蘇二

關(guān)于肥胖，我們能想到的解決辦法大抵是控制飲食、多做運(yùn)動(dòng)，然而各種減肥方法可能產(chǎn)生的效果，我們可能就不太了解了?？茖W(xué)家對(duì)于減肥種種方法做了系統(tǒng)的研究，現(xiàn)在，就讓我們來看一看研究結(jié)果。

盲目節(jié)食減肥，危害大

無瘦不美的觀念，幾乎影響了所有年齡段的女性，很多女性從青春期甚至更小就開始關(guān)注體重，其中很多人選擇了節(jié)食減肥。盲目過度節(jié)食減肥對(duì)身體有害是毋庸置疑的，至于具體有哪些危害，一起來看看科學(xué)家的研究結(jié)論吧。

女性26歲之前節(jié)食減肥或有損健康

據(jù)美國(guó)哥倫比亞廣播公司（CBS）的新聞報(bào)道，在西雅圖攝食行為研究協(xié)會(huì)年會(huì)上，科學(xué)家警告，節(jié)食女性的年齡越小，對(duì)她們?cè)谖磥淼慕】祿p害越大。

研究人員詢問、記錄下1340名女大學(xué)生何時(shí)開始節(jié)食的數(shù)據(jù)，并在隨后的10年中對(duì)其進(jìn)行追蹤調(diào)查，考察她們的飲食習(xí)慣和健康狀況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，第一次節(jié)食的年齡和極端的減肥行為、酗酒等有密切聯(lián)系，而且節(jié)食會(huì)導(dǎo)致她們10年后超重或者肥胖的風(fēng)險(xiǎn)大大提高。

領(lǐng)導(dǎo)這項(xiàng)研究的佛羅里達(dá)州立大學(xué)心理學(xué)系教授帕梅拉·基爾告訴美國(guó)哥倫比亞廣播公司，研究中女學(xué)生第一次節(jié)食的年齡范圍從3歲到26歲不等，而節(jié)食的年齡越早，她們?cè)?0年后出現(xiàn)的健康問題就越嚴(yán)重。

不過，目前尚不完全清楚為什么年紀(jì)太小節(jié)食會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。基爾教授猜測(cè)，可能是因?yàn)槟切┠挲g很小就進(jìn)行節(jié)食的女性的社會(huì)環(huán)境和基因組成會(huì)出現(xiàn)一些與其他人不同的因素，這些因素將伴隨她們一生，從而增加她們進(jìn)行極端節(jié)食和其他不健康行為的風(fēng)險(xiǎn)?！笆聦?shí)上，飲食失調(diào)往往由社會(huì)、心理和生理因素所致?！彼f。

紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)中心體重管理計(jì)劃的奧利·洛夫頓博士稱：“盡管我們知道，已經(jīng)有一些科學(xué)的方法可以用于減肥，但事實(shí)上，很多還在上學(xué)年齡的女生仍然流行節(jié)食減肥，而不是尋求專業(yè)幫助。過去20年里有一個(gè)有趣的現(xiàn)象，因?yàn)槟贻p人和老年人肥胖率都增加了，女人們開始節(jié)食的平均年齡反而有所下降?！?/p>

洛夫頓補(bǔ)充說，這項(xiàng)研究的意義在于，作為父母、導(dǎo)師及健康服務(wù)提供者，很有必要告訴年輕女性，她們哪些行為存在較高的健康風(fēng)險(xiǎn)，或在未來幾年會(huì)對(duì)其健康造成負(fù)面影響，比如節(jié)食和濫用酒精等。

克利夫蘭診所的體重管理專家凱倫·庫(kù)珀博士也提醒說，雖然減肥通常有利健康，但若是方法不當(dāng)，比如盲目節(jié)食，長(zhǎng)遠(yuǎn)來說反而可能導(dǎo)致健康出問題，例如患上飲食障礙。“想要保持一個(gè)健康的體重，最理想的方法是尋求專業(yè)人士指導(dǎo)，改變生活習(xí)慣，長(zhǎng)期保持良好生活方式。這才是減肥的關(guān)鍵?！?/p>

