菜心保鮮貯運技術

1.采收菜心可收主薹和側薹，一般早熟種生育期短，主薹采收后不易萌生側薹，中晚熟種在主薹采收后，還可發(fā)生側薹。主薹采收適期為菜薹長到葉片頂端高度，頂端有初花時，俗稱“齊口花”。優(yōu)質菜薹應是薹粗，節(jié)間稀疏，薹葉少而細，頂部初花。早熟種只采主薹時，采收節(jié)位應在主薹的基部，中晚熟主薹、側薹兼收品種，采收時應在主薹基部留2～3片葉，以便萌發(fā)側薹。

2.整理分級把收獲的菜心剔除腐爛葉、撕傷葉、萎蔫葉等，再根據(jù)菜心葉的長短、大小分級(參考標準見表1)。

3.預冷根據(jù)菜心的銷售要求和產(chǎn)地設備條件，可選用不同的預冷方式，出口產(chǎn)品最好選擇真空預冷。預冷后進行恒溫冷藏或運輸，薄膜包裝和包裝箱內加冰是最常用的配套方法。

4.包裝保鮮將菜心按級別捆扎好，定量放入筐中，經(jīng)過快速預冷，將預冷后的菜心分別裝于聚苯乙烯泡沫箱或帶有0.02～0.03毫米厚聚乙烯塑料薄膜袋作內包裝的硬紙箱中，在溫度0.5℃～1.5℃、相對濕度90%～95%的條件下貯藏，菜心可保鮮20～30天。如需要貯藏更長的時間，在包裝前還要用允許在蔬菜采后使用的殺菌保鮮劑，進行防腐保鮮處理。

表1菜心的分級標準

5.運輸保鮮菜心不耐貯藏，需要遠途運輸時，應保持在低溫下進行。如運輸已在貯藏庫中貯藏了一段時間的菜心，則品溫應該為0.5℃～1℃，最好采用冷藏車，且裝卸時間越快越好。如果采用保溫車運輸，應采用泡沫箱加冰袋或冰瓶包裝；在無冷藏設備的短期運輸時，泡沫塑料包裝箱內必須加冰袋或冰瓶控制溫度。

益陽市赫山區(qū)蔬菜局(413002)何永梅