梓忱

國際快餐巨頭麥當勞的選址一向以精準著稱，以至于很多餐企緊緊跟隨，紛紛選址在其周圍，到底麥當勞是在運用哪些方法進行選址的呢？

CKE餐廳選址法

（1）對于某一餐廳的位置來說，如果要進行評估，必須獲得如下有關本區(qū)域內(nèi)的數(shù)據(jù)：

①附近街道上每天的車輛數(shù)。

②本區(qū)域內(nèi)所有餐廳的座位數(shù)。

③本區(qū)域內(nèi)藍領工人所占比例。

④10分鐘內(nèi)即可到達餐廳的公司職員人數(shù)。

⑤周圍10分鐘內(nèi)就可到達的人數(shù)。

⑥本區(qū)域內(nèi)人口的平均年齡。

⑦營業(yè)區(qū)域內(nèi)連鎖餐廳數(shù)。

⑧10分鐘內(nèi)可以到達的所有人口數(shù)。

（2）需要達到的指標

①本區(qū)域內(nèi)所有餐廳座位數(shù)不少于1200個。

②75%的人口屬于藍領階層。

③平均年齡在26—32歲之間。

④10分鐘內(nèi)有10000名職員可以到達這家餐廳。

（3）計算公式

在獲得以上數(shù)據(jù)的基礎上，運用下列回歸方程計算：

Y = a-XA+XB+XC+XD

其中：Y：這家餐廳的預計銷售額;

A：本區(qū)域內(nèi)所有餐廳座位數(shù);

B：本區(qū)域內(nèi)藍領工人所占比例;

C：本區(qū)域內(nèi)人口的平均年齡;

D：10分鐘內(nèi)能夠到達本餐廳的職員人數(shù);

a：經(jīng)驗系數(shù);

X：用來衡量A、B、C、D四個因素的系數(shù)。

商圈分析法

商圈是店鋪對顧客的吸引力所能達到的范圍，即來店顧客所居住的地理范圍。商圈分析法是通過分析商圈范圍內(nèi)的顧客情況、餐廳情況以及可能影響餐廳經(jīng)營的其他情況，以得到正確的店址。

（1）商圈的確定

確定商圈先要確定商圈的軸心點。餐廳所在的位置就是商圈的軸心點，應該了解軸心點所在街區(qū)的情況、交通狀況和具體位置。為了由地點定位繁衍出區(qū)域定位，必須通過半徑標志，準確地畫出各層商圈，即以店鋪位置為軸心，以習慣性的一定距離為半徑，畫出商圈。

其標準是：核心商圈，徒步走，周邊距離半徑600米的人僅需10分鐘就能達到;次級商圈，需要騎自行車，周邊距離1.3公里的人僅需10分鐘就能達到;邊緣商圈，周邊距離半徑為6公里的人需要開車10分鐘才能達到。

一般來說，一家餐廳顧客群中心核心圈的顧客占55%—70%，次級商圈的顧客占15%—25%，邊緣商圈的顧客則較為少見。

（2）商圈的分析

商圈分析對于餐廳的選址定位具有十分重要的意義。通過對店址的綜合評價及詳細分析消費、競爭環(huán)境，可確定合理的目標市場。商圈分析應考慮的消費者因素有：商圈內(nèi)的人口規(guī)模、家庭戶數(shù)、收入分配、教育水平、年齡分布及人口流動情況、消費習慣等。這些可以從政府的人口普查、年度統(tǒng)計及商業(yè)統(tǒng)計公告等資料中獲得。