節(jié)食減肥引發(fā)婚姻問題

俄亥俄州立大學(xué)的一項(xiàng)新研究指出，饑餓導(dǎo)致的血糖值偏低會(huì)使人暴躁易怒，引發(fā)家庭矛盾，甚至可能導(dǎo)致家暴。來自美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)的科學(xué)家布拉德·布什曼帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在來自各個(gè)國(guó)家的107對(duì)夫妻間展開調(diào)研。

第一階段的研究周期是21天。每個(gè)人都領(lǐng)到一個(gè)巫毒娃娃（作為自己配偶的替身）和51根針。在3周的時(shí)間里，他們每天早餐前和睡前都需要測(cè)量血糖值。睡前還有一項(xiàng)特殊任務(wù)——用針扎自己的“配偶”，用來表達(dá)自己對(duì)伴侶的憤怒值。

3周后的統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，血糖平均值最低的人扎針扎得最兇猛。他們?cè)尼樖茄侵递^高人群的3倍。而且即使是那些琴瑟和鳴的伴侶，也抵擋不住低血糖（饑餓）的影響。

布什曼認(rèn)為，這3周的實(shí)驗(yàn)結(jié)果給出了一個(gè)清晰、可靠的結(jié)論，即血糖值對(duì)婚姻有影響。

人在飽餐一頓后，羥色胺類激素會(huì)隨著飽腹感和血糖值一起升高。羥色胺讓人更開心，更容易接納世界，感受生活的美好。布什曼認(rèn)為，這一結(jié)論也許能幫助他們找到饑餓使人失控的原因。

在接下來的研究中，布什曼要求參加者們與自己的配偶一起玩一檔競(jìng)技游戲。勝利者可以送給輸家“噓聲”，比如牙醫(yī)鉆頭發(fā)出的聲音、警報(bào)聲和指甲劃過黑板的聲音。勝利者還能隨心控制音量（研究人員將其控制在不傷害耳膜的限度內(nèi)）。結(jié)果表明，那些在第一階段測(cè)試中血糖平均值較低的人，傾向于制造尖利、時(shí)間長(zhǎng)、音量大的聲音，讓自己的配偶更難受。

饑餓讓家庭矛盾升級(jí)。布什曼還懷疑，饑餓也許是家暴的部分誘因。不過，他的研究并未驗(yàn)證這一假說。但布什曼認(rèn)為，調(diào)查已經(jīng)清楚地表明，低血糖及其導(dǎo)致的自控力缺失，應(yīng)作為婚姻沖突的部分原因被納入考慮范疇。也就是說，節(jié)食和減肥人士應(yīng)注意到，自己的飲食會(huì)影響情緒和人際關(guān)系——包括與配偶的關(guān)系。布什曼建議，如果有什么重要的事情要對(duì)伴侶說，最好將其放在晚飯時(shí)分，晚飯后則更好。

科學(xué)減肥妙招

菠菜：減肥新利器

據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，瑞典隆德大學(xué)一項(xiàng)最新研究顯示，菠菜能幫助抑制95%的食欲?？茖W(xué)家們從菠菜里發(fā)現(xiàn)了一種名為類囊體的綠葉細(xì)胞膜，可令減肥效果提高43%。

飲食沖動(dòng)又被稱為“享樂性饑餓”，即人們對(duì)甜食和快餐等不健康食物的特別食欲。研究表明，攝入類囊體能促進(jìn)身體釋放產(chǎn)生飽腹感的激素，抑制享樂性饑餓，從而更好地控制食欲，養(yǎng)成更健康的飲食習(xí)慣，以及減掉更多的體重。

研究人員征集了38名超重女性，受測(cè)者在研究期間的3個(gè)月中，每天早餐前都要喝一杯綠色的飲料。其中一半?yún)⑴c者每天喝5克菠菜汁；另一半作為對(duì)照組，每天服用安慰劑。所有參與者都不知道自己屬于哪一組，她們得到的唯一指示是均衡飲食，要求中包括一日三餐外不吃任何東西。結(jié)果顯示，對(duì)照組每人平均減掉了3.5千克，而服用類囊體的一組則平均減掉5千克。

