吳明

節(jié)能環(huán)保的古代冰箱

炎炎夏日，酷暑難耐。在這種炎熱難當?shù)娜兆永?，回到家首先想做的就是打開冰箱，拿出一瓶冰鎮(zhèn)飲料，一氣兒喝下去，立刻感覺渾身清爽，暑意全無。說起現(xiàn)代冰箱，離不開一個“電”字，我們往往叫它電冰箱。

其實，中國古代也有冰箱，那可是貨真價實的不用電的節(jié)能環(huán)保冰箱。這樣的冰箱在今天已經(jīng)沒有人再使用它了。要想看到它，只能到博物館里去了。在首都博物館老北京民俗展廳，就有這樣一個“冰箱”：木質(zhì)的外殼，上大下小，呈方斗形；兩側(cè)有銅環(huán)，以便搬運；上面有木蓋，蓋上還有四個鏤空的圓孔。從外形上看，怎么也想不到這是一個冰箱。不了解的人，可能會認為這是一個儲物柜呢。

看到這個冰箱，有人不禁會問：不用電的話，這樣的冰箱是怎么達到制冷效果的呢？其實它的運作原理非常簡單。盛夏之時，往箱中放入冰塊，將新鮮水果和飲品置于冰塊之上，再蓋上箱蓋。這樣就可以隨時取用里面的食物，從而達到消熱祛暑的效用了。在這個冰箱里面是一層錫箔，箱底鉆有小孔，由于有錫箔保護，融化的冰水不會腐蝕木質(zhì)箱底，還可以通過底部的小孔流出。

這種冰箱不僅能冰鎮(zhèn)食物，還能給室內(nèi)降溫。當冰箱里的冰塊融化時就會吸收室內(nèi)的熱空氣，再通過頂部氣孔排出冷空氣，從而調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度，起到制冷降溫的作用。

這種冰箱的設(shè)計是不是非常奇妙呢？這樣的木質(zhì)冰箱主要流行于明清兩代。不過由于制作成本較高，普通百姓無福消受，只有當時的達官貴人或富商才可以享用到。

儲冰和冰窖

于是又有問題出來了：古代沒有冷庫，沒有電冰柜，大夏天的到哪里去找那么大的冰塊呢？原來，古人是在冬天把冰塊從河湖中鑿取出來，藏在冰窖里，到了夏天再取出使用。

中國人用冰窖藏冰的歷史非常悠久，周代時就有專門負責采冰、儲冰、用冰的官職“凌人”。從周代到明清直至近代，冬季用冰窖藏冰的歷史就從未間斷過。到了清朝的時候，冰窖分為三種：官窖、府窖和民窖。官窖即官方建立和管理的冰窖，特供宮廷和官府用冰；府窖就是王府的冰窖，僅供王府用冰；民窖則是民間建立的冰窖，儲存的冰主要用于售賣。

古人取冰時是非常講究的。以清代為例，立冬以后就需要開始做取冰的各項準備工作了。先要“涮河”，就是把河里的水草和雜物清理干凈，打開上游的閘門放水沖刷，再關(guān)閉下游的閘門蓄水。冬至后河水凍結(jié)實了，即開始進行采冰。人們將冰塊切割成整齊的方塊，運至冰窖碼好儲存。清代的冰窖有很多，北京市德勝門外就有一處。如今冰窖已經(jīng)不存在了，但留下了一個地名——“冰窖口胡同”，還可以讓我們想見這里當年一到冬季運冰、儲冰的繁忙景象。

可以用作鏡子的古代冰箱——冰鑒

冰箱還可以當作鏡子用，這是真的嗎？在中國古代還真有這樣的冰箱——冰鑒。所謂“鑒”，其實就是一種大盆，最初是陶制的，春秋時期出現(xiàn)了青銅鑒。

到了夏天的時候，古人往鑒中裝進冰塊，用來冰鎮(zhèn)食物，消暑納涼；與前面提到的木制冰箱比較起來，冰鑒則更為古老。鑒不僅可以當作冰箱使用，還可以作為鏡子用。原理很簡單，就是在鑒中裝滿清水。

古代早期時候沒有玻璃鏡，也沒有銅鏡。人們發(fā)現(xiàn)平靜的水面可以照清人的影像，于是便在鑒中裝滿水，當作鏡子使用。所以“鑒”這個字，在漢語里面就是鏡子的意思，由此還可引申出觀察、審查的含義，如“鑒別”、“鑒定”等。

在首都博物館“燕地青銅藝術(shù)展廳”中，有一個“蟠螭紋獸耳青銅鑒”，是戰(zhàn)國時期的，可以讓我們一睹古代銅鑒的風(fēng)采。銅鑒表面有非常繁密的蟠螭紋，“蟠”是彎曲、環(huán)繞的意思，“螭”是無角的小龍。在這個青銅鑒的表面，布滿了這樣卷曲、盤繞的小龍。在銅鑒的兩側(cè)還各有一條爬龍努力向上攀附，將頭探進口沿，好像是要照鏡子看清自己的長相，又像是要偷吃鑒中冰鎮(zhèn)的食物。這一設(shè)計既富有裝飾性，又生動活潑，妙趣橫生。古代的青銅鑒出土很多，其中湖北隨縣曾侯乙墓出土的青銅冰鑒最為有名，堪稱國寶。如果有機會到湖北省博物館，你一定要去看看哦。

（責任編輯 何慶梅）