王森

不善于掌握電視思維，就難以拍成好看的電視節(jié)目。電視思維具有兩個(gè)特點(diǎn)：一是要考慮時(shí)空結(jié)合的視覺性和聽覺性。電視藝術(shù)是時(shí)間藝術(shù)與空間藝術(shù)的兼容：電視藝術(shù)較之其他藝術(shù)門類，對人類以往的時(shí)空給予突破性的開拓和變革。這不僅有力地強(qiáng)化了它自身的美學(xué)創(chuàng)造機(jī)制，而且使它比以前的各種藝術(shù)形式具有更大的藝術(shù)負(fù)載能力以及更大的美學(xué)蘊(yùn)涵和藝術(shù)變量。在時(shí)間上，創(chuàng)作者要善于運(yùn)用電視思維，通過蒙太奇結(jié)構(gòu)在時(shí)間維度上組合鏡頭；在空間上，創(chuàng)作者要善于運(yùn)用電視思維，在空間上對光線、色彩、構(gòu)圖、精神鏡頭進(jìn)行合理安排。

二是視聽藝術(shù)的綜合性。電視藝術(shù)是諸多藝術(shù)元素的兼容。在一部電視藝術(shù)作品中，往往是音樂、舞蹈、戲劇、文學(xué)、繪畫、攝影等藝術(shù)美的綜合體現(xiàn)。當(dāng)它們介入電視藝術(shù)之后，就失去了它們相對的獨(dú)立性，而只是作為一種藝術(shù)元素，融入電視藝術(shù)的整體構(gòu)思之中，成為各司其職的、體現(xiàn)電視藝術(shù)兼容的重要元素。

進(jìn)入實(shí)際的電視創(chuàng)作階段，電視創(chuàng)作者要靈活運(yùn)用電視思維，并要善于對其他藝術(shù)門類進(jìn)行借鑒和使用，有條理和規(guī)律地對電視節(jié)目進(jìn)行構(gòu)架，使電視作品更加飽滿。本文以央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國》為例，試論述電視藝術(shù)的思維方式。

第一是尋找切入點(diǎn)，即角度

角度主要是指創(chuàng)作者觀察和反映社會(huì)生活的總視點(diǎn)，也就是站在什么位置、選取什么方向去觀察和反映社會(huì)生活。同一的創(chuàng)作題材，同一的生活形態(tài)，可以從不同視點(diǎn)加以觀察和表現(xiàn)。但是，選擇獨(dú)特的最佳時(shí)點(diǎn)，則可以更藝術(shù)地表現(xiàn)社會(huì)風(fēng)貌、時(shí)代氣息、生活氣氛和人物心態(tài)。（電視藝術(shù)的表現(xiàn)角度：主觀視角、客觀視角、主客觀交叉視角、多角度表現(xiàn)）

與以往單純介紹各地菜系流派的節(jié)目相比，《舌尖上的中國》另辟蹊徑，以濃濃的生活氣息和人文氣息獲得觀眾對于中華飲食文化的認(rèn)同。在消費(fèi)主義的浪潮下，很多美食節(jié)目都是一種“消費(fèi)”和“享用”的思維模式來制作和編導(dǎo)，以引導(dǎo)食物消費(fèi)為目標(biāo)，將中國的美食轉(zhuǎn)化為一種可供使用的消費(fèi)品，而《舌尖上的中國》則追根溯源，由美食談到食材，進(jìn)一步談到民族飲食與自然的關(guān)系，從而上升到文化層面。在各種添加劑泛濫、食品安全被前所未有受到重視的今天，強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)飲食文化中人與自然和諧共處的理念，非常契合當(dāng)今人們的需求。

第二是結(jié)構(gòu)

電視藝術(shù)結(jié)構(gòu)通常是“開放型”的，就其縱向來說就是截取生活長河中的一段，它既無頭也無尾，這樣，觀眾可以通過各自的聯(lián)想和想象，去主動(dòng)探求生活的來源和去向，從而便于展現(xiàn)電視藝術(shù)的歷史深度；就其橫向來說，即便是這一段生活，也不做按部就班的、滴水不漏的表現(xiàn)，而是只選擇幾個(gè)斷續(xù)的、不連貫的情節(jié)點(diǎn)，這樣，觀眾的思維觸角，反而可以伸向四面八方，從而擴(kuò)大了電視藝術(shù)反映社會(huì)生活的廣度。