參與這項(xiàng)研究的夏洛特·厄蘭森·阿爾貝特松教授指出，類囊體這種綠葉膜減緩消化過程，因此能讓人在一整天里更有飽腹感，防止人們貪嘴。類囊體更容易讓人堅(jiān)持每天只吃三頓飯，同時(shí)又不會(huì)感到饑餓。

“關(guān)鍵在于讓消化系統(tǒng)花正常時(shí)間消化食物。我們的消化系統(tǒng)沒問題，但它無法應(yīng)對(duì)很多‘咀嚼過的食物。而類囊體能延長(zhǎng)消化過程，產(chǎn)生飽腹感。這意味著我們可以堅(jiān)持正常飲食，不用吃甜食和薯片之類的零食等不必要的食物?！卑栘愄厮裳a(bǔ)充道。

研究團(tuán)隊(duì)解釋說，類囊體能減緩身體消化食物的過程，給予小腸激素充分的時(shí)間釋放滿足感給大腦，告之其飽腹的信息。也就是說，類囊體進(jìn)入身體后，能讓食物在腸道停留的時(shí)間變長(zhǎng)，消化的過程減緩了，整個(gè)腸道有足夠的時(shí)間來消化食物，身體就會(huì)釋放更多讓人產(chǎn)生飽足感的激素。這對(duì)想減肥的人來說，絕對(duì)是一大福音。

抵擋食欲的新武器

據(jù)美國(guó)哥倫比亞廣播公司的新聞報(bào)道，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了抵擋垃圾食品誘惑的秘密武器，那就是睡個(gè)好覺。他們發(fā)現(xiàn)，睡眠不足、體重超重的成年人若平均每晚多睡96分鐘，其對(duì)垃圾食品的欲望就會(huì)減輕62%，食欲也隨之減少14%。

參與者過去平均每晚睡眠都少于6.5小時(shí)。研究開始的第一周，他們繼續(xù)保持原來的睡眠習(xí)慣，但隨身佩戴了活動(dòng)監(jiān)視器，以評(píng)估他們的睡眠時(shí)間。一周以后，研究人員記錄下參與者的睡眠習(xí)慣、家庭環(huán)境和生活方式，然后對(duì)他們未來兩周的作息時(shí)間進(jìn)行了調(diào)整和優(yōu)化，包括睡覺前不看電視、不上網(wǎng)等。

在實(shí)驗(yàn)的最后，參與者平均每晚多睡96分鐘，接近每晚8小時(shí)的最佳睡眠時(shí)間。他們普遍認(rèn)為自己比以往更有活力，此外，也很少感到饑餓，并對(duì)高鹽和高脂肪食物的欲望大大減少。

主持這項(xiàng)研究的芝加哥大學(xué)醫(yī)學(xué)助理教授艾斯拉·塔莎莉解釋道：“睡眠不足會(huì)導(dǎo)致人體新陳代謝失調(diào)，此時(shí)容易攝入額外的能量以彌補(bǔ)這種消耗。雖然有各種誘人的輔食以供選擇，但人們?nèi)詴?huì)選擇一些不健康的食物，并吃得過飽。額外的睡眠可以幫助減少這種誘惑。之前的研究也表明，每晚睡眠少于6個(gè)小時(shí)的人群，更容易面臨體重增加和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

不幸的是，在現(xiàn)實(shí)生活中，大多數(shù)人認(rèn)為，每天的事情太多，要抽出額外的一個(gè)半小時(shí)睡眠時(shí)間并不容易。根據(jù)美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，有1/3的美國(guó)成年人每晚睡眠少于6小時(shí)，而不是推薦的7～8小時(shí)。

