張珠容

半年前，一家名叫“柏蘭朵”的餐廳在美國洛杉磯迅速躥紅，生意火爆。一直以來，這條商業(yè)街的餐飲業(yè)競爭激烈，一般的餐廳根本難以立足。奇怪的是，“柏蘭朵”開業(yè)時間不長，規(guī)模也不大，而且店內(nèi)菜品也并不特別出眾，但它的客流量卻遠遠高于其他餐廳。原來，這家餐廳確實有一套攬客絕招。

一年前，威斯汀開了“柏蘭朵”餐廳。不到半年時間，這個年輕人就支撐不住了，因為這里屬于繁華地段，店租昂貴且競爭激烈，“柏蘭朵”的生意一直不溫不火，而且每天來的都是生面孔，根本沒有幾個熟客。威斯汀覺得自己肯定有做得不到位的地方，可他發(fā)現(xiàn)周邊餐廳的情況也差不多。經(jīng)過仔細觀察，他終于找出了餐廳生意清淡的原因。

原來，“問題”出在顧客身上。近年來，全世界流行一個新名詞——“低頭族”，那些在地鐵、公交車、餐廳等地方作“低頭看屏幕”狀的年輕人，有的看手機，有的用平板電腦上網(wǎng)、玩游戲、看視頻，每個人都想用這種方式把零碎時間填滿。商業(yè)街里多是白領一族，他們到餐廳就餐時習慣低頭把玩手機，根本不知飯菜是何味道。對于他們來說，在哪吃飯都一樣，但對于餐廳來說，顧客不挑食正是留不住回頭客的根本原因——他們對任何一家餐廳的飯菜都沒有什么印象。該怎么留住這些顧客呢？威斯汀想出了一個辦法。他在餐廳貼出告示：客人如果將手機交給餐廳保管，專心吃飯，就可九五折優(yōu)惠。餐廳還專門設立一個保險柜，確保顧客手機的安全。

這個規(guī)定很快就收到明顯成效，很多顧客開始頻頻光顧。有些顧客不愿交出手機，不過當他們看到周圍的人都在認真吃飯時，也自覺收起手機。僅僅一個月時間，“柏蘭朵”的客流量就翻了一番，更讓威斯汀沒想到的是，自己推出的這條規(guī)定改變了整條商業(yè)街。其他餐廳仿效，把就餐顧客的手機集中保管，越來越多的人加入了“認真吃飯”這個行列。一些在這里就餐的人說，這里的菜是全世界最香的。其實世上美食并沒有“最好”這一說，只是人們一旦集中注意力去吃，就會發(fā)現(xiàn)食物特別可口。

（圖：德田）