《舌尖上的中國》在敘事空間的結(jié)構(gòu)方面下了很大的功夫。以草根家庭為段落基礎(chǔ)的微觀空間建構(gòu)在《舌尖上的中國》中，花色多樣的食物，無一不出自一個(gè)個(gè)由夫妻、父子、母女、兄弟姊妹及他們的鄰里組成的家庭。這些家庭分散在中國的鄉(xiāng)野閭里，山南水北，大多是茅檐低小的一族，大多是在打拼中謀生的一族。從云南香格里拉采拾松茸的單珍卓瑪及其父母，到湖北嘉魚挖藕的圣武、茂榮兄弟；從陜北小城制作、販賣黃饃饃的老黃夫妻，到寧波和祖母一起做年糕的寧寧，再到黑龍江綏化呼蘭河邊腌制泡菜的金順姬母女。在這些家庭中，每個(gè)人都有名有姓，但絕非高名大姓，與諸多紀(jì)錄片中出現(xiàn)的重大歷史事件的見證者不同，他們是中國的普通民眾，是草根階層的主要構(gòu)成單元。以草根家庭為基礎(chǔ)段落的敘事空間建構(gòu)，使《舌尖上的中國》具有了充實(shí)的細(xì)節(jié)之美。

第三，表現(xiàn)

所謂“表現(xiàn)”，就是調(diào)動(dòng)一切電視技術(shù)和藝術(shù)手段，通過展現(xiàn)在觀眾面前的具體事物，集中表現(xiàn)某種意念、情緒、感情或思想。通過這樣表現(xiàn)，揭示生活中最有詩意的、最有內(nèi)容的深刻思想內(nèi)涵?！氨憩F(xiàn)”是展示創(chuàng)作者的敘事技巧和電視技巧的運(yùn)用情況。比如剪輯中的快剪、跳切、升降格鏡頭的運(yùn)用，解說詞中的貫口、詩詞的運(yùn)用，記者直接介入事件發(fā)展等技巧的運(yùn)用，這些表現(xiàn)手法的運(yùn)用，尤其體現(xiàn)著創(chuàng)作者的編導(dǎo)功底和電視思維。

《舌尖上的中國》中的人物以及他們與飲食相關(guān)的故事都是客觀存在的。運(yùn)用長鏡頭和跟拍的方式，將人物對生活的解讀告訴了觀眾，展現(xiàn)了民間的飲食文化和生存的智慧。

《舌尖上的中國》貼近生活，選題來自中國人千百年飲食習(xí)俗的真實(shí)。比如：《轉(zhuǎn)化的靈感》中，拍攝了中國東北地區(qū)做醬的過程，從大豆煮熟到搗爛，之后在火炕上將豆泥堆砌成型，最后用透氣的黃紙包裹，捆綁成結(jié)實(shí)的醬坯。長鏡頭真實(shí)地拍攝了醬的做法，從中揭示了人物內(nèi)心真切的情感，產(chǎn)生了視覺沖擊力，并且轉(zhuǎn)化成一種情感，想到自己家鄉(xiāng)的食物，懷念家鄉(xiāng)的生活。

第四，細(xì)節(jié)

所謂細(xì)節(jié)是構(gòu)成人物性格、事件發(fā)展、社會(huì)情境、自然景觀的最小組成單位。細(xì)節(jié)表現(xiàn)要服從屏幕形象的塑造和主題意念的表達(dá)。

出現(xiàn)在節(jié)目當(dāng)中的每一個(gè)人都是與要介紹的美食緊密相關(guān)的，如挖松茸是卓瑪和她的藏族同胞每年收入的重要組成部分，而掘藕的小伙子更是透露他家蓋房子的錢以及小孩讀書的錢都來源于自己挖藕，廣西的靠著自家竹林吃飯的先生更是依靠祖?zhèn)鞯拿胤ㄗ銎鹆怂峁S生意。當(dāng)觀眾看到屬于死物的食材在人類生活的流水線上流轉(zhuǎn)的時(shí)候，會(huì)忍不住對這些食材產(chǎn)生一種感恩的想法，令這些食物顯得更為可愛和擬人化，恰恰緊扣了主題“大自然的饋贈(zèng)”。