但研究人員認(rèn)為，最重要的是讓人們意識(shí)到延長(zhǎng)睡眠時(shí)間是可行的，并且確實(shí)具有好處?！安还苋藗兤綍r(shí)有多忙碌，充足的睡眠仍然很有必要?！彼驈?qiáng)調(diào)道。

飯前吃甜點(diǎn)有利減肥

據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，倫敦帝國(guó)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，在飯前吃點(diǎn)甜食可有助抑制食欲，幫助減肥。研究表明，一種名為葡糖激酶的腦蛋白能跟蹤記錄身體攝入的葡萄糖總量。如果葡萄糖攝入量過低，大腦就會(huì)告訴身體增加淀粉類和含糖食物，以補(bǔ)足身體所需能量。

在一個(gè)實(shí)驗(yàn)中，受測(cè)小鼠可自主選擇吃正常食物或糖水。正常情況下，小鼠雖然會(huì)吃一點(diǎn)點(diǎn)甜品，但更多還是選擇平常的食物。然而，當(dāng)科學(xué)家給它們的大腦增加了葡糖激酶后，其偏好轉(zhuǎn)移，開始盡情享受甜品。第二個(gè)實(shí)驗(yàn)則顯示，當(dāng)小鼠餓了24小時(shí)后，其大腦中的葡糖激酶會(huì)變得極其活躍。

科學(xué)家推測(cè)，喜歡甜食的人其大腦會(huì)比其他人產(chǎn)生更多的葡糖激酶，因此無法忍受巧克力等甜食的誘惑，尤其是在饑餓狀態(tài)下。

研究員詹姆斯·加德納博士認(rèn)為，立志減肥的人應(yīng)該在飯前吃點(diǎn)富含葡萄糖的食物。如此，大腦就會(huì)收到訊息，了解體內(nèi)已攝入足夠的葡萄糖，從而允許人體其他系統(tǒng)對(duì)總熱量進(jìn)行計(jì)量，這將有效阻止人們暴飲暴食。相反，如果選擇在餐后吃甜點(diǎn)，大腦需要更長(zhǎng)時(shí)間才能確定體內(nèi)葡萄糖超標(biāo)，卡路里計(jì)量的過程也將推遲，從而導(dǎo)致飲食過量。

這項(xiàng)研究的結(jié)論已經(jīng)發(fā)表在《臨床研究雜志》上?？茖W(xué)家認(rèn)為此項(xiàng)發(fā)現(xiàn)，或許能幫助生產(chǎn)新的有效減肥藥，以及啟發(fā)人們掌握一些簡(jiǎn)單的自然減肥小妙招，比如將甜點(diǎn)放在餐前吃。

“飯前吃甜點(diǎn)確實(shí)是一個(gè)相當(dāng)誘人的方法，不過，薯?xiàng)l、面包、意大利面等淀粉類食物，含有的葡萄糖其實(shí)更豐富，或許效果更佳?！奔拥录{指出，“換句話說，減肥的秘訣是像一個(gè)意大利人那樣吃。意大利餐的傳統(tǒng)習(xí)慣是在餐前吃一小盤的意大利燉飯或意面。”

俄羅斯方塊等游戲能降低食欲

一項(xiàng)新研究結(jié)果顯示，想通過節(jié)食減肥的人士，或許可以通過多玩經(jīng)典電子游戲如“俄羅斯方塊”等來實(shí)現(xiàn)減肥的目的。

據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，心理學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，節(jié)食者通過玩俄羅斯方塊，可以降低進(jìn)食油脂食品和零食的生理欲望。

英國(guó)普利茅斯大學(xué)的科學(xué)家指出，只要玩3分鐘這款需要?jiǎng)佑媚X力的電玩，就能夠在足夠長(zhǎng)的時(shí)間中控制人的食欲，從而避免吃過多的“垃圾食品”。

俄羅斯方塊幫助節(jié)食的原理在于，游戲能夠令玩家大腦“分心”，而沒有時(shí)間想起零食、酒水或者香煙的畫面。

在一系列的實(shí)驗(yàn)中，研究人員要求一群志愿者先玩一定時(shí)間的俄羅斯方塊游戲，然后填寫調(diào)查問卷，描述他們的食欲的強(qiáng)度、感覺及干擾度等因素。

