繡夫
肉醬土豆泥用料比較平常,做法也不是很復(fù)雜,但咸香軟糯,醬香濃郁,而且吃法也多種多樣,可以佐飯,也可以拌面,還可以夾在烙餅里吃,是一道很下飯的特色菜。用到的醬是海鮮醬,也可以用黃豆醬、干黃醬、香辣醬等代之,大家可以一試。
材料:肉餡、土豆、蘑菇各若干,多少按個(gè)人需要。
配料:老姜、雞精、海鮮醬、白糖、水淀粉、鹽。
1.可以按個(gè)人需要的肥瘦采購鮮肉,然后剁成肉餡,也可以直接買肉餡,加入胡椒粉、少許鹽、料酒和醬油,用力朝一個(gè)方向拌勻,腌15分鐘。
2.蘑菇洗凈,切成小丁待用。
3.土豆上鍋蒸熟,小蔥切末,姜切末。
4.取出蒸熟的土豆壓成泥,將土豆泥放入碗中壓實(shí),扣在盤子里。
5.炒鍋放油燒熱,下肉餡煸炒,炒至肉餡變白。
6.繼續(xù)加入蘑菇丁炒,炒至斷生。
7.加入姜末、海鮮醬和糖。
8.加入適量的清水熬煮10分鐘。
9.嘗味,可酌情再加鹽。
10.加入少許雞精,慢慢淋入水淀粉勾芡,湯汁變黏稠即可,淋入少許麻油,出鍋澆在土豆泥上,撒上蔥花即可。
最后,這款肉醬土豆泥雖可佐餐,但按新的營養(yǎng)觀念,土豆本身也是很好的主食,比一般的大米飯營養(yǎng)價(jià)值更高,所以,也可以做足量的肉醬土豆泥作為主食,鹽少許,不要太咸,同時(shí),炒個(gè)青菜之類的綠葉蔬菜,就是營養(yǎng)很豐富的一餐,不必再加面和飯。