán)境瞬息萬(wàn)變的情況下，燕京啤酒公司僅僅依靠歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)算編制存在很大的不足之處，無(wú)法及時(shí)應(yīng)對(duì)新的市場(chǎng)變化。

另一方面，燕京啤酒公司缺乏對(duì)成本預(yù)算執(zhí)行情況的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，使得成本預(yù)算存在的問(wèn)題不能得到及時(shí)有效的解決。由于燕京啤酒公司在成本預(yù)算方面存在的種種問(wèn)題，導(dǎo)致了其在成本控制和管理方面存在諸多不足之處，對(duì)實(shí)現(xiàn)企業(yè)提高利潤(rùn)擴(kuò)大市場(chǎng)的目標(biāo)造成了負(fù)面影響。

（三）成本考核不完善責(zé)任無(wú)法落實(shí)到人

燕京啤酒公司缺乏科學(xué)、合理、人性化的成本考核措施，在其成本考核的實(shí)施過(guò)程中，給員工留下了“扣分、扣錢(qián)”的印象，這導(dǎo)致了一些員工和管理人員對(duì)成本考核產(chǎn)生了反感和抵觸的情緒。成本考核給員工造成了經(jīng)濟(jì)利益上的損失，因此他們反感并抵觸成本考核；而管理者實(shí)施成本考核，則會(huì)得罪一些人，因此他們對(duì)實(shí)施成本考核也不積極。燕京啤酒公司作為典型的啤酒生產(chǎn)企業(yè)，在成本績(jī)效考核方面顯得很不足?，F(xiàn)有的成本考核制度主要包括對(duì)各個(gè)車(chē)間生產(chǎn)消耗定額和人工工資進(jìn)行成本考核，主要目的是為了下一年度的成本預(yù)算編制，但是缺乏相應(yīng)的獎(jiǎng)懲措施，而且現(xiàn)有的成本責(zé)任制僅僅具體到了中高層管理者，對(duì)于基層管理者和基層員工則缺乏成本考核和責(zé)任追究。在這種情況下，許多燕京啤酒公司的基層管理者和員工缺乏責(zé)任意識(shí)，對(duì)自身應(yīng)當(dāng)履行的成本控制義務(wù)履行不到位，由于成本考核的不完善，也無(wú)法追究責(zé)任到個(gè)人，往往對(duì)此類(lèi)成本控制不力的管理者和員工不了了之，沒(méi)有任何懲罰和處分措施，這導(dǎo)致了燕京啤酒公司在成本控制方面的失效。

（四）成本管理方法落后

在成本管理方法方面，燕京啤酒公司缺乏必要的創(chuàng)新，成本管理方法老舊，對(duì)新技術(shù)和新方法的利用有所不足。過(guò)去燕京啤酒在企業(yè)管理和信息化建設(shè)方面進(jìn)度十分緩慢，直到2013年才開(kāi)始推進(jìn)ERP和企業(yè)信息化系統(tǒng)的實(shí)施，由于經(jīng)驗(yàn)和人才不足，在實(shí)施的過(guò)程中存在許多問(wèn)題。一些老員工或是對(duì)信息技術(shù)掌握不熟練的員工，還是習(xí)慣于采用舊的成本管理方法，浪費(fèi)大量的時(shí)間和經(jīng)歷，效果卻不是很好。

三、完善燕京啤酒產(chǎn)品成本控制對(duì)策

（一）提高對(duì)成本控制的認(rèn)識(shí)

意識(shí)是一切行動(dòng)的前提，實(shí)現(xiàn)成本控制的前提就是加強(qiáng)包括領(lǐng)導(dǎo)者在內(nèi)的全員的成本控制意識(shí)，尤其是領(lǐng)導(dǎo)層人員的成本控制思想，唯有如此，方能貫徹實(shí)現(xiàn)成本控制目標(biāo)。燕京啤酒作為一個(gè)生產(chǎn)類(lèi)型的企業(yè)，利潤(rùn)是其生存乃至發(fā)展的必要條件，除了努力開(kāi)拓業(yè)務(wù)之外，降低并有效控制生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本，是提升綜合利潤(rùn)的途徑之一。但是，需要注意的是，成本控制不僅僅是財(cái)務(wù)人員的事情，也不可能只依靠財(cái)務(wù)人員去控制成本。事實(shí)上，受到人力和精力的限制，財(cái)務(wù)部門(mén)只能做到成本總控，絕不可能深入到生產(chǎn)活動(dòng)和經(jīng)營(yíng)運(yùn)作這些實(shí)際支出主要成本的環(huán)節(jié)中去。因此想要達(dá)成成本控制目標(biāo)，必須強(qiáng)化內(nèi)部每一個(gè)成員的思想意識(shí)，構(gòu)建一套符合自身實(shí)際的成本控制機(jī)制，培養(yǎng)人人關(guān)注成本，事事考慮成本，處處核算成本的體系氛圍，才能最終實(shí)現(xiàn)成本管理。