其中一組受測(cè)試者被要求玩俄羅斯方塊3分鐘，但他們中的一半能夠成功玩到游戲，另一半則一直在等待游戲載入。結(jié)果顯示，成功玩到游戲的受測(cè)者，相比一直在等待載入游戲的群體，食欲低了24%。

負(fù)責(zé)此項(xiàng)研究的是普利茅斯大學(xué)的博士生杰西卡·斯科卡·布朗以及該大學(xué)認(rèn)知研究所的杰基·安德雷德教授和喬恩·梅教授，他們認(rèn)為，新研究的發(fā)現(xiàn)表明，無法堅(jiān)持節(jié)食減肥、戒煙和戒酒計(jì)劃的人，其實(shí)可以通過外部工具幫助快速管理節(jié)食、戒煙和戒酒的過程。

安德雷德教授解釋說：“饑餓的產(chǎn)生通常只會(huì)持續(xù)幾分鐘，在這段時(shí)間內(nèi)，一個(gè)人的大腦總是會(huì)浮現(xiàn)他們想要的食品的圖像，以及它們能帶來的滿足感。通常情況下，這種感覺的結(jié)果就是，人們會(huì)放棄堅(jiān)持，去吃他們?cè)噲D避免吃的美食。但通過玩俄羅斯方塊，只要很短時(shí)間，就能阻止大腦產(chǎn)生這種誘人的圖像，如果大腦中沒有這種畫面，也就不會(huì)有吃東西的欲望?！?/p>

另?yè)?jù)一項(xiàng)最近完成的調(diào)研顯示，電子游戲?qū)θ祟惿羁梢援a(chǎn)生極大影響。調(diào)查中接近半數(shù)的男性游戲玩家承認(rèn)，他們會(huì)為了玩游戲放棄性生活；1/5的女性玩家表示會(huì)因?yàn)榇蛴螒蝈e(cuò)過婚禮和婚前聚會(huì)；1/7的電游玩家則表示，為了不離開游戲，他們寧可不吃不喝。

冷水瓶有助減肥

《紐約時(shí)報(bào)》網(wǎng)站援引美國(guó)斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院的一項(xiàng)最新研究，向廣大健身愛好者和運(yùn)動(dòng)減肥者提供一個(gè)讓鍛煉更有效，讓減肥更輕松的好主意——運(yùn)動(dòng)時(shí)手里拿一個(gè)冷水瓶。研究者們找來了24名年齡在30～45歲之間、體重指數(shù)高于30、而且從來沒能把運(yùn)動(dòng)減肥堅(jiān)持下來的肥胖女性隨機(jī)分成兩組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

研究者要求所有實(shí)驗(yàn)成員在連續(xù)的3個(gè)月里，每周到學(xué)院來參加三節(jié)健身課程。每節(jié)課程的內(nèi)容包括10分鐘的重量鍛煉，25～45分鐘高強(qiáng)度的跑步機(jī)鍛煉，再加10分鐘的強(qiáng)化鍛煉。兩組唯一的不同之處在于，實(shí)驗(yàn)組里每人會(huì)被分配一個(gè)恒溫16℃的手握水冷設(shè)備，而對(duì)照組則手握恒溫37℃的水冷設(shè)備。

在3個(gè)月的鍛煉課程接近尾聲時(shí)，手握16℃水冷設(shè)備的實(shí)驗(yàn)組的出勤率為98%，明顯比37℃的對(duì)照組的80%的出勤率要高，而且前者血壓、心率、腰圍等各項(xiàng)身體指標(biāo)都比后者得到了更大的提升。

因此，在運(yùn)動(dòng)減肥的過程中，不妨帶上一瓶冷水，隨時(shí)隨地握在手里，方便解渴之余還能讓減肥更加輕松有效，實(shí)在是件一箭雙雕的大好事。