每天吃一個橙子，可以使口腔、食道和胃的癌癥發(fā)生率減少一半，這是澳大利亞科學家的最新研究成果。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃柑橘類水果，還可以使中風的發(fā)生率降低19%。

柑橘類水果是水果第一大家族，包括橙子、橘子、柚子、葡萄柚、金橘、檸檬等多個品種。其中橙子傳統(tǒng)上被看作是西方膳食當中維生素C的主要供應來源，也能提供相當數(shù)量的胡蘿卜素和鉀、鈣、鐵等礦物質。

柑橘類水果能夠抗氧化，強化免疫系統(tǒng)，抑制腫瘤細胞生長，并使腫瘤細胞轉變成正常細胞。澳大利亞的科學家稱，在所有的水果當中，柑橘類中所含 的抗氧化物質最高，其中有170種以上的植物化學物質，包括60多種黃酮類物質， 還有17種類胡蘿卜素。黃酮類物質具有抗炎癥、抗腫瘤、強化血管和抑制凝血的作用，類胡蘿卜素則具有很強的抗氧化功效。這些綜合的生理活性成分使得柑橘類水果對多種癌癥的發(fā)生具有抑制作用。

最后需要注意的問題是，如果僅僅喝橙汁，橙子的保健效果就會大打折扣。因為在加工橙汁過程中，維生素C、黃酮類物質和類胡蘿卜素損失很多，而果膠以外的其他膳食纖維幾乎就全部損失了。（《生命時報》）