李紅星

（河北省林業(yè)調(diào)查規(guī)劃設(shè)計院，河北 石家莊 050081）

在葡萄樹種栽培中普遍存在結(jié)果梢偏多，雖然產(chǎn)量高，但品質(zhì)難以保證的問題。赤霞珠葡萄作為釀造紅葡萄酒的主栽品種，其果實品質(zhì)的好壞直接影響著紅葡萄酒的質(zhì)量。如何在保證果實品質(zhì)的前提下提高葡萄產(chǎn)量，提高經(jīng)濟效益是生產(chǎn)中普遍關(guān)注的問題。為此，筆者對赤霞珠葡萄新梢留量進行了試驗。

1 材料與方法

1.1 材料與處理

試驗于2010－2011年在昌黎縣城南外環(huán)路葡萄園進行。試驗材料為3～5年生的赤霞珠葡萄，株行距為50×250cm，袈式為雙臂籬架，實驗園土壤屬輕壤土，中性，通透性好，有機質(zhì)含量低，設(shè)3個處理，3次重復(fù)。處理1，每m2架面留結(jié)果梢10個，處理2，留結(jié)果梢15個，處理3，留結(jié)果梢20個；每個結(jié)果梢上留2個果穗。開花前，每個處理隨機抽取30個新梢掛牌標(biāo)記，定期調(diào)查測定。

1.2 測定方法

（1）葉面積的測定。采用透明直尺測量葉片的寬度，測定部位為垂直于主脈的最寬處，取得數(shù)據(jù)代入回歸方程：y＝0.9991x1.8313，求葉面積。

（2）葉綠素含量的測定。采用浸提法測定。將實驗樣品裝入試管內(nèi)，加入乙醇－丙酮混合液（1∶1v／v）10mL，要使葉片完全浸入液體中，加蓋，然后放于暗處；等待葉片變白時，用723分光光度計，分別在λ＝645nm和λ＝663nm下比色。

（3）比葉重的測定。將10片葉用打孔器打孔，操作時要避開主脈，依次放入不同的培養(yǎng)皿中，首先在105℃下殺青5～10min，然后于80℃下烘至恒重，用電子天平稱重，代入公式：比葉重（mg／cm2）＝烘干重（mg）／打孔面積（cm2）。

（4）果實含酸量的測定。采用NaOH中和法測定。首先吸取果汁5mL，之后稀釋10倍，用0.1mol／L NaOH進行滴定，待變至微紅色不褪色時即達終點。重復(fù)3次，取其平均值。

（5）果汁pH值采用PHS酸度計測定

（6）果皮色素的測定。取下果皮，用吸水紙擦凈其上面所帶的果肉和果汁，剪碎。按每份稱取1g，放入具塞刻度試管中，然后加入0.1mol／L鹽酸提取劑15mL，在黑暗狀態(tài)下浸提22h；待果皮完全褪色之后，采用723分光光度計在530nm之下比色，記錄OD值。然后以O(shè)D值為0.1時的花青苷濃度為1個單位，按公式：C＝OD530／0.1W計算。式中：C為花色素含量（單位／g），W 為樣品重量（g），OD530為樣液光密度值。

（7）枝條髓莖比的測定。采用每個處理選取有代表性的30個枝條，按常規(guī)修剪法剪下，測髓莖比（髓的直徑／粗度（凹面））。

（8）百芽重的測定。采用每個處理選取有代表性的30個枝條，按常規(guī)修剪法剪下，測百芽重（每個枝條測5個芽，再折算成百芽重）。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同留梢量對新梢生長的影響

2年的試驗表明：隨留梢量的減少，新梢的加長生長量和加粗生長量上升（表1，表2）。說明適當(dāng)減少留梢量，更有利于新梢的加粗生長和加長生長。

表1 留梢量不同處理對新梢生長的影響 單位：cm 2010

表2 留梢量不同處理對新梢生長的影響 單位：cm 2011

2.2 不同留梢量對葉片的影響

不同的留梢量對葉片的影響試驗表明：隨留梢量減少，單葉面積、比葉重、葉片厚度和葉綠素含量均上升，詳見表3，表4。說明減少留梢量更有利于單葉面積、比葉重、葉片厚度和葉綠素含量的提高。

表3 留梢量不同處理對葉片的影響

表4 留梢量不同處理對葉片的影響 2012－10－15

2.3 不同留梢量對葉面積指數(shù)和坐果的影響

從表5看出，葉片數(shù)、葉面積和葉面積系數(shù)隨留梢量的增加而增加，而單葉面積則相反，坐果率為處理2最高。說明增加留梢量有利于葉片數(shù)、總?cè)~面積和葉面積系數(shù)的增加，但使單葉面積減小。從提高坐果來看，處理2留15個梢的效果最好。

表5 留梢量不同處理對葉面積系數(shù)和坐果的影響 2010－07－24

2.4 不同留梢量對產(chǎn)量的影響

試驗結(jié)果見表6。從表6看出，單粒重、單穗重隨留梢量的減少而增加，而單位面積產(chǎn)量則相反。說明適當(dāng)多留梢有利于產(chǎn)量的提高，但單粒重和單穗重則下降。2010年試驗還看出，1kg漿果占有的葉面積以處理2最多，分別為處理1、3的122.73%和139.66%。

表6 留梢量不同處理對果實和產(chǎn)量的影響

2.5 單位架面不同留梢量對漿果品質(zhì)的影響

從表7－表9的試驗結(jié)果可見，可溶性固形物含量、花青苷含量隨留梢量的增加而減少，含酸量（pH值）除2010年試驗有一定誤差外，也是隨留梢量增加而減少。說明增加留梢量在增加產(chǎn)量（表6）的同時，使葡萄漿果品質(zhì)下降。

表7 留梢量不同處理對品質(zhì)的影響 2010－10－01

表8 留梢量不同處理對可溶性固形物的影響 單位：% 2011

表9 留梢量不同處理對赤霞珠品質(zhì)的影響 2011－10－15

2.6 單位架面不同留梢量對枝條成熟的影響

表10 留梢量不同處理對赤霞珠枝條成熟度的影響

表10的試驗結(jié)果表明：髓莖比有隨著留梢量的增加而加大的趨勢，而百芽重隨著留梢量的增加而減少。由此說明，留梢量大不利于枝條的成熟。

3 小結(jié)與討論

二年的試驗結(jié)果表明：留梢量對赤霞珠葡萄枝葉生長、果實發(fā)育、品質(zhì)形成等有很大影響。適當(dāng)多留梢有利于產(chǎn)量的提高，但隨產(chǎn)量的增加使?jié){果品質(zhì)下降；適當(dāng)少留梢有利于提高坐果率、葉綠素含量、枝梢質(zhì)量和漿果品質(zhì)。綜合比較認為：赤霞珠葡萄每平方米架面留結(jié)果梢15個較適宜。

［1］ 張福慶，李巍，田衛(wèi)東，等.干紅酒用葡萄品種幼齡樹的漿果產(chǎn)量、品質(zhì)與新梢生長勢、葉面積相關(guān)的研究［J］.中外葡萄與葡萄酒，1999（2）：1－3.