（二）完善成本預(yù)算

有效的預(yù)算通?；谄髽I(yè)往年尤其是上一年度的實(shí)際經(jīng)營(yíng)成本數(shù)據(jù)和行業(yè)內(nèi)一般標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，充分結(jié)合企業(yè)內(nèi)外部市場(chǎng)環(huán)境、企業(yè)硬件設(shè)施人員等條件基礎(chǔ)上，先確立企業(yè)年度達(dá)成業(yè)績(jī)目標(biāo)，而后層層分解至各個(gè)部門(mén)來(lái)進(jìn)行的。這一方法，有助于各部門(mén)理解企業(yè)經(jīng)營(yíng)方向和發(fā)展目標(biāo)，有利于內(nèi)部思想的統(tǒng)一。當(dāng)然，也有的企業(yè)反其道而行之，預(yù)算自下而上進(jìn)行，筆者認(rèn)為，這一方法往往受員工個(gè)人主義影響較大，預(yù)算結(jié)果通常較大，與企業(yè)預(yù)期目標(biāo)相差勝遠(yuǎn)。因此筆者建議，企業(yè)編制預(yù)算時(shí)，最好從大到小，由上到下，先由各部門(mén)主管確認(rèn)關(guān)鍵經(jīng)營(yíng)指標(biāo)估算費(fèi)用之后，再逐項(xiàng)權(quán)衡分析，確立資金配給方案，再交給各部門(mén)自行討論調(diào)整。

（三）落實(shí)責(zé)任完善成本考核

預(yù)算做的再好，不能實(shí)現(xiàn)也只是一紙空言而已，預(yù)算執(zhí)行十分關(guān)鍵。而要保證預(yù)算被貫徹執(zhí)行，就必須落實(shí)責(zé)任，并且完善考核。為此，企業(yè)應(yīng)該將成本控制的責(zé)任落實(shí)到人、到崗、到部門(mén)，并且建立與之密切相關(guān)的考核與激勵(lì)制度，將成本控制與員工績(jī)效聯(lián)系起來(lái)，加強(qiáng)預(yù)算的執(zhí)行力。燕京啤酒公司還可以進(jìn)一步提升管理上水平，組建一個(gè)高水平的成本管控工作組，開(kāi)展與之相關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、核算、分析、業(yè)務(wù)管控工作，同時(shí)要加強(qiáng)培訓(xùn)，拓展思路，優(yōu)化制度。

（四）利用現(xiàn)代科技完善成本管理方法

21世紀(jì)時(shí)信息技術(shù)時(shí)代，信息技術(shù)極大的解放了成產(chǎn)力，提升了企業(yè)工作效率。燕京啤酒也應(yīng)該緊跟時(shí)代潮流，引進(jìn)先進(jìn)的信息技術(shù)、管理手段，將信息技術(shù)與成本控制結(jié)合起來(lái)。一方面，利用信息技術(shù)，優(yōu)化成本數(shù)據(jù)記錄及核算，另一方面，利用信息技術(shù)改善業(yè)務(wù)流程，提高人力效率，減少內(nèi)耗和重復(fù)勞動(dòng)；同時(shí)企業(yè)還可以利用信息技術(shù)充分了解市場(chǎng)和原材料信息，降低原料采購(gòu)成本。例如全球最大的零售企業(yè)沃爾瑪，很早就將信息技術(shù)與企業(yè)的物流管理相結(jié)合，創(chuàng)造了“用衛(wèi)星賣(mài)雞蛋”的神話(huà)，從而為成為全球龍頭企業(yè)奠定基礎(chǔ)。隨著全球信息技術(shù)的飛速發(fā)展，若企業(yè)不能引入現(xiàn)代科技，則難以在以后的競(jìng)爭(zhēng)中取得勝利。

[1]張麗艷.淺談企業(yè)質(zhì)量成本管理的應(yīng)用[J].價(jià)值工程，2014，31:202-204.

[2]何豐.關(guān)于企業(yè)成本分析與控制的探討[J].品牌(下半月)，2014，08:62.