第五，節(jié)奏

所謂節(jié)奏就是電視藝術(shù)作品的編輯手法、畫面運(yùn)動(dòng)的和諧、內(nèi)在旋律以及內(nèi)部組合的藝術(shù)規(guī)律。它體現(xiàn)為時(shí)空處理以及長短、快慢、張弛的有機(jī)組合。《舌尖上的中國》中的故事樸實(shí)而生動(dòng)，這就離不開片子對節(jié)奏感的把握。任何一個(gè)故事都不是平鋪直敘。以第一集為例，無論是采松茸的卓瑪和媽媽，還是挖冬筍的一家，每一個(gè)故事都會(huì)有小小的波瀾，總體而言，前一部分節(jié)奏是比較舒緩的，越往后節(jié)奏越緊張，到遠(yuǎn)洋捕撈隊(duì)林紅旗的故事達(dá)到了頂峰。從出海多天沒有捕到魚，林船長壓力很大，到捕魚落空，林船長變得更為焦急，再到后面補(bǔ)刀魚的喜悅，觀眾也在這富有節(jié)奏變化的故事安排中體會(huì)到了食物的來之不易和農(nóng)民、漁民的艱辛。

最后，意境

所謂意境就是一部電視藝術(shù)作品給予觀眾的總體藝術(shù)感受。意境是創(chuàng)作者在進(jìn)行總體藝術(shù)構(gòu)思時(shí)，他們描繪的自然景觀、生活場景與他所表現(xiàn)的觀念意識(shí)、思想情感融合而成的一種獨(dú)特的藝術(shù)境界。縱觀整個(gè)7集構(gòu)成的紀(jì)錄片，其實(shí)一大半時(shí)間講的不是美食，甚至不是食物，而是那個(gè)地方的環(huán)境和人們的生活，這些鮮活的人物讓觀眾樂于將自己代入，并產(chǎn)生共鳴。各種食材和料理方法，都來自于一個(gè)有山有水的地域、一個(gè)有共同生活習(xí)性及風(fēng)俗的族群，或者一個(gè)有情感有經(jīng)歷的個(gè)人之手。這是一種立體、全息的呈現(xiàn)，我們由此可以理解為什么某地會(huì)生長某種食材，某個(gè)食物為何如此制作，還有為什么當(dāng)我們吃到某種并不驚艷的口味時(shí)，會(huì)想起母親、家和故鄉(xiāng)。

就像《舌尖上的中國》總編導(dǎo)陳曉卿美食博客中的那種意境：他帶兒子回故鄉(xiāng)吃早餐，點(diǎn)湯之后，又去附近端來糖糕、芝麻燒餅和油條，看著吃得滿頭大汗、心滿意足的兒子，有種溫暖的成就感，想起20年前父親帶自己來吃，彼時(shí)那關(guān)切的眼神和微笑，此刻正準(zhǔn)確地浮現(xiàn)在他的臉上。陳曉卿說，再高級(jí)的廚師也沒法還原某個(gè)家庭的氛圍和拿手菜的味道，那種滋味，才下舌尖，又上心頭。

角度、結(jié)構(gòu)、表現(xiàn)、細(xì)節(jié)、節(jié)奏、意境——這就是一個(gè)完整的電視思維。然而，更重要的還是“愛”與“走心”。只有運(yùn)用電視藝術(shù)獨(dú)特的思維方式，藝術(shù)地表現(xiàn)時(shí)代、社會(huì)和人生，才能創(chuàng)造出為現(xiàn)代觀眾所喜聞樂見的電視藝術(shù)作品。電視編導(dǎo)要通過拍電視片描寫人的心靈，同時(shí)，和活在同時(shí)代的人共同分享勇氣，分享幸福，分享光明，分享和苦難作斗爭的力量。

（作者單位：本溪廣播電視臺(